OBEZITATE De ce zahărul și grăsimile sunt, în același timp, un jurnal de sănătate și mai tentant

Alimentele bogate atât în ​​grăsimi, cât și în carbohidrați stimulează în special sistemul de recompense din creier. Și există o explicație pentru acest lucru, dezvăluie acești cercetători Max-Planck-Gesellschaft: nu există un aliment „natural” care să combine atât zaharuri, cât și grăsimi, cu excepția unuia și, mai important, laptele matern care ne-ar „condiționa” pentru acest efect de recompensă deosebit de ridicat. Lucrare prezentată în revista Cell Metabolism, care sugerează ironic că o recompensă evolutivă care a ajutat omenirea să supraviețuiască ne distruge astăzi în lumea noastră abundentă.

Oamenii de știință de la Institutul Max Planck pentru Cercetarea Metabolismului (Köln) au descoperit în cele din urmă de ce alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați au o influență deosebit de puternică asupra sistemului nostru de recompense și sunt unul dintre motivele epidemiei de obezitate.

Alimentele bogate în grăsimi și carbohidrați activează sistemul de recompensă din creier, dar prin diferite căi de semnalizare. Când carbohidrații și grăsimile se găsesc în alimente, acest efect se intensifică. În timp ce în natură nu există alimente care conțin o proporție mare atât de grăsimi, cât și de carbohidrați, excepția este laptele matern.

---