Nutriție și dietă în bolile hepatice - Lexicon pentru medicină și sănătate
Mulți oameni își vor ridica imediat mâinile în defensivă atunci când aud sau citesc propoziția nutriție și dietă în boli hepatice, deoarece consideră că o dietă constă doar din interdicții. Acest lucru nu se întâmplă rareori din cauza faptului că medicul a pus până acum de obicei un număr mare de alimente pe o listă interzisă în cazul bolilor, în loc să numească mai întâi ceea ce este permis și, de asemenea, să arate posibilitățile de varietate în meniul dietetic.
Cuprins
Icterul ca boală tipică a ficatului
Bolile hepatice apar extrem de frecvent, dar cu o cunoaștere precisă a proceselor metabolice din ficat și a modurilor în care acestea pot fi influențate, putem evita sau cel puțin reduce considerabil consecințele acestui tip de boală de care anterior se temea.
Tratamentul nutrițional joacă un rol important în acest sens. Prin urmare, ar trebui să fie sarcina noastră aici să trezim înțelegerea și atenția cititorului asupra preparatului alimentar ușor de utilizat pentru bolile hepatice.
Dintre bolile hepatice, icterul epidemic (hepatita virală) are o mare importanță astăzi. Copiii prezintă o susceptibilitate crescută la această boală infecțioasă. Cu toate acestea, această boală este de obicei ușoară la persoanele foarte tinere, în timp ce la adulți afectează adesea funcția celulelor hepatice într-o măsură mai mare sau mai mică.
Cu toate acestea, acest fapt nu justifică banalizarea icterului la copii, dar necesită aceeași atenție atentă la măsurile medicale și dietetice ca la adulți.
Cursul bolii hepatice
În primele 14 zile ale icterului epidemic, bolnavul se simte deosebit de rău și are adesea plângeri severe în tractul gastro-intestinal. Apetitul este, de asemenea, redus considerabil. În această stare acută, ficatul are nevoie de îngrijiri speciale.
Dintre toate alimentele, proteinele, de exemplu carnea și cârnații, de asemenea laptele și brânza, precum și ouăle și grăsimile (unt, margarină, uleiuri, untură de porc) solicită considerabil activitatea metabolică a ficatului, deoarece acesta trebuie să transforme proteinele pentru organismul uman. Pe de altă parte, nu este deloc împovărat de carbohidrații din alimente.
Prin urmare, preferăm o dietă bogată în carbohidrați în primele 14 zile de boală (adesea mai scurtă, foarte rar mai lungă). Aceasta înseamnă în principal produse amidon, al căror tip poate fi schimbat. Se pot folosi fulgi de ovăz, făină integrală, orez brun, muesli, dar și paste, gris și amidon de porumb, deși preferăm produsele integrale din cauza conținutului lor ridicat de vitamine și minerale.
Toate aceste produse pot fi deschise într-o asemenea măsură printr-o pregătire tehnică adecvată în bucătărie încât să pună puțină presiune pe tractul digestiv. Acțiunea agenților de divizare a carbohidraților (fermentații) asupra alimentelor începe în gură, ceea ce ameliorează semnificativ tensiunea de pe stomac și intestine. Amidonul se transformă în glucoză sau glucoză în intestin.
Fructoza divizată și absorbită. Aceste tipuri de zahăr, care curg din intestin în ficat prin fluxul sanguin, au un efect hrănitor și protector asupra ficatului. Datorită acestui efect de protecție a celulelor hepatice, care se aplică în mod egal vitaminelor și mineralelor, zahărul din struguri este adesea folosit pentru a îndulci mâncarea și băuturile.
Nutriție și dietă pentru bolile hepatice
În ceea ce privește tehnologia bucătăriei, aceste alimente sunt gătite în mult lichid, apă sau bulion de legume preparat fără grăsimi. Împreună cu produsele din cereale, pot fi preparate și supe de fructe și terciuri.
Legumele crude, un măr ras - de asemenea, în legătură cu fulgi de ovăz crud înmuiat sau muesli -, sucuri proaspete de fructe și legume crude obținute, care pot fi adăugate și la felurile de mâncare gătite. Mâncarea proaspătă este nu numai foarte digerabilă, dar și sprijină ficatul în reluarea capacității sale metabolice complete.
Dintre tipurile de pâine, pâinea crocantă foarte bine tolerată făcută din produse din cereale integrale ar trebui să fie savurată, dar sunt posibile și chifle vechi, pâine albă prăjită și biscuiți. Mierea, mierea artificială, gemurile și jeleurile pot fi folosite ca tartă.
Vă recomandăm ca băutură diferite tipuri de ceai. Ceaiul negru favorizează circulația sângelui în ficat și, prin urmare, este foarte justificat din punct de vedere medical. Cafeaua, pe de altă parte, trebuie respinsă în mod hotărât din cauza efectului său iritant asupra stomacului și a pereților intestinali. De asemenea, alcoolul trebuie evitat datorită efectelor sale dăunătoare asupra celulelor hepatice. Cantitatea totală de lichid trebuie limitată la aproximativ un litru (inclusiv supe, etc.) în perioada acută a bolii, deoarece ficatul are, de asemenea, o influență puternică asupra echilibrului apei din organism.
Sfaturi nutriționale
Cu toate acestea, condimentarea alimentelor este o artă în sine, deoarece trebuie să ne sfătuim împotriva sării atunci când ficatul este inflamat, deoarece orice inflamație din corp se agravează. Prin urmare, ar trebui folosite doar pătrunjel și ierburi de tot felul. Iată câteva sfaturi nutriționale:
Ceai îndulcit cu zahăr de struguri sau cafea cu malț. Fripturi, pâine prăjită sau crocantă cu gem sau jeleu.
O farfurie cu supă de fulgi de ovăz sau musli cu suc de fructe sau supă de făină de grâu integral.
Terci de orz sau gris cu compot de mere sau bulion de legume cu orez. Muesli cu măr pentru desert.
Ceai de măceș cu zahăr de struguri, pâine crocantă, biscuiți, pâine prăjită cu gem sau jeleu.