Nutriție; Skin FORUM DE FRUMUSETE Germania
Experții în nutriție și dermatologii sunt de acord: o dietă echilibrată care oferă pielii toți nutrienții necesari și, de asemenea, cu substanțe de protecție importante este cea mai bună garanție pentru o piele netedă și sănătoasă
În plus, un consum abundent de fructe și legume pare să aibă, de asemenea, efecte pe termen lung, deoarece așa-numitele „substanțe vegetale secundare” precum polifenoli sau carotenoizi contracarează procesul de îmbătrânire a pielii și mențin pielea tânără mai mult timp. „Consumați cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi” este recomandarea Societății germane de nutriție. Aceasta corespunde la aproximativ 600 până la 700 de grame pe zi.
Legume cu fructe
Deoarece cei care consumă o mulțime de alimente vegetale nu numai că asigură o piele frumoasă, dar reduc și riscul de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral, îmbunătățesc nivelul lipidelor din sânge și previn cancerul. O porție corespunde cantității de fructe sau legume care poate încapea într-o mână. Cel mult o porție poate fi înlocuită zilnic cu un pahar de suc de fructe sau legume. Și, desigur, fructele și legumele nu trebuie consumate exclusiv crude. Supele de legume, sosul de roșii sau caserolele contribuie, de asemenea, la aprovizionarea cu alimente vegetale. Selecția fructelor și legumelor ar trebui să fie cât mai variată posibil. Numai în acest mod, organismul obține poporriul potrivit din ingrediente vegetale bioactive. Nu este întotdeauna ușor, deoarece preferințele, timpul și disponibilitatea sezonieră pun uneori o gamă diferită pe farfurie. Se estimează că până la 80% din populație nu respectă această recomandare și, prin urmare, risipesc șansa de a menține sănătatea și tinerețea timp de mulți ani. Deoarece numeroase alimente sunt adevărate „întârzieri ale îmbătrânirii”, deoarece construiesc mecanisme de protecție împotriva „acceleratorilor de îmbătrânire”.
De ce pielea îmbătrânește
Protecție prin excelență
Componentele antiinflamatoare ale alimentelor și eliminatorii radicali se găsesc în principal în alimentele pe bază de plante (fructe, legume, sucuri, cacao, ciocolată, ceai și cafea), dar și în condimente (ghimbir, turmeric, scorțișoară, cuișoare) sau ierburi (busuioc, oregano, salvie). Polifenolii (de exemplu, din fructe, legume și plante aromatice) au un potențial protector deosebit de puternic, care este de multe ori superior celui al antioxidanților mai cunoscuți (de exemplu, din vitaminele C și E). Fructele, de exemplu, în special fructele goji și acai, sunt deosebit de bogate în polifenoli. Cu toate acestea, nu toate aceste alimente protejează la fel de bine. „Efectul de protecție celulară - așa-numita capacitate antioxidantă, care rezultă în primul rând din ingredientele bioactive ale plantelor - este măsurabil”, explică Dr. Păpuşă.
O metodă obișnuită cu care poate fi măsurată capacitatea de protecție a unui aliment este „valoarea ORAC” (capacitatea de absorbție a oxigenului radical). Aceasta indică cât de puternică este o substanță capabilă să lupte împotriva radicalilor liberi. Există tipuri de fructe și legume pentru care cantități chiar mai mici duc la o bună protecție. Acestea includ, mai presus de toate, fructe de pădure roșii sau întunecate (afine, coacăze, mure, soc, struguri întunecați, fructe de acai, fructe de goji) sau legume intens colorate (varză, boia, spanac). Cât de strânsă este legată capacitatea de protecție de culoare poate fi arătată folosind exemplul cartofului. În timp ce 100 de grame de cartofi albi obișnuiți oferă doar 200 de unități ORAC, aceeași cantitate de cartofi de culoare purpurie (care, apropo, nu diferă ca gust de rudele lor ușoare) fac 650 până la 1000 de unități ORAC. Pe de altă parte, alte legume au puțin de oferit în ceea ce privește protecția împotriva îmbătrânirii (vezi tabelul).
Se estimează că necesitatea zilnică de „unități de protecție” este de aproximativ 3500 până la 5000 de unități ORAC. Cu cele cinci până la șapte porții recomandate de fructe și legume pe zi, potrivit Dr. Vei construi această protecție.
Putere ascunsa
Expertul subliniază în mod special efectul protector al condimentelor: „Există acum peste 2500 de studii științifice publicate cu privire la polifenolul - curcumina - care este predominant în turmeric, ceea ce semnalează interesul mare al cercetării asupra acestui ingredient vegetal bioactiv. Curcumina inhibă eliberarea de substanțe mesager inflamatorii. Printre altele, curcumina încetinește factorii (așa-numiții factori de transcripție, inclusiv AP-1) care sunt implicați cauzal în îmbătrânirea pielii umane legată de UV. Un dezavantaj al turmericului este culoarea sa galbenă intensă, care împiedică utilizarea sa în produse cosmetice. Cu toate acestea, prin consumul regulat de condiment sau luarea acestuia sub formă de capsulă, se pot realiza efectele menționate mai sus asupra organismului și a pielii. "
Efectul antiinflamator al ghimbirului, care este legat de turmeric, s-a dovedit acum foarte bine în studii. Studiile științifice au arătat că ingredientele rădăcinii de ghimbir au, de asemenea, o influență asupra inflamației și a eliberării de substanțe mesager inflamatorii și pot contracara astfel semnele îmbătrânirii.
Închideți golurile
Cu toate acestea, mulți clienți nu reușesc să mănânce zilnic cantitatea recomandată de 5 până la 8 porții de fructe și legume. Aproximativ 50% din populație mănâncă doar trei sau mai puține porții de „chestii verzi” în fiecare zi. Condimentele și ierburile valoroase sunt, de asemenea, mult prea rar în meniu pentru majoritatea dintre ele. Deci, are sens să folosești suplimente alimentare în fiecare zi?
În primul rând, ar trebui să încercați desigur să absorbiți substanțele vegetale din fructe și legume. Dar dacă acest lucru nu funcționează sau dacă un client dorește să facă ceva mai mult, atunci suplimentele alimentare pot, de asemenea, umple golurile. Deoarece efectele diferitelor polifenoli cresc odată cu consumul simultan, un astfel de produs ar trebui să conțină în mod ideal și condimente (ghimbir, curcumă etc.). În general, prin urmare, este logic să utilizați suplimente alimentare care conțin nu numai vitamine, ci în principal substanțe vegetale secundare (de exemplu, Plantazym, un supliment alimentar cu numeroase extracte din plante din fructe de acai și goji, ghimbir, curcuma și resveratrol.2 capsule de Plantazym oferă 3800 Orac- Unități).
Este ideal pentru a combina fructe, legume și suplimente alimentare cu substanțe vegetale secundare.
Concluzie: Dacă doriți să vă mențineți pielea tânără pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să faceți ceva în legătură cu accelerarea îmbătrânirii „inflamației” și „radicalilor liberi”. Substanțele de protecție, pe de altă parte, pot fi găsite într-o dietă mixtă și bogată în polifenoli, despre care se spune că are un potențial ridicat de promovare a sănătății. O proporție mare de polifenoli antioxidanti și antiinflamatori poate fi găsită în fructe de pădure roșii sau întunecate și alte fructe. În ultimii ani, așa-numitele „superfructe”, cum ar fi fructele de goji și acai, și-au făcut un nume, deoarece se caracterizează printr-o valoare ORAC extrem de ridicată și un conținut ridicat de polifenoli (vezi tabelul). Cu toate acestea, acestea sunt greu disponibile de la noi, astfel încât ar trebui luată în considerare consumul de suplimente alimentare adecvate.
Condimentele, care sunt, de asemenea, bogate în substanțe vegetale, sunt adesea uitate. Condimentele ghimbir și curcuma ar trebui subliniate în special pentru protecția împotriva proceselor de îmbătrânire, deoarece ambele au efect antioxidant și au proprietăți antiinflamatorii dovedite.