O dietă mai sănătoasă datorită conținutului scăzut de carbohidrați?
Din ce în ce mai mulți oameni se bucură în prezent de așa-numita dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Sărbătorită de mult ca o tendință în SUA, această dietă câștigă acum din ce în ce mai mulți susținători aici, în Germania. Dar ce este de fapt sărac în carbohidrați și cum funcționează?
Low-carb - de unde provine și ce se află în spatele acestuia?
Termenul englezesc „low-carb” descrie o dietă pe termen lung, cu conținut scăzut de carbohidrați, care este susținută acum și de tot mai mulți experți în nutriție din Germania. Nu în ultimul rând datorită sloganului promițător „Slăbiți fără înfometare”, conținutul scăzut de carbohidrați a fost un succes în SUA de câțiva ani. Industria a descoperit deja această zonă pentru sine și este implicată intens în dezvoltarea produselor cu conținut scăzut de carbohidrați. 1/10 din populația americană jură astăzi după acest principiu nutrițional.
Dar de unde provine un conținut scăzut de carbohidrați? Principiul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați datează din secolul al XIX-lea și a fost discutat pentru prima dată de englezul William Banting în cartea sa „Scrisoare despre corpulență”, în care prezenta avantajele unei diete pe bază de carne. Un alt reprezentant al dietei cu conținut scăzut de carbohidrați a fost medicul german Wilhelm Ebstein, precum și nutriționistul francez Jean Anthelme Brillat-Savarin. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a câștigat o popularitate enormă în anii 1970 prin intermediul medicului american Robert Atkinson. Atkinson a dezvoltat prima dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, numită dieta Atkinson, pe baza cercetărilor anterioare.
Glucidele - prieten sau dușman?
La suprafață, carbohidrații săraci funcționează destul de ușor. Se încearcă să se consume doar câțiva carbohidrați într-un mod controlat. Dar de ce totul? Explicația pentru acest lucru poate fi găsită la nivel biochimic.
În primul rând, se pune întrebarea de ce mâncăm deloc carbohidrați și ce fac aceștia în corpul uman. Practic, carbohidrații joacă un rol foarte important ca sursă de energie în organismul uman și formează o parte importantă a alimentelor noastre. Glucidele se găsesc în principal în produsele din cereale precum pâinea, pastele și prăjiturile, dar și în leguminoase și cartofi.
Carbohidrații, cunoscuți și sub denumirea de „zaharide”, constau din moleculele de zahăr zahăr simplu (de exemplu zahăr din fructe sau struguri), zahăr dublu (de exemplu zahăr de cristal și de masă și lactoză) și zahăr multiplu (fibre și amidon, de exemplu din cereale) Corpul uman are o importanță enormă. El furnizează energie creierului, mușchilor și fibrelor nervoase și, prin urmare, este pentru organism ceea ce este benzina pentru o mașină. Dacă corpului îi lipsește glucoza, adesea simțim acest lucru prin oboseală, lipsă de concentrare și scăderea performanței.
Pentru cine este scăzut în carbohidrați?
Dacă sunteți interesat de o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui mai întâi să discutați în prealabil cu medicul dacă acest tip de modificare a dietei este chiar adecvat. În timpul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, se recomandă o verificare periodică a numărului de sânge, deoarece se suspectează că favorizează bolile coronariene.
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este potrivită în special persoanelor care se luptă deja cu obezitatea și/sau care au întrerupt deja una sau alta dietă fără succes. Acest tip de dietă ar putea fi, de asemenea, de interes pentru persoanele cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială sau diabet de tip 2. Bineînțeles, toți cei cu greutate normală și sănătoși, interesați de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, se pot descurca și ei mai departe.
Ce se întâmplă cu dieta cu conținut scăzut de carbohidrați?
De îndată ce organismul s-a adaptat la noua dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, începe schimbarea lentă a metabolismului. Corpul folosește acum procese biochimice pentru a-și crea propriile rezerve de grăsime, care de acum înainte sunt folosite ca surse alternative de energie. Rezultatul este reducerea greutății pe termen lung. Sunt acum carbohidrați neprelucrați precum Produsele din cereale integrale, legumele sau salata verde ingerate nu pot fi transformate imediat în glucoză, astfel încât să vă simțiți plin mai mult timp.
Pro și contra ale dietei cu conținut scăzut de carbohidrați
Low-carb este acum un subiect mult discutat și în această țară. Lista de avantaje și dezavantaje ale acestei diete este lungă, motiv pentru care numai câteva argumente interesante pro și împotriva conținutului scăzut de carbohidrați ar trebui prezentate pe scurt aici.
Așa cum am menționat deja la început, dieta cu conținut scăzut de carbohidrați se caracterizează, printre altele, prin faptul că nu este nevoie să flămânzi pentru a reduce greutatea sau pentru a atinge greutatea dorită. Acest lucru ar putea fi un stimulent pentru ca unul sau altul să-și schimbe dieta în conformitate cu acest principiu.
De asemenea, s-a demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați ajută la scăderea permanentă a nivelului zahărului din sânge și a tensiunii arteriale și la promovarea construirii musculare. Mai mult, unii pacienți cu dureri articulare raportează că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați poate ajuta la reducerea inflamației. Acest lucru poate fi atribuit probabil nivelurilor mai mici de insulină, deoarece nivelurile ridicate de insulină sunt legate de markerii inflamației.
Dar și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați are dezavantajele sale. Poate fi mai scump și mai complex decât alte concepte nutriționale și, de asemenea, oferă puțină varietate în ceea ce privește meniul, care include în principal pește și carne. Există, de asemenea, riscul unei diete excesiv dezechilibrate, care poate duce la deficiențe de nutrienți sau chiar boli ale sistemului cardiovascular.