O nouă gamă de tendințe atrage o gamă de proteine ​​în comerțul cu amănuntul al produselor alimentare

Sosește o nouă gamă de tendințe: gamele de proteine ​​din comerțul cu amănuntul al produselor alimentare. După ofertele de făină de proteine ​​dezoleiate de către fabricile de uleiuri, există mărci proprii și game complete

nouă
Dorința de a combina o dietă vegană bogată în proteine ​​cu renunțarea la gluten determină căutarea produselor către făina de proteine ​​dezoleiată. Asortimentele posibile sunt disponibile pe scară largă: făini de nuci și migdale dezoleiate, făini de nucă de cocos dezoleiate, făini de chia și de semințe de in, făini de cânepă dezoleiate, floarea-soarelui desoleiată, semințe de dovleac și făină de lupin. Există și proteine ​​din orez. Alegerea materiilor prime este excelentă. Noile oferte sunt adesea clasificate în categoria „superalimente” - din acest motiv există tendința de a oferi făină de chia, făină de cânepă, nucă de cocos și făină de migdale. Aceste game sunt un „must” pentru majoritatea lanțurilor convenționale de vânzare cu amănuntul, farmacii și, desigur, și pentru comercianții cu amănuntul ecologici. De regulă sunt în prezent - cu excepția orezului cu o cantitate mai mare
tendințe
Conținut de proteine ​​- făină cu un conținut de proteine ​​de aproximativ 30%. Izolatele și făinile rafinate sunt mult mai scumpe și sunt potrivite doar pentru aplicații speciale.

Dar care este scopul noilor oferte?

gamă
Informațiile despre acest lucru variază: Rapunzel recomandă, de exemplu, încorporarea făinii de cânepă în muesli sau deserturi sau utilizarea acesteia ca înlocuitor al făinii pentru coacere sau gătit. Ce ar trebui făcut din astfel de informații? Pentru a fi sincer, făina de cânepă în muesli nu este probabil o îmbunătățire a gustului și oricine dorește să coacă cu astfel de făină are nevoie de mai mult decât informații generale, instrucțiuni destul de precise, în special pentru sosuri, de exemplu: o jumătate de gram prea mult transformă un sos într-o masă dură și lipicioasă. ca să nu mai vorbim de gust.

Lipsesc încă multe orientări și obiective clare în toată zona.

Făinurile de proteine ​​sunt destinate în primul rând îmbunătățirii calității dietelor vegetariene și vegane - pentru sportivi susțin construirea mușchilor, pentru restul acest supliment susține dieta cu conținut scăzut de carbohidrați - adică ajută la pierderea în greutate prin evitarea carbohidraților. Când obiectivele au fost clarificate, începe implementarea. După cum am spus, toate dovezile indică o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, chiar acum. Pentru aceasta, rețetele, instrucțiunile și produsele semifabricate ar fi bine, cum ar fi un îngroșător de sos pe bază de proteine ​​sau rețete pentru pâini gustoase cu proteine. Aici, 30 până la 40% făină de proteine ​​poate fi încorporată în amestecurile de aluat fără probleme, iar rezultatul este gustos, oferind mai presus de toate pâine consistentă și pâine care rămâne proaspătă și suculentă zile întregi. Pentru deserturile cu mueslis, iaurt și soia, ar fi un adevărat pas înainte dacă ați avea proteine ​​într-o formă procesată, cum ar fi proteinele crocante. Lipsesc încă multe dezvoltări și ne putem teme că clienții care nu primesc instrucțiuni detaliate despre modul de utilizare a proteinelor își vor pierde rapid interesul și gustul.

Astfel de produse semifabricate fabricate din făină de proteine ​​locale, cum ar fi făina de in sau făina de semințe de dovleac, ar fi mai mult decât utilă. Pentru că pare cam ciudat cum este hype-ul după făina de cânepă și făina de chia în acest moment, deși ambalajul spune că, conform recomandării, ar trebui consumate doar 15 grame din ambele produse. Bine - consumatorii o ignoră astăzi cu astfel de produse și pot fi, de asemenea, siguri că această recomandare nu are un sens real în sensul unui risc real pentru sănătate.