O rețetă surprinzătoare Macarons cu foie gras și Chabichou blanc

De Bertille Bertille pe 16.12.08, 15:01 - Link permanent

  • surprinzătoare

Pentru mesele de vacanță, ce modalitate mai bună de a însoți un fel principal demn de acest nume decât o felie de foie gras, apoi o bucată delicioasă de brânză? La Crèmerie Royale se descurcă mai bine și decide să amestece dulceața foie grasului cu caracterul brânzeturilor sale excelente într-o singură mușcătură. !

O întâlnire surprinzătoare ...

În zilele noastre, foie grasul și brânza sunt două produse nobile care se adaptează perfect aromelor dulci și sărate.

În 2013, bucătarul Vincent Lucas a combinat foie gras Périgord cu Cabécou, o brânză de capră din aceeași regiune. Acest amestec Périgord a surprins papilele gustative datorită puterii gustative a brânzei de capră și a dulceaței foie gras care, împreună, dezvăluie aromele fiecăruia într-o explozie de arome.

Ingrediente

Pentru scoici

  • 4 albușuri (aproximativ 100g)
  • 140g pulbere de migdale
  • 200g zahăr glazură
  • 60g zahăr tos
  • 1 linguriță de scorțișoară sau 4 amestec de condimente
  • 1 vârf de sare

Pentru ganache

  • 200g foie gras pe jumătate gătit
  • 1 Chabichou alb de la Crèmerie Royale
  • 10cl de smântână lichidă
  • Sare si piper

Fanii dulci și sărate pot adăuga, de asemenea, câteva lingurițe de gem de smochine în garnitură.

Pregătirea

Pentru scoici

in primul rand, preîncălziți cuptorul la 150 ° C (m. 5). Pregătește apoi foile de copt întinzând o foaie de hârtie de copt.