O omletă cu flori de glicină - le journal du Gers

Un fel de mâncare original, cu un gust subtil

În timpul lecției de miercuri, 2 mai, Nadia Boyer, specialistă în gătitul plantelor sălbatice, și-a condus elevii într-o grădină din Toujouse unde crește o glicină frumoasă. Pentru că, așa cum subliniază un elev, cursurile Nadiei Boyer încep întotdeauna cu o mică plimbare unde colectăm plantele care vor alcătuia vasul zilei.

Se culeg doar cele mai proaspete ciorchini de flori și, când ne întoarcem la bucătăriile din primăria satului Toujouse, acestea sunt separate de ciorchinii lor.

În acest timp, ouăle sunt bătute într-o omletă (în principiu, 2 ouă pe oaspete). Adăugăm puțină floare de sel. Apoi florile bine sortate se toarnă ușor peste ouăle bătute și întregul se pune într-o tigaie unsă anterior (cu grăsime de rață, bineînțeles). Acordând atenție faptului că florile rămân pe vârful cratiței.

---