Nutriție vegetariană și vegană pentru copii DAK fit!

Din ce în ce mai multe familii - și împreună cu ei copiii lor - sunt vegane sau vegetariene. În același timp, părinții copiilor vegetarieni și mai ales vegani sunt adesea expuși unor critici severe, deoarece cei din jur nu cred că copiii pot fi hrăniți cu o dietă vegetariană sau chiar vegană fără a le afecta sănătatea. Dar ce trebuie să luați în considerare?

Nimeni nu știe exact câte familii din Germania trăiesc de fapt vegetariene sau vegane. În sondaje, aproximativ un milion de germani se descriu ca fiind vegani și aproximativ șase milioane ca vegetarieni. Motivele pentru care nu mâncați pește și carne, precum și lapte, ouă și miere în unele cazuri, sunt diverse, indiferent dacă sunt generale, etice, religioase, ecologice sau în mod special în respingerea fermei industriale. Acum există chiar și câteva centre de zi vegane în Germania. În același timp, există întotdeauna critici asupra acestor forme de nutriție.

De asemenea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă împotriva unei diete vegane pe site-ul său web: „Cu o dietă pur vegetală, o cantitate adecvată de nutrienți este dificilă sau imposibilă”. Cel mai critic nutrient este vitamina B12, potrivit DGE. Nutrienții potențial critici într-o dietă vegană au inclus, de asemenea, proteine sau aminoacizi esențiali și acizi grași n-3 cu lanț lung, precum și alte vitamine (riboflavină, vitamina D) și minerale (calciu, fier, iod, zinc, seleniu). „DGE nu recomandă o dietă vegană femeilor însărcinate, femeilor care alăptează, sugarilor, copiilor și adolescenților. Dacă totuși doriți să urmați o dietă vegană, ar trebui să luați un supliment de vitamina B12 pe termen lung, să vă asigurați că obțineți suficienți nutrienți critici și, dacă este necesar, să folosiți alimente fortificate și suplimente nutritive. În acest scop, sfaturi ar trebui să fie oferite de un nutriționist calificat, iar furnizarea de substanțe nutritive critice trebuie verificată în mod regulat de către un medic. "

Pe scurt: Cei care doresc să mănânce vegani trebuie să se ocupe intens de dieta și sănătatea lor și să acorde atenție câtorva lucruri, altfel există riscul apariției unor simptome periculoase de deficit. Cu o dietă vegetariană, riscul este mult mai mic.

Evaluarea DGE din 2016 este contrazisă de o declarație actuală a Comisiei de nutriție a Societății germane de medicină pentru copii și adolescenți (DGKJ). Ea afirmă că o dietă ovolacto-vegetariană echilibrată poate satisface cerințele nutriționale chiar și la sugari, copii și adolescenți și că este posibilă și o dietă vegană, atâta timp cât vitamina B12 este suplimentată în mod constant. B12 este greu conținut în alimentele de origine vegetală, dar este necesar pentru diviziunea celulară, formarea de sânge și dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. De asemenea, conform DGKJ, trebuie luat în considerare aportul de fier, zinc, iod, acid gras omega-3 DHA, calciu și proteine și, dacă este necesar, verificat de medicul pediatru ca parte a unui test de sânge. Acest lucru se aplică în special sarcinii și alăptării pentru vegani, care trebuie să rețină că un deficit de B12 sau alte oligoelemente importante poate duce la simptome grave de deficit la embrion sau la sugar.

Sfaturi importante pentru familiile care urmează o dietă vegană:

Dacă trăiești vegan, trebuie să suplimentezi vitamina B12.
Calciul, care asigură rezistența oaselor, este conținut în alimente pur vegetale doar în cantități mici, astfel încât trebuie asigurat un aport suficient - de ex. B. prin migdale, nuci și produse din soia.
Fierul, zincul și proteinele sunt slab absorbite și, prin urmare, trebuie consumate mai conștient, de ex. B. prin spanac (fier), semințe de dovleac, fulgi de ovăz sau linte (zinc) și produsul din soia bogat în proteine tempeh și spaghete (proteine).
Iodul se găsește în principal la animalele marine. Pentru a preveni o insuficiență de aprovizionare, veganii ar trebui să folosească sare de masă care conține iod și să includă alge marine (nori) în dieta lor.
Vegetarienii și veganii consumă mai puțină vitamină D și, prin urmare, ar trebui să acorde mai multă atenție pentru a obține suficientă lumină solară și pentru a consuma vitamina D în timpul iernii (ambele sunt recomandate, de asemenea, pentru persoanele care au dieta mixtă)
De asemenea, trebuie acordată atenție asigurării unei cantități suficiente de acizi grași omega-3. Acestea se găsesc în semințe și nuci și în uleiurile obținute din acestea.
Copiilor și adolescenților, precum și femeilor însărcinate și care alăptează ar trebui să li se testeze sângele în mod regulat pentru prezența tuturor substanțelor nutritive importante.

Concluzie

O dietă vegană este posibilă și pentru copii și adolescenți, dar nu fără un efort considerabil și o aprovizionare foarte conștientă și suplimentarea cu substanțe nutritive importante. Se recomandă insistent verificarea medicală regulată a valorilor sanguine. Același lucru este valabil și pentru femeile însărcinate și mamele tinere care alăptează. Deoarece: Un deficit de vitamina B12 în copilărie poate provoca leziuni neurologice pe tot parcursul vieții.