O dietă acidă este nesănătoasă? Un nutriționist oferă răspunsuri - PhytoDoc
Profesorul Dr. Thomas Remer este nutriționist la Universitatea din Bonn, unde cercetează echilibrul acido-bazic. Pentru PhytoDoc, el a răspuns la întrebări frecvente pe această temă și ne oferă informații despre ultimele sale rezultate ale cercetării.
Ce înseamnă conceptul de echilibru acido-bazic?
PH-ul din sânge, adică concentrația așa-numiților protoni liberi sau ioni H +, este bine reglat. Abaterile dincolo de acest interval foarte îngust duc la întreruperea funcțiilor metabolice importante. Prin urmare, orice acid sau exces de H + care modifică pH-ul fiziologic al sângelui - cu condiția să nu existe boală - este excretat rapid.
PhytoDoc: Cum sunt excretați acizii?
În cazul expunerii la acid prin acid carbonic, expirația are loc ca CO2 prin plămâni. În toate celelalte cazuri, rinichii preiau excreția. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să furnizeze o substanță purtătoare care „leagă” majoritatea acizilor care sunt supuși excreției.
Este toxina celulară amoniac (NH3), care se acumulează în parenchimul renal pentru a prelua un proton (H +) și acesta ca NH4 + împreună cu „reziduul acid” încărcat negativ (de exemplu, clorură- sau sulfat- -) a fi eliminat.
Dacă alimentele conțin un exces de minerale potasiu, magneziu, calciu sau sodiu, atunci nu este nevoie de o producție crescută de amoniac, care este cunoscută sub numele de amoniogeneză. Metabolismul renal este astfel ferit.
Se pot utiliza excesul de anioni de clorură, fosfat sau sulfat, de exemplu, din descompunerea proteinelor excretat sub formă de clorură de potasiu sau sulfat de sodiu. Sarea de masă, adică clorura de sodiu, nu are, prin urmare, niciun efect direct asupra tamponării sau furnizării de amoniac în rinichi, deoarece poate fi excretat direct.
Mai multe articole pe această temă
Din câți ani o încărcătură constantă de acid devine nesănătoasă?
Dacă și după ce perioadă de timp o încărcare acidă crescută pe termen lung prezintă efecte dăunătoare depinde de o serie de factori. Persoanele sănătoase, care nu sunt supraponderale, cu funcție renală genetic bună și o mineralizare bună a oaselor pot tolera cu siguranță ani de dietă acidă fără pierderi semnificative de sănătate.
Situația este diferită pentru persoanele în general sănătoase, care sunt predispuse genetic și care au inițial doar tulburări metabolice foarte ușoare, mineralizare osoasă nefavorabilă sau funcție renală „non-optimă”. Probabil câțiva ani vor fi suficienți înainte ca primele pierderi funcționale să poată apărea.
Cu toate acestea, în scopul controreglării imediate, metabolismul hormonal și al rinichilor sunt influențați direct de o creștere a încărcăturii acide. Dar chiar și aceste schimbări - după cum sa menționat deja - duc la tulburări numai după ani la persoanele cu o afecțiune pre-stresată corespunzător.
Care este pericolul dacă organismul trebuie să excrete ani de zile o încărcătură mare de acid?
Pericolul pentru persoanele sensibile în mod corespunzător poate fi o deteriorare a mineralizării osoase, o scădere accelerată a funcției renale, un risc crescut de formare a pietrelor la rinichi și de formare a pietrei urinare, pierderi excesive de magneziu, creșterea nivelului seric al acidului uric și valori crescute ale tensiunii arteriale.
De ce anume poate scădea densitatea osoasă?
Stabilitatea oaselor se poate deteriora deoarece situația hormonală se schimbă nefavorabil. Producția și efectele hormonului de stres cortizol cresc. Nu are loc un depozit de acizi în țesutul conjunctiv.
Puteți explica asta mai detaliat?
Se știe de multă vreme că persoanele cu o producție excesivă de cortizol din corp, precum și copiii, adolescenții și adulții care iau preparate de cortizol (numite și cortizon) de mult timp, prezintă un risc crescut de osteoporoză și fracturi.
Cortizolul este un hormon esențial care afectează atât construcția osoasă, cât și celulele osoase care se descompun. Într-un metabolism echilibrat, cortizolul favorizează întreținerea oaselor. În cazul cortizolului crește dincolo de această stare, predomină influența stimulatoare asupra celulelor degradante osoase, adică asupra așa-numitelor osteoclaste, și apar pierderi de minerale osoase.
Se citește adesea că excesul de acizi se depune în țesutul conjunctiv, este adevărat?
Nu, acizii nu se depun în țesutul conjunctiv.
Ce rezultate noi ale cercetării sunt de raportat?
Copiii și adolescenții cu mai multe grăsimi corporale, adică persoanele supraponderale, sunt mai puțin capabili să elimine acizi decât copiii cu greutate normală sau copii slabi.
De ce este asta?
Țesutul adipos din punct de vedere metabolic destul de lent este un organ destul de activ „în ceea ce privește” producția de hormoni și factori inflamatori. Cu cât sunt mai multe grăsimi corporale, mai ales cu cât sunt mai multe grăsimi abdominale, cu atât este mai mare eliberarea anumitor hormoni și substanțe inflamatorii mesager în sânge și cu atât mai mică este eliberarea factorilor antiinflamatori.
Se pare că funcția renală este influențată în acest fel de excesul de grăsime corporală, dar nu a fost încă cercetată cu precizie. Prin urmare, dorim să cercetăm științific acest subiect mai îndeaproape în viitorul apropiat la adulții noștri participanți la studiul DONALD.
Stresul este normal astăzi - ce face stresul asupra metabolismului nostru?
Stresul, care, pe de o parte, nu este echilibrat printr-un exercițiu suficient, pe de altă parte apare cu o greutate corporală crescută și întâmpină, de asemenea, o structură genetică nefavorabilă sau boli anterioare, nu numai că afectează negativ tensiunea arterială și sănătatea oaselor, ci și o serie de funcții metabolice diferite.
Și, în sfârșit, o întrebare personală: Mâncați o dietă conștient alcalină? Și dacă da, există un fel de mâncare preferat?
Nici o zi nu este completă fără fructe și legume. De cele mai multe ori, totuși, există o mulțime de ea și, din când în când, o bucată bună de carne merge cu ea, de preferință cu cartofi. Un fel de mâncare preferat este piureul de cartofi proaspăt preparat, cu o mulțime de morcovi „fierți” în unt și ulei de măsline și condimentat cu cimbru sau usturoi. Dar și un gulaș „bun”, așa cum am spus cu cartofii, este unul dintre preparatele preferate.
PhytoDoc vă mulțumește pentru interviu!
Îți place acest articol?
Atunci împărtășiți-l aici!
Vrei să citești mai multe de la noi?
Abonați-vă la buletinul informativ acum pentru a primi știri și actualizări utile în fiecare lună.
Produse naturiste
Zintona cu ghimbir
boli de mișcare (greață, vărsături, amețeli)
Bufeuri? Nu cu mine!
Remifemin ® plus sunătoare
Domenii de aplicare: pentru ameliorarea bufeurilor și transpirației excesive în timpul menopauzei, dacă aceste simptome sunt însoțite de simptome psihologice suplimentare de menopauză, cum ar fi Depresia, nervozitatea și iritabilitatea merg mână în mână.
Notificare de avertizare:1 comprimat filmat conține 163 mg lactoză și 0,5 mg (al treilea--Fosfatidil) colină (soia). nota prospect!
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.
MIRINIL INTEST cu mir și mușețel
Pentru tratamentul de susținere a tulburărilor gastro-intestinale
Domenii de aplicare: Medicină tradițională pe bază de plante pentru tratamentul de susținere a tulburărilor gastro-intestinale cu diaree nespecifică, însoțită de crampe ușoare și flatulență exclusiv datorită utilizării pe termen lung.
Conține glucoză și zaharoză (zahăr).
Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.