O carne care dă înapoi; apă de gătit

Bună ziua, de fiecare dată când cumpăr carne de vită, vițel, (friptură) de la măcelarul meu, face apă la gătit, nu este suficient de fierbinte? În tigaie? Sau prea mult ulei? Eu căruia îi place să mănânc carne bună cu sucul său. și grăsimea lui. multumesc ca m-ai sfatuit.

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

Bună ziua, de fiecare dată când cumpăr carne de vită, vițel, (friptură) de la măcelarul meu, face apă la gătit, nu este suficient de fierbinte în tigaie sau prea mult ulei în cuptor. Îi place să mănânce carne bună cu sucul său. și grăsimea lui. multumesc ca m-ai sfatuit.

Bună ziua, nu este neobișnuit ca vânzătorii de carne să „booteze” cărnile cu hormoni, apă etc. pentru apă crește greutatea piesei pe care o cumpărați. plătești pentru apă care trebuie să iasă bine când gătești.

Cred că este vorba de gătit. tigaia sau grătarul nu sunt suficient de fierbinți. dacă carnea dvs. își pierde sucul în timpul gătitului, este pentru că nu ați ars-o suficient la început, trebuie să „ardeți” carnea (fără a o arde) la foc mare mai întâi pentru a carameliza sucurile cărnii, apoi pentru a reduce focul astfel încât să termine gătitul bine.

Pentru ca carnea dvs. să se răcească bine, înainte de a o pune în tigaie cu sau fără grăsime, trebuie să fie bine spongiată, „reacția Maillard” este mult mai bună la carnea uscată decât la carnea umedă.

Tigaia nu este suficient de fierbinte și, probabil, și carnea prea rece: este mai bine să o scoateți din timp, că este la temperatura camerei când gătiți.
Nici nu-l intepati, daca il transformati intr-un strecurator, fara indoiala ca se va „scurge”!

Și nu-l gătiți prea mult, lăsați-l să se odihnească câteva minute pentru ca sucul să se distribuie în interior.

dragii mei micuți, mai am o informație de oferit, nu este vorba de gătit, ci de carnea însăși care nu a devenit destul de învechită după dezghețare la sacrificare. asta s-a însemnat pentru mine atunci când m-am plâns de aceeași enervare a cărnii care fierbe și nu face la grătar. De atunci nu mai mănânc carne, nu din această cauză, ci alegând o dietă mai sănătoasă, așa că văd că problema continuă să-mi pară rău. tot ce știu seara bună decanul

Buna ziua
Dacă îți cumperi carnea de la un măcelar, în principiu ar trebui să fie de bună calitate. Deci poate într-adevăr o problemă de gătit. Scoateți carnea în prealabil pentru a o lăsa să se încălzească. Apoi tigaie foarte fierbinte pentru a o coace la foc mare și nu este obligată să adauge grăsime !