O dietă mai bazată pe plante poziția noastră asupra dietelor pe bază de plante; Unilever Pro Nutrition
Consumul actual de alimente nu este sustenabil, deoarece epuizează resursele naturale și are efecte negative asupra mediului și asupra sănătății publice. Prin urmare, este recomandabil să optați pentru alegeri mai rezonabile, cu mai multe alimente de origine vegetală și mai puțin aport de alimente de origine animalăe. Ceea ce anglo-saxonii numesc dieta „pe bază de plante”.
Pentru a înțelege mai bine consecințele unei diete predominant vegetale asupra aportului de nutrienți și a sănătății, Unilever a efectuat o revizuire a literaturii (1). Această lucrare sa axat pe calitatea proteinelor, furnizarea de aminoacizi esențiali și biodisponibilitatea proteinelor dintr-o dietă mai bazată pe plante, așa cum este prevăzut de flexitarieni (a se vedea articolul nostru care indică faptul că unul din trei europeni adoptă o dietă „flexitară”).
Atunci când nivelul caloric este suficient și sursele de proteine variate, alimentele vegetale pot acoperi nevoile nutriționale.
Poziția științifică a Unilever se referă la calitatea și relevanța mai multor alimente pe bază de plante (1).
- Proteinele vegetale prezintă, în general, factori limitativi (anumiți aminoacizi esențiali sunt deficitari) și sunt de calitate mai mică decât proteinele animale. Spre deosebire de o dietă bazată pe un singur tip de plantă, o dietă care include o mare varietate de plante poate oferi proteine complete și mai calitative.
- O dietă „pe bază de plante” bine gândită poate acoperi aporturile recomandate de proteine de bună calitate organică. Cu toate acestea, în practică, este important să se facă distincția între diferitele tipuri de dietă pe bază de plante și să se ghideze pacienții către cele mai bune alegeri (vezi caseta de la sfârșitul articolului).
- Pentru populațiile vulnerabile (copii, seniori), contribuția la aceeași masă a proteinelor vegetale complementare sau îmbogățirea cu aminoacizi esențiali poate îmbunătăți și mai mult calitatea proteinelor rației și utilizarea lor biologică.
Cel puțin până la cele mai vegetale
Studiile de intervenție și observație arată că mai multe diete pe bază de plante contribuie la o sănătate mai bună pe termen lung, datorită reducerii factorilor de risc metabolici cum ar fi indicele de masă corporală, lipidele din sânge, tensiunea arterială și markerii inflamației.
Atâta timp cât aduceți o varietate de alimente cu densitate mare de proteine, o dietă predominant bazată pe plante și bine gândită este adecvată în toate etapele vieții.
- Aveți grijă, oferit de plante, unii micronutrienți sunt mai puțin concentrați (vitamina B12, vitamina D, iod, omega 3 tip EPA și DHA), sau mai puțin absorbiți (fier, calciu, zinc).
- vigilență specială asupra cantității și calității proteinelor pentru persoanele în vârstă sedentare și copiii mici.