Nutriție - pe păstăi, set, go - salată de mazăre și fasole - economie

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

păstăi

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Dieta: Pe păstăi, pregătește-te, du-te - salată de mazăre și fasole

Acum există o mulțime de legume locale în sezon. O bună ocazie de a servi o salată din mazăre verde proaspătă și fasole tăiată.

Direct de pe canalul de știri dpa

Acum există o mulțime de legume locale în sezon. O bună ocazie de a servi o salată din mazăre verde proaspătă și fasole tăiată.

Ingrediente pentru salată:

400 g fasole tăiată

200 g mazăre proaspătă, alternativ mazăre congelată

200 g mazăre de zahăr

1 buchet de năsturel

12 felii subțiri de slănină, alternativă pentru vegetarieni: 200 de grame de brânză de capră proaspătă sau pecorino

Ingrediente pentru pansament:

6 linguri de oțet balsamic

1 crenguță de tarhon

piper din rasnita

Spălați și curățați fasolea tăiată. Blanch timp de opt până la zece minute și puneți-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de bucătărie pentru a se răci. Între timp, aduceți din nou apa la fierbere. Blanch mazărea și mazărea de zăpadă în ea timp de patru până la cinci minute și lăsați să se răcească în același mod. Se spală, se rotește uscat și se smulge năsturelul.

Pentru slănina prăjită, preîncălziți cuptorul la 180 de grade (căldură sus/jos). Așezați feliile de slănină una lângă alta pe o grătar și așezați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se prăjește timp de 15 până la 20 de minute până se rumenesc și se lasă să se răcească.

Pentru dressing, amestecați împreună cu ulei uleiul de măsline, oțetul balsamic și muștarul de Dijon pentru a forma o vinaigretă. Se spală tarhonul, se agită uscat, se toacă mărunt frunzele și se amestecă. Condimentează după gust cu sare, piper și zahăr. Se amestecă fasolea tăiată, mazărea și mazărea de zahăr, precum și tarhonul cu vinaigreta și se condimentează cu sare și piper. Chiar înainte de servire, puneți năsturelul și slănina. Pentru vegetarieni, sfărâmați brânză de capră sau brânză pecorino peste salată în loc de slănină.