Nutriționiștii la mesele gata pregătite Subiecții testați au mâncat în mod spontan prea mult - DER SPIEGEL
Aprovizionare industrială cu alimente în supermarket: „Mulți oameni depind de astfel de produse”
alvarez/Getty Images
OGLINDĂ: Când ați consumat ultima dată un produs alimentar „ultraprocesat”?
Reverb: Tocmai am terminat o cană cu iaurt cu căpșuni. Există aditivi cum ar fi agenți de îngroșare, emulgatori și zahăr - ceea ce îl face un produs alimentar procesat industrial. Acestea conțin de obicei materii prime ieftine și ingrediente care nu sunt folosite la gătitul casnic.
OGLINDĂ: Supermarketurile și magazinele cu reduceri sunt pline de astfel de produse. Au vrut să știe dacă și ce se întâmplă atunci când o persoană o mănâncă doar. Cum ai procedat?
Reverb: Am facturat 20 de subiecți de testare pentru o lună și i-am hrănit fie cu alimente întregi timp de două săptămâni, fie cu mese în care mai mult de 80 la sută din calorii provin din alimente industriale ultraprocesate. Oamenii aveau voie să mănânce cât doreau.
Fiziologul Kevin Hall conduce un grup în Laboratorul de Modelare Biologică de la Institutul Național de Sănătate din Bethesda, Maryland, SUA și cercetează modul în care anumite alimente afectează creierul și metabolismul.
OGLINDĂ: Ce ai aflat?
Reverb: Când au existat produse alimentare ultraprocesate, subiecții testați au mâncat în mod spontan prea mult. În medie, ați în jur de 500 de calorii în fiecare zi decât ați face într-o zi cu alimente întregi. Unele chiar aproape de 1000 de calorii. Au câștigat în medie un kilogram în cele două săptămâni în care a urmat dieta ultraprocesată. Pe de altă parte, au slăbit în întreaga săptămână alimentară.