Oală de gulaș din cuptor Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă oală de gulaș de la cuptor are ca rezultat o oală de gulaș de vită cu aromă de plante, care se fierbe încet în cuptor până se înmoaie și puteți lăsa munca la cuptor la o temperatură scăzută fără stres.
Ca garnitură, doar pentru a putea absorbi sosul picant cu bucățile de legume, puteți servi pur și simplu pâine sau baghetă proaspătă de fermă într-un mod rustic.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Oală de gulaș din cuptor Scoateți carnea din frigider cu 15 minute bune înainte de gătit și păstrați-o deschisă în bucătărie.
În acest timp, tăiați 1 ceapă în cuburi mici.
Curățați 2 morcovi de dimensiuni medii, tăiați și cuburi.
Spălați 2 ardei roșii ascuțiți sau un ardei roșu mare, îndepărtați tulpina și miezul, precum și cojile de culoare deschisă și tăiați în cuburi.
Încălziți cuptorul la 225 ° C, introducând raftul cuptorului în treimea inferioară a cuptorului.
Într-o caserolă grea (o tigaie din fontă este foarte potrivită pentru aceasta) încălziți mai întâi 2 linguri de ulei.
Prăjiți cuburile de vită în 2 - 3 porții în uleiul fierbinte. Scoateți din oală doar porția de carne prăjită și păstrați-o caldă pe o farfurie.
Prăjește următoarele 2 porții de carne în același mod.
Adăugați mai mult ulei în cratiță, încălziți ușor și fierbeți ceapa în ea câteva minute.
Adăugați treptat cuburile de morcov și piper, pliați-le și fierbeți-le câteva minute.
Puneți cuburile de vită prăjite înapoi în oală, împreună cu carnea prăjită, pliați și reîncălziți împreună cu cuburile de legume.
Se toarnă peste ea pasta de roșii, se amestecă și se sotează scurt.
Deglazați gulașul cu vinul roșu și lăsați-l să fiarbă puțin.
Se toarnă bulion peste gulaș, se adaugă ierburi de Provence uscate, frunze de dafin și fructe de ienupăr și se aduce la fierbere pentru ultima oară.
Acoperiți vasul de gulaș cu capacul de gătit și introduceți-l în cuptor, care a fost între timp preîncălzit la 225 ° C, în treimea inferioară a cuptorului pe grătarul cuptorului și gătiți cu foc superior/inferior timp de 35 de minute.
Amestecați cu grijă vasul de gulaș cu o lingură de amestecare, comutați temperatura cuptorului la 130 ° C și acoperiți din nou cu căldură de sus/de jos, în funcție de calitatea cărnii, fierbeți încet încă 1,5 - 2 ore.
După o oră bună de gătit la 130 ° C, gustați gulașul pentru a vedea dacă este suficient de moale. Apoi, în funcție de necesități și de calitatea cărnii de vită folosite, lăsați-o să fiarbă la cuptor pentru încă o jumătate - o oră la aceeași setare de temperatură.
Dacă folosiți o caserolă grea din fontă pentru a fria acest vas de gulaș, puteți lăsa vasul de gulaș să fiarbă timp de 30 - 60 de minute în cuptorul închis.
Chiar înainte de servire, scoateți din cuptor oala de gulaș, care este încă foarte fierbinte.
Îndepărtați frunza de dafin și aruncați-o.
Se dizolvă amidonul de porumb în puțină apă și se lasă să curgă printr-o sită peste vasul de gulaș și se amestecă imediat cu o lingură de amestecare și se îngroașă ușor gulașul.
Apoi aduceți conținutul oalei la fierbere pe plita, amestecând cu atenție.
Condimentați după gust cu frisca, sare și mult piper negru proaspăt măcinat și aduceți-l la masă rustic cu felii de pâine, baghetă sau orice altă garnitură . Nu amestecați prea des, astfel încât cuburile de carne să nu se dezintegreze și să urmăriți conținutul oalei și să umpleți din nou lichid, dacă este necesar.
Puteți conferi acestui vas de gulaș un gust special dacă adăugați un castron mic cu gremolata de casă Rețetă Gremolata de partea mea pentru autoservire pe masă, astfel încât toată lumea să poată presăra o parte din aceasta în felul de mâncare după gustul lor personal.
Pentru 4 persoane, o porție de oală de gulaș din cuptor conține aproximativ 550 kcal și aproximativ 20 g grăsime