O mie de viței pe care crescătorii din Limousin vor să-i schimbe; Era Les Echos
Este o bucată de peisaj fără ieșire la mare, săracă, foarte puțin populată (de la 3 la 4 locuitori pe kilometru pătrat pe alocuri) și care încearcă să-și asigure viitorul jucându-se la punctele sale rare. Aici, la granițele Creuse și Corrèze, în afară de semiremorcile din lemn și camioanele pentru vite care conduc limuzinele și Charolais către piața de pe cadranul Ussel, nu întâlnim mulți oameni pe drumuri, în aceste peisaje unde pădurea câștigă teren din cauza lipsei activității umane. După o întârziere de trei luni a lucrărilor, legată de o iarnă grea și de o adăugare la autorizația de construire, centrul de îngrășare pentru bovine tinere de lângă La Courtine ar trebui să primească primele sale animale la sfârșitul primăverii, finalizând pregătirile de șase ani pentru aproximativ cincizeci crescători din regiune. Două grajduri lungi, lungi de 185 de metri fiecare, care vor avea 64 de cutii cu 12 animale.
Un proiect banal în ceea ce privește investiția (1,8 milioane de euro), dar care întruchipează pentru părinții săi adaptarea necesară a profesiei lor la noile condiții ale pieței europene de carne de vită. Și care nu a omis să reînvie dezbaterea bântuitoare dintre „agricultura industrială” și susținătorii „agriculturii durabile”. Până la punctul în care, în mijlocul Salonului Agricol, președintele FNSEA, Xavier Beulin, s-a îndreptat spre a pleda cauza acestui caz împotriva unui François Hollande care, în calitate de fost președinte al Consiliului General din Corrèze, cunoaște problemele mai bine decât oricine. Dar, confruntat cu o opoziție pestriță care amenința să construiască o nouă ZAD - zonă de apărat - în acest colț îndepărtat de conifere și ferigi, era mai bine să-i asigurați spatele, chiar dacă aceasta însemna întunecarea puțin a imaginii, pretinzând că site-ul a fost ghemuit. "La acea vreme, oficialii agricoli erau sub presiunea mass-media din partea lui Sivens, iar cazul La Courtine era asociat cu acest lucru", deplânge unul dintre apărătorii săi. „Ne-am temut de un nou Rémi Fraisse [tânărul activist ucis în demonstrațiile barajului Tarn, nota editorului]. Astăzi, rămânem vigilenți ”, adaugă Jean-Marc Michelon, primarul orașului.
O fermă de o mie de viței pe platoul Millevaches: istoria nu poate fi inventată. Dar, spre deosebire de cealaltă unitate de 1.000 de fiare din Somme, care a lansat anul trecut un baraj de la Confédération paysanne și funcționează în prezent doar la jumătate din capacitatea sa, atelierul colectiv Creusois nu privește vacile de lapte, ci doar masculii: rasa de carne, marea specialitate a masivului central. Din motive istorice, crescătorii din regiune sunt simpli „crescători” și nu „termină” animalele, așa cum se spune. După opt până la zece luni petrecute în pajiști cu mama lor, vițeii tineri, obișnuiți cu o dietă cu lapte, sunt încă improprii consumului și trebuie, după înțărcare, să primească o dietă mai completă (cereale, porumb, proteine) pentru o perioadă suplimentară de timp.câteva luni, pentru a le mări masa musculară. Cu toate acestea, de patru decenii în urmă, 80% dintre vițeii din Limousin au plecat în Italia, o mare piață de consum pentru bovine tinere, pentru a-și completa creșterea în hambare uriașe din câmpia Po.
„La La Courtine, animalul ajunge subțire și lasă grăsime”
Dar valul se transformă, iar crescătorii din Millevaches și din împrejurimi au decis să-și unească forțele pentru a face ceea ce nu mai reușiseră niciodată: să păstreze valoarea adăugată acasă. „Unii fermieri lideri și inovatori și-au spus: de ce nu o fac aici? Toate condițiile de reproducere sunt îndeplinite. La La Courtine, animalul ajunge subțire și lasă grăsime ”, explică Bruno Bunisset, președintele pieței cadranului și al abatorului Ussel, precum și fermier și acționar al proiectului. Calculul este simplu: „La zece luni, un vițel tânăr se tranzacționează cu aproximativ 900 de euro, iar 1.600 de euro zece luni mai târziu. Prin urmare, diferența va rămâne în Franța, minus factura alimentară, care reprezintă 60% din costurile de producție. „Până acum, crescătorii nu au avut măduva să o facă. Toată lumea nu se poate îngrășa singură acasă. Dar, pe scară largă, reducem toate prețurile! »Argumente puternice într-o regiune în care rezultatul actual înainte de impozitare a fermelor depășește cu greu 21.300 de euro, mai mic cu 41% decât media națională.
Cu atât mai mult cu cât în țara osso-bucco, piața se micșorează, în special la produsele de ultimă generație, amenințând singura ieșire pentru „crescătorii” Corrézian. „Consumul în Italia a scăzut foarte mult; exporturile de lupi francezi, care reprezentau 1,2 milioane de capete la începutul anilor 2000, ar trebui să crească la 700.000 sau 750.000 de unități în 2016 ”, explică Pierre Chevalier, fost președinte al Federației Naționale de Bovine (FNB) și al Camerei de Agricultură din Corrèze, și în această dublă calitate un mare apărător al proiectului La Courtine. În plus, îngrășarea animalelor din nordul Italiei, chiar și în ateliere gigantice, se dovedește din ce în ce mai puțin profitabilă din cauza creșterii costurilor de producție, oferind industriei franceze o carte de joc pentru a-și „împinge” tinerii tauri mai departe, potrivit Breeding Institute.