O nouă licență IV, rețeta guvernului pentru reînvierea Franței de bistrouri
Aceasta este renașterea Franței bistrourilor? Guvernul o vrea oricum. Prezentată în septembrie anul trecut de Edouard Philippe, strategia de revitalizare pentru comunitățile rurale conține o secțiune dedicată barurilor și bistrourilor. Condus de grupul de economie solidară SOS, acest proiect vizează în special crearea a 1000 de noi licențe IV în municipiile cu mai puțin de 3.500 de locuitori în următoarele luni.
„Cafeneaua satului, cândva un loc central de întâlnire pentru locuitori, a dispărut deseori”, recunoaște Jean-Marc Borello, președintele Grupului SOS care dorește să recreeze aceste locuri de viață în comunitățile rurale care suferă. "Ideea nu este originală, toată lumea vorbește despre asta de multă vreme, dar ceea ce este este că am decis să încercăm."
O mie de noi licențe IV un pic deosebite, deoarece vor aparține primăriilor în care vor fi deschise cafenelele. Cu alte cuvinte, dacă proprietarii barurilor vor să-și închidă sediul, nu își vor putea transfera licența către un operator din afara municipiului. Această practică a contribuit la sărăcirea centrelor orașelor, proprietarii de bistrouri pensionari preferând să-și vândă licența unui operator din afara orașului pentru a deschide baruri și bistrouri la periferie. Acest lucru nu va mai fi cazul cu aceste noi licențe IV care vor permite crearea de noi baruri chemate să devină „locuri de viață pentru actorii asociativi locali, locuri de programare culturală, relee de mobilitate și puncte de sprijin și convivialitate pentru ei. ", precizează Jean-Marc Borello.
McDo și Starbucks au ucis bistrourile?
Pentru că, dacă vorbim adesea despre închiderea anumitor servicii publice în orașele mici, cele ale barurilor au contribuit mult și la sărăcirea lor. Și cifra este impresionantă: în 1960, Franța avea nu mai puțin de 200.000 de baruri și bistrouri, acum are doar 35.000, de aproape șase ori mai puțin, în timp ce populația a crescut cu 45%.
Cum să explic o astfel de cădere? În primul rând, există consumul de alcool, care a scăzut constant de câteva decenii. Francezii cu vârsta peste 15 ani au consumat în medie 26 de litri de alcool pe an în anii 1960. Acest lucru a fost mai mult decât dublu comparativ cu cei 11,7 litri consumați în medie în 2017.
Francezii care beau mai puțin alcool și au adoptat noi moduri de consum. Mai multe beri și alcool mai puțin puternic, mai mult acasă decât în unitățile din afara. „Mai ales odată cu sosirea masivă a McDonald’s și Starbucks, a fost un sacrificiu”, recunoaște Marcel Benezet. "Mai ales că astăzi există din ce în ce mai multe locuri festive în marile orașe de consumat ca pe malurile Senei, de exemplu. Și în orașele mici, nu mai rămâne nimic. 'Văzut în timpul crizei vestelor galbene, sensurile giratorii au într-un fel de a deveni bistrouri de cartier. "