Oală de linte cu chiftele Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Pentru această rețetă, tocană de linte, ar trebui să utilizați de preferință un tip de linte care nu se dezintegrează atunci când este gătită.
În această rețetă am folosit linte de beluga, care își păstrează forma chiar și după perioade mai lungi de gătit și nu fierb în pulpă.
Ingrediente: pentru 4 boluri de supă
Pregătire:
Pentru a pregăti această rețetă de linte, spălați mai întâi tipul preferat de linte cântărit în apă rece și strecurați-l printr-o sită.
Tăiați o ceapă decojită în cuburi mici.
Strângeți usturoiul.
Răzuiește 2-3 morcovi, fie în felii, fie în cuburi.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță.
Se prajesc usor cubuletele de ceapa cu usturoiul pana devin translucide.
Adăugați morcovii, pliați și lăsați să fiarbă timp de 1-2 minute.
Apoi adăugați lintea spălată în oală și pliați-o cu lingura de amestecare.Deglazați cu ½ pahar de vin roșu (dar poate fi și un vin alb uscat), aduceți la fierbere o dată, apoi adăugați o frunză de dafin și maghiran uscat.
Umpleți vasul de linte cu apă și lăsați-l să fiarbă fără a adăuga sare, care poate dura până la o oră în funcție de tipul de linte.
În acest timp, puneți carnea tocată într-un castron.
Adăugați 2 ouă de dimensiuni medii, sare, piper din belșug și aproximativ 4 linguri de pesmet și frământați împreună un aluat de carne ușor maleabil, nu prea ferm.
Dacă aluatul de carne este încă prea subțire, adăugați din nou pesmet și lăsați pesmetul să se umfle timp de aproximativ 30 de minute.
Apoi, modelează chiftelele mici, de mărimea cireșului, cu mâinile tale.
Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță, introduceți chiftelele, aduceți la fierbere din nou, apoi lăsați-l să se absoarbă încă 10 minute cu setarea de căldură redusă.
Când lintea este moale, amestecați pasta de roșii și condimentați cu sare și piper.
Finalizarea vasului obiectivului:
Se amestecă făina cu apă rece la o făină subțire, se amestecă în oala de linte, se aduce din nou la fierbere și se îngroașă lintea cu ea.
Legumele de linte au un gust deosebit de ușor afumat dacă adăugați o rețetă de făină brună pe care v-ați pregătit-o să o îngroșiți.
Dacă există încă o lipsă de lichid, folosiți stocul din chifteluțe pentru a umple.
Peste chiftelele care au fost păstrate calde de la bulion, așezați-le în oala de linte și lăsați-le să se absoarbă câteva minute.
Rafinați vasul de linte fie cu oțet de vin, cu oțet balsamic deschis sau întunecat și, în cele din urmă, cu câteva linguri de smântână.
oala de linte este adusă la masă ca o garnitură de legume pe bază de carne împreună cu o garnitură de cartofi.
În acest caz, legați legumele de linte puțin mai groase.
În loc de carne de vită tocată, puteți folosi și jumătate de carne tocată și jumătate de carne de porc.
O porție de oală de linte cu chiftele de vită conține aproximativ 190 kcal și aproximativ 8 g grăsime