Nutriție picior mamut în ulei de măsline - sănătate - Tagesspiegel Mobil
Cercetătorul nutrițional Andreas Pfeiffer recomandă combinarea dietei epocii de piatră și a mâncării mediteraneene.
Viața în epoca de piatră nu era un picnic. După cum știm de la oameni care încă trăiesc ca vânători și culegători în Amazon, în Australia sau în Filipine, meniul consta în mare parte din fructe și rădăcini și tot ceea ce a produs lumea animală. Larve, viermi, broaște - principalul lucru este proteinele. Un stomac mârâit a făcut, evident, parte din viața de zi cu zi pentru oamenii din epoca de piatră. Acest lucru este susținut și de faptul că greutatea corporală a „oamenilor din epoca de piatră” de astăzi este aproape de a fi subponderală.
Cu toate acestea, „dieta epocii de piatră” are avantajele sale, spune Andreas Pfeiffer, expert în nutriție la Spitalul Universitar Charité din Berlin și la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke. Ieri, duminică, Pfeiffer a vorbit în contextul seriei de evenimente „Kosmos und Mensch” din Charité și Tagesspiegel despre „Nutriția epocii de piatră pentru era modernă” în Teatrul Gorki din Berlin în fața a peste 400 de ascultători.
„Metabolismul nostru funcționează în continuare așa cum a funcționat în epoca de piatră”, a spus Pfeiffer. Corpul este programat să lupte împotriva deficienței, nu a excesului. Fiecare calorie este înregistrată.
Și o întreagă baterie de „hormoni stomacali” asigură faptul că motivul este oprit în timp ce mănâncă. Cei care se sărbătoresc sunt fericiți. Cei care iau o dietă, pe de altă parte, sunt chinuiți de iritabilitate și proastă dispoziție. Ca să nu mai vorbim de foame.
„Principiul hrănirii” poate fi urmărit adânc în dezvoltarea evolutivă a regnului animal. Chiar și viermii se suge plini. Cu consecințe paradoxale. Dacă, de exemplu, nematodul C. elegans este lăsat să moară de foame, va trăi de multe ori mai mult. De ce? Probabil pentru că condițiile sale de reproducere nu sunt optime, așa că va trebui să trăiască o vreme. Un vierme hrănit, pe de altă parte, se poate înmulți - și poate muri devreme.
Gene din Epoca de Piatră și hrană din abundență, rezultatul este epidemia modernă de obezitate. „Mâncarea este uneori o afacere nesănătoasă”, a comentat Pfeiffer. Și amintit de pericolele de a fi supraponderal semnificativ, cum ar fi diabetul, calcificarea vasculară, probleme de respirație, un risc crescut de unele tipuri de cancer, leziuni articulare și calculi biliari.
Cu toate acestea, medicul nu a desenat o imagine alb-negru. Pfeiffer nu a uitat să menționeze că speranța de viață este încă în creștere și că pierderea în greutate aduce beneficii pentru sănătate, mai ales în anii de mijloc. „De la 65 de ani ar trebui să slăbești cu precauție”, a sfătuit el. O mică mânere de dragoste la această vârstă nu este neapărat o problemă.
Cele trei componente principale ale dietei sunt proteinele, carbohidrații și grăsimile. În dieta epocii de piatră, proteinele sunt supraponderale, deoarece carnea și peștele sunt bogate în proteine. În dieta mediteraneană, pe de altă parte, un accent important îl are carbohidrații sub formă de paste sau pâine.
Pfeiffer a sugerat combinarea avantajelor ambelor tipuri de dietă. Asta înseamnă: pe de o parte, consumul de multe proteine, dar în principal din surse vegetale. Și, pe de altă parte, pentru a pune în meniu grăsimile sănătoase ale bucătăriei mediteraneene (ulei de măsline) și o mulțime de legume. Cu toate acestea, carbohidrații din pastele și co., Așa cum se prevede în dieta mediteraneană, ar trebui să fie reduși. Oamenii de știință au justificat acest lucru prin faptul că unii oameni reacționează puternic la carbohidrați - metabolismul lor tinde să se schimbe în direcția diabetului cu o dietă bogată în carbohidrați. Pe de altă parte, o dietă bogată în proteine nu este digerabilă dacă rinichii sunt deteriorați.
Pfeiffer nu a recomandat un tip de dietă: alimentele crude. Legumele fierte sunt mai ușor de digerat. Un exemplu în acest sens este licopenul, pigmentul roșu sănătos din roșii. Se eliberează doar din pereții celulari ai roșiilor prin fierbere. Chiar și oamenii din epoca de piatră de acum 12.000 de ani și-au gătit mâncarea și au făcut-o mai digerabilă, a spus Pfeiffer. Poate că larvele de gândaci vor avea atunci un gust bun.
„Hipertensiune - ce acum?” Este următorul eveniment din seria „Cosmos și om” din Teatrul Gorki pe 4 mai, la ora unsprezece. Friedrich Luft a vorbit de la Charité. Admiterea este gratuită.