O adevărată fântână a consumului de tineret Dr.

fântână

Conjurați-vă consumul în aragazul lent

O oală de supă aburitoare, mirosul copilăriei mele și o senzație confortabilă de caldă - cât de drag îmi amintesc de consumé-ul bunicii mele! În timp ce oasele fierbeau pe aragaz ore în șir și dădeau un miros delicios în toată casa, m-am plimbat în jurul vasului mare cu supă ca un leu flămând. Acest miros îmi face încă gura apă astăzi și această senzație plăcută de căldură se răspândește imediat când mă bucur de consumul cu energie ridicată.

Bulionul face minuni

Din păcate, consumul a dispărut acum din majoritatea gospodăriilor și, odată cu acesta, magia sa vindecătoare. Aproape nimeni nu s-a obosit să amestece ciorba ore în șir și, în schimb, să folosească cubul practic practic cu porțiunea suplimentară de glutamat care stimulează gustul.

O mare greșeală, pentru că supa consumé este o adevărată supă vindecătoare: măgulește intestinele, o fântână de tinerețe și - dacă o gătești cu măduve gustoase - o sursă de viață.

Bulion ca fântână a tinereții

Aproape orice alt aliment nu vă oferă mai mult colagen decât un bulion de oase fierte mult timp. La 25-35%, colagenul este cea mai frecventă proteină din corpul tău și stă la baza țesutului conjunctiv puternic: nu numai că se simte bine, dar arată și al naibii de bine!

Colagenul adeziv ține corpul uman împreună. Cu cât îmbătrânești, cu atât corpul tău produce mai puțin colagen. De asemenea, se poate spune că colagenul adeziv „se usucă” odată cu înaintarea în vârstă și își pierde proprietățile.

Acest lucru nu mai este atât de sexy: coaja de portocală sau celulita, vindecarea încetinită a rănilor, elasticitatea scăzută a tendoanelor și ligamentelor și cartilajul fragil sunt rezultatul colagenului prea puțin sau uscat din organism.

Sfatul meu:

Bea zilnic o cană de consumé în loc de creme scumpe de colagen. Este cea mai bună fântână a tinereții și vă asigură că vă păstrați aspectul tânăr!

Supa produce apă din cartilaj

Cartilajul are multe funcții în corpul dumneavoastră: Cartilajul servește drept cadru, funcționează ca amortizor și reduce fricțiunea dintre particulele în mișcare. Prea puțină mișcare, prea puțină apă și substanțe nutritive care lipsesc înfometează cartilajul. Stabilitatea cartilajului se datorează substanței sale de bază oscilante.

Fiecare oală a bulionului de înaltă calitate este plină de proteoglicani, a căror sarcină principală este de a reține apa în cartilaj și de a structura substanța de bază oscilantă. Cei mai cunoscuți proteoglicani sunt acidul hialuronic și glucozamina - substanțe nutritive utilizate în doze mari pentru combaterea osteoartritei.

Bulion făcut din măduve - sursa vieții

Culturile tradiționale venerează măduva osoasă ca pe o hrană sacră, energizantă și se află în topul meniului de pradă. Dar chiar și pentru oamenii moderni, măduva osoasă este un aliment performant, deoarece conține tot ceea ce creierul tău are nevoie pentru a crește: colesterol și fosfolipide.

Măduva osoasă acționează și ca o bancă de sânge: aici se formează celulele precursoare ale celulelor roșii din sânge, bomboanele dvs. de oxigen. Nici o celulă (cu excepția celulelor canceroase) nu poate supraviețui fără oxigen. În plus față de celulele roșii din sânge, celulele imune și celulele precursoare importante pentru formarea altor celule și hormoni se formează și în măduva osoasă, care nu este, prin urmare, numită „sursa vieții” pentru nimic.

Supa te face puternic ca un tigru

Bulionul promovează digestia generală a proteinelor și este deschizătorul de uși pentru o senzație de tigru. Deoarece un nivel ridicat de proteine ​​este o cerință de bază pentru fericire, mulțumire și un nivel ridicat de energie. În special, sursele de proteine ​​greu digerabile, cum ar fi fasolea și cazeina proteică din lapte, sunt mai ușor de digerat datorită gelatinei conținute în bulion.

Un alt punct de plus pentru acest ajutor digestiv natural: glucozamina din consumé (vezi mai sus) promovează formarea barierei mucoasei din intestin, astfel că contracarează direct un „intestin cu scurgeri” (= intestinul găurat).

Sfatul meu:

Înainte de fiecare masă, beți 200 ml consumé pentru a vă ușura intestinele!

Cele patru stele dintre aminoacizii din consumul tău

Alanină

Promovează producția de energie sub formă de glucoză în organism. Sportivii consumă alanină pentru rezistență sporită și forță musculară.

Glutamina

Fiecare reînnoire celulară are nevoie de glutamină. Celulele intestinale în special sunt dependente de glutamină. Prea puțină glutamină înseamnă o digestie slabă. Glutamina reduce nevoia de zahăr și este furaj concentrat pentru creier. Glutamina este consumată masiv în timpul stresului.

Glicină

Un aminoacid bazic fără z. B. Nu se pot forma hemoglobină, ADN, glutation și săruri biliare. Glicina susține, de asemenea, secreția de acid gastric, vindecarea rănilor și activează genele de sănătate.

Proline

Fără colagen fără prolină. Colagenul ține oamenii împreună.

Cum să vă faceți propriul consumé în aragazul lent:

Ingrediente:

  • 1 kg de oase amestecate sau un pui întreg
  • 3 litri de apă de izvor (sau apă filtrată de la robinet)
  • 1 morcov
  • 1 bucată de țelină
  • 1 bucată de praz
  • Opțional Condimente: Boabe de piper, frunze de dafin, cuișoare, anason stelat, boabe de ienibahar, ierburi proaspete

Pregătire:

  1. Puneți toate ingredientele în aragazul lent sau într-o cratiță obișnuită.
  2. Apoi încălziți încet apa sub punctul de fierbere - nu trebuie să fiarbă niciodată!
  3. Lasă oasele să fiarbă la foc mic cel puțin 20 de ore.
    Alternativă: ia Care gateste incet și setați-l la nivelul „Low” timp de 20 de ore.
  4. Nu condimentați bulionul cu sare de piatră decât după cele 20 de ore.
    Important: Nu mai devreme, altfel nutrienții nu pot trece în supă!
  5. Bucurați-vă de consumul imediat sau continuați să-l utilizați ca bază pentru „supe vindecătoare” sau supe de bază de la Dr. Tratamentul intestinal Friederike Feil.
  6. Consomé-ul se va păstra la frigider timp de aproximativ 4-5 zile. Puteți îngheța sau conserva ceea ce nu mâncați în aceste 4-5 zile!

Șapte sfaturi de top pentru a vă transforma supa de consumé într-o supă vindecătoare:

Schimbați animalele, deoarece diferite animale au structuri diferite de colagen și acest lucru duce la o mai bună utilizare a colagenului. Utilizați întotdeauna oase de măduvă - pentru cei mai inteligenți!

Pentru a promova regenerarea cartilajului, luați oasele animalelor mai tinere, deoarece acestea conțin mai mulți hormoni de creștere și cresc activarea formării cartilajului.

Adăugați întotdeauna sarea numai după gătit, astfel încât toți nutrienții din oase să poată trece în supă (principiul osmozei).

Cu cât este mai mare proporția de oase, tendoane și piele, cu atât mai multă gelatină (colagen) este în supă - și senzația de tigru crește!

Pentru mai multe arome prăjite, puteți prăji oasele la cuptor timp de o oră la 180 ° C.

Pune oasele în cratiță cu 2 linguri de oțet de mere, apă, legume și condimentele și lasă totul să se absoarbă timp de 1 oră în cratiță înainte de a începe încălzirea. Acest lucru mărește concentrația de nutrienți în consumul dumneavoastră!

Dr. dumneavoastră Friederike Feil

► Literatură
  • Feil, F (2018). Efectul unei diete speciale asupra markerilor de inflamație din sânge, activitatea bolii, HRV, calitatea vieții și mobilitatea reumatismelor. Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg, disertație, 2018
  • Corn. F (2015). Biochimie umană. Manualul pentru studii medicale (ediția a VI-a). Stuttgart: Thieme Verlag.
  • Hsu D., Lee, C., Tsai W., Chien, Y .: Metale esențiale și toxice în bulionele de oase de animale. AlimenteNutr Res. 2017 18 iulie; 61 (1): 1347478. doi: 10.1080/16546628.2017.1347478. eCollection 2017.
  • Matsuno, H., Nakamura, H., Katayama, K., Hayashi, S., Kano, S., Yudoh, K. și Kiso, Y. (2009). Efectele unei administrări orale de glucozamină-condroitină-quercetină glucozidă asupra proprietăților lichidului sinovial la pacienții cu osteoartrită și artrită reumatoidă Bioscience and Biotechnological Biochim,.
  • Morell, S.F., Daniel, K.: Supa superă: miracole nutriționale Bulion de oase și carne: cunoștințe nutriționale vechi de secole și rețete noi Hardcover - 1 noiembrie 2015.
  • Richy, F., Bruyere, O., Ethgen, O., Cucherat, M., Henrotin, Y. & Reginster, J. Y. (2003). Eficacitatea structurală și simptomatică a glucozaminei și condroitinei în osteoartrita genunchiului: o meta-analiză cuprinzătoare. Arhive de medicină internațională, 163, 1514-1522.

Categorii de bloguri

  • General
  • Mișcare
  • nutriție
  • Trăind sănătos
  • personalitate
  • Rețete

Dr. Friederike Feil
„Viața este prea scurtă pentru a rata chiar și un moment de plăcere și bucurie”.

18 comentarii

Ingredientul principal al bulionului osos este borul.Germania are un deficit de bor. Rezultatul este deficit de testosteron, osteoartrita, cancer de prostată, cariile dentare etc.
La mama mea (87 de ani), durerea în mână și genunchi a dispărut prin bulionul de os (bovine de crescătorie liberă).
Cum vezi asta?
Aș fi foarte fericit să aud de la tine.

Bună Andreas,
Multumesc pentru raspuns. Da, un bulion de oase bun este, de asemenea, foarte bogat în bor. Nu aș putea răspunde la această întrebare dacă este cea mai importantă substanță. Combinația diferitelor ingrediente active face ca bulionul să fie atât de eficient. Lucrăm cu bor în grupul de cercetare Dr. A fost de mult timp. În special în cazul osteoartritei, recomandăm un aport crescut de bor. Borul are mai multe funcții importante în organism. Printre altele, borul este important pentru membranele celulare puternice, are efect antibacterian, este esențial pentru un metabolism osos sănătos și este necesar pentru producerea de hormoni steroizi. De asemenea, sunt de părere că majoritatea oamenilor din Germania au prea puțin bor disponibil. Acest lucru se datorează, printre altele, supra-fertilizării solului, un aport excesiv de acid fitic și leguminoase, care limitează considerabil aportul. Un intestin nefuncțional duce, de asemenea, la o lipsă de bor în organism. Cu respect, Friederike Feil

Bună Friederike, în primul rând un an fericit și mai presus de toate sănătos. Atât de mult succes profesional! Vă mulțumesc foarte mult pentru articolul dvs. foarte interesant și informativ! Sunt într-adevăr o femeie care face multe eu însumi. Gătesc singură pâinea integrală, o gătesc în fiecare zi din ingrediente proaspete și mănânc turmericul potrivit Dr. Vindeți, pregătiți o mulțime de salată etc. etc. Dar consumul este atât de sănătos și important pentru organism, nu știam! Vom fi incluse în meniul nostru de acum înainte! Acum tocmai am cumpărat colagen, în speranța că voi contracara osteoartrita și durerile articulare. Este recomandabil să luați pulberea de colagen (tip I, II și III) în ciuda consumului de bulion de os de măduvă (promit!)? Vă mulțumesc în avans pentru răspunsul dumneavoastră! Salutări din nordul ploios, Astrid

Bună ziua Astrid,
vă mulțumesc pentru feedback și felicitări! Ți-ai luat sănătatea în mâinile tale:-). Ti-as recomanda sa iei pudra si bulionul. Este ca un turbo pentru vindecarea osteoartritei și a durerilor articulare.
Multe salutari,
Friederike

Bună Iki,
De curând mi-am luat un pui de supă congelat la magazinul de produse naturiste și aș vrea acum să fac un bulion de pui cu el. Două întrebări despre asta: 1. Pot mânca carnea după aceea, nu? 2. Cineva mi-a spus că puiul trebuie mai întâi adus la fierbere din cauza salmonelei ... Este adevărat sau pot pune puiul congelat direct în aragazul lent? LG și mulțumesc deja!
Barbara

Bună Barbara,
Nu l-am fiert niciodată și nici nu se află în rețetele de aragaz lent. Din moment ce ați cumpărat o calitate bună, nu ar trebui să fie o problemă. Mai poți mânca puiul după aceea.
Salutări Friederike

Buna ziua, multumesc pentru reteta. Am doar întrebarea dacă există o recomandare pentru marca slow cooker?
Salutări Ioachim

Bună Joachim,
cu placere! Folosesc aragazul lent marca Andrew James. A fost evaluat „foarte bine” la test. De asemenea, trebuie să vă asigurați că aragazul pentru trei persoane are un volum de cel puțin cinci litri.
Multe salutari,
Friederike

Mare draga Dr. Feil: rețeta acestui bulion sănătos! Curajos în această zi și vârstă! Primești o mulțime de e-mailuri „demonizante”? din cauza veganului, vegetarianului, eticii, bunăstării animalelor și a multor alte subiecte importante. Mi-aș putea imagina. Apropo, din cauza osteoartritei, mi s-a recomandat povestea „consumului de cartilaj + goo” și așa mai departe într-un stadiu incipient ! Apropo, de către profesioniști foarte competenți, foarte atenți și prietenoși cu pacienții! Recunosc: „Unul” face acest lucru mult prea puțin cu o ingestie suficientă și regulată de colagen cu alimente ... În scrisorile către editor se vorbește despre o „pulbere de colagen”! Ce produs poate fi, cum arată în termeni de preț și de unde pot obține o pulbere BUNĂ și într-adevăr autentică - ieftină, cu excepția magazinului dvs. (?)? Vă mulțumim pentru toate sfaturile dvs. minunate! LG, Brigidh. - P.S.: Pot recomanda, de asemenea, marele slowcooker al lui Andrew James, deoarece îl știu/îl dețin (nu: fără publicitate subreptă sau ceva de genul acesta!)

Bună Brigi,
Slavă Domnului că nu am primit încă e-mailuri demonizate. Cred că asta este și pentru că fac o distincție foarte clară între modul în care ar trebui să fie creșterea animalelor și că nu ar trebui să fie carnea sau oasele din agricultura în fabrică. De asemenea, nu sunt un susținător al cărnii de zi cu zi. Produsele Allsani sunt foarte bune. Aici există pachete comune de nutrienți. Numai nutrienții articulari nu sunt suficienți. O dietă antiinflamatorie bună, o mulțime de bulion, gânduri pozitive și exerciții fizice sunt toate necesare pentru a activa auto-vindecătorul.
Multe salutări, Friederike

Bună Friederike,
am fiert deja bulionul de două ori. Foarte bine cu ierburi. Am lăsat doar puțin din grăsimea care fierbe și am îndepărtat restul. Este corect?
Cu drag, Yvette

Bună ziua Yvette, grăsimea este cea mai valoroasă dintre toate. Aceasta este măduva osoasă. Este optim dacă gătești jumătate din oase cu măduvă și jumătate din oase fără măduvă. Atunci bulionul va fi mai puțin gras. De asemenea, puteți folosi bulionul ca bază pentru alte supe delicioase. Multe salutari,
Friederike

Vă mulțumim pentru această rețetă și informațiile despre aceasta! Asta mă motivează să-l testez în viața de zi cu zi (câteva săptămâni). Aș dori să vă întreb cu amabilitate dacă puteți să-mi spuneți mai precis din ce sursă provine timpul foarte lung de gătit de 20 de ore. Puteți, de asemenea, să legați un studiu științific acolo? Mă întreb dacă într-adevăr trebuie să fie 20 de ore sau dacă aproximativ 5 ore au, de asemenea, aproape aceleași rezultate. Deci, conform devizei cu 20% efort, obțineți deja 80% din rezultat. Pentru mine ar avea avantajul că nu trebuie să-l urmăriți atât de mult timp. Sunt atent cu dispozitivele electrice nesupravegheate ...

Multe salutări - Sebastian

Bună Sebastian. Am obținut majoritatea informațiilor din această carte: Morell, SF, Daniel, K.: Supa superă: miracol nutrițional de oase și carne de bulion: cunoștințe nutriționale vechi de secole și rețete noi Hardcover - 1 noiembrie 2015. Aici bulionul gătește chiar și în unele rețete timp de 24 de ore. Poate veți găsi informații foarte precise acolo. Întrucât nu îmi trebuie mult efort să fierb supa în aragaz lent timp de 20 de ore, încă nu am cercetat-o ​​mai în detaliu. Mult noroc căutând. Anunță-mă dacă găsești ceva.
Salutări Friederike

Buna Friederike, multumesc pentru reteta grozava. Am făcut bulionul la cuptor la 70 de grade pentru a-l încerca mai întâi. Spuneți, există o utilizare bună pentru oase și legume (există și o carne pe oase, nu-mi place să arunc asta).
Multe salutări, Ingo.

Bună ziua Ingo,
Multumesc pentru mesajul tau.
Deci, puteți arunca în siguranță legumele. Nu mai există nutrienți în el. Sunt cu toții în supă. Apropo, bucătarii nu folosesc legume pentru supă, ci deșeuri organice (coajă de țelină, tulpini de broccoli, capete de morcov ...), atunci chiar nu aveți deșeuri aici.
Scoți carnea, desigur. Asta nu trebuie aruncat. În prima săptămână a curei energetice de viață, recomand să o congelați într-un vas de sticlă și apoi să o adăugați în supă din ziua 10. Salutări Friederike

Dragă Friederike,
Nu am un aragaz lent, vreau să pregătesc supa pe aragazul cu gaz. Și pentru că nu vreau să las sobă pe gaz peste noapte: poți împărți cele 20 de ore în două „porții”? Deci, de exemplu, întrerupeți după 16 ore și apoi încă 4 ore a doua zi dimineața? Mulțumiri!

Bună, Daphne, aș lăsa să fiarbă timp de 16 ore. Aceasta eliberează, de asemenea, o mulțime de minerale din oase.
Distrează-te încercând!
Friederike Feil