O dietă inteligentă protejează inima la NZZ am Sonntag
Acizii grași saturați sunt nesănătoși, dar acizii grași nesaturați sunt sănătoși - nu-i așa? Totul depinde de mixul potrivit.
Ulei de măsline, pește, legume și puțină sare: oamenii sunt cel mai bine serviți cu mâncare mediteraneană. (Imagine: Getty Images)
Sunt mulți oameni care jură pe ulei de cocos. 82 la sută din acizii grași din uleiul de cocos sunt saturați. Este similar cu uleiul de palmier. Alimentele de origine animală conțin, de asemenea, în mare parte acizi grași saturați. Acestea fac să crească colesterolul rău LDL. Potrivit lui Frank Sacks, un profesor la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, o cauză principală a plăcii arteriosclerotice în vasele de sânge și a bolilor cardiovasculare.
Acizii grași saturați sunt nesănătoși, dar acizii grași nesaturați sunt sănătoși - nu-i așa? Totul depinde de mixul potrivit.
Ulei de măsline, pește, legume și puțină sare: oamenii sunt cel mai bine serviți cu mâncare mediteraneană. (Imagine: Getty Images)
Sunt mulți oameni care jură pe ulei de cocos. 82 la sută din acizii grași din uleiul de cocos sunt saturați. Este similar cu uleiul de palmier. Alimentele de origine animală conțin, de asemenea, acizi grași saturați. Acestea fac să crească colesterolul rău LDL. Potrivit lui Frank Sacks, un profesor la Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan din Boston, o cauză principală a plăcii arteriosclerotice în vasele de sânge și a bolilor cardiovasculare.
Acizii grași nesaturați - de exemplu în ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, ulei de arahide, nuci sau pește - scad LDL. «Grăsimile alimentare nu reprezintă o problemă în sine. Compoziția sa de acizi grași poate fi totuși dăunătoare sănătății ”, spune Arnold von Eckardstein, specialist în metabolismul grăsimilor, de la Spitalul Universitar din Zurich. Cardiologii sunt, prin urmare, îngrijorați de cererea crescută de ulei de cocos și altele asemenea.
Ce este acum? American Heart Association (AHA) are totul de-a face cu „Acizii grași saturați sau nesaturați?” studii disponibile. Rezultatul, publicat ca o recenzie în „Circulation” (online), ar trebui să-i convingă chiar și pe ultimii care se îndoiesc.
„Arată că nu este relevant doar pentru sănătatea inimii că oamenii consumă mai puțini acizi grași saturați cu mâncarea lor. Ceea ce este foarte important este ceea ce înlocuiește ”, spune internistul Hans-Jürg Beer de la Kantonspital Baden (AG) și șeful unei unități de cercetare cardiovasculară în cardiologie moleculară la Universitatea din Zurich.
Patru studii randomizate controlate din anii 1960 până în anii 1980 care au înlocuit acizii grași saturați cu acizii grași polinesaturați (acizi grași omega-3 și omega-6) din dietă au găsit un risc cu 30 la sută mai mic de boli cardiovasculare. Valorile pentru LDL și trigliceride scad. Trigliceridele sunt, de asemenea, un biomarker al riscului de boli cardiovasculare.
Acesta este cât de mult crește riscul bolilor cardiovasculare atunci când acizii grași saturați sunt înlocuiți cu zahăr, făină albă și acizi grași trans.
Studiile observaționale prospective au arătat, de asemenea, că persoanele care evită grăsimile saturate în favoarea grăsimilor polinesaturate prezintă un risc semnificativ mai mic de boli cardiovasculare. O dietă cu acizi grași mononesaturați, cum ar fi cei conținuți în uleiul de măsline, reduce riscul de îmbolnăvire cu 15%. Dacă, pe de altă parte, alimentele sunt bogate în acizi grași polinesaturați, riscul se reduce cu până la 25%.
Deci ar trebui să mănânci mai mult pește de mare? Cei doi medici indică pescuitul excesiv al mărilor. În loc să consumați mai mult pește, trebuie să acoperiți cererea cu uleiuri și nuci, de exemplu.
Înlocuirea acizilor grași saturați din alimente cu zahăr și carbohidrați rafinați - de exemplu produse din făină albă - vă crește riscul de boli cardiovasculare cu 1%. Dacă acizii grași saturați sunt înlocuiți și cu acizi grași trans nesănătoși, această valoare crește la 5%. „Pe de altă parte, glucidele din produsele din cereale integrale sunt bune. Acestea reduc riscul cu 9% ", spune Beer.
Modificările dietetice consistente reduc riscul cardiovascular-
Boli la fel de clare ca statinele.
Alimentele bogate în fibre, cum ar fi legumele, multe tipuri de fructe și leguminoase, sunt, de asemenea, foarte sănătoase, potrivit Eckardstein. AHA recomandă trecerea de la acizi grași saturați la acizi grași mononesaturați sau polinesaturați ca parte a așa-numitei regimuri de prescripție, abrevierea pentru abordarea dietetică pentru a opri presiunea ridicată sau o dietă mediteraneană.
Componentele importante ale ambelor variante dietetice sunt uleiurile vegetale nesaturate, nuci, fructe, legume, avocado, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cereale, pește, pui. Carnea roșie, sarea și zahărul, pe de altă parte, ar trebui consumate cu cumpătare. „Dieta nordică este, de asemenea, bună”, spune Eckardstein. Include multe fructe de pădure, legume rădăcinoase, produse din cereale integrale, inclusiv secară, precum și ulei de somon și rapiță.
O schimbare consistentă a dietei reduce riscul bolilor cardiovasculare la fel de semnificativ ca statinele. Medicamentele obțin o reducere a riscului de aproximativ 30% prin inhibarea producției de colesterol în celulele corpului. Ficatul absoarbe apoi mai mult colesterol alimentar din sânge. LDL scade.
Deci, cei afectați nu mai au nevoie de statine dacă mănâncă nu? „Dieta este baza, indiferent de medicamente. Dar chiar și o dietă inteligentă nu poate înlocui statinele ”, spune Beer. Dacă concentrația de colesterol LDL este genetic prea mare sau dacă cineva a avut un atac de cord, statinele nu vor funcționa. În orice caz, multe pot fi realizate preventiv cu dieta potrivită.