Obezitatea de ce nu suntem cu toții egali
Numărul francezilor supraponderali sau obezi a fost stabil în ultimii zece ani, dar nu toate categoriile de populație sunt afectate în același mod de această problemă de sănătate publică, există multe disparități.
Unul din doi francezi era supraponderal (54% la bărbați și 44% la femei) în 2015. O cifră care s-a stabilizat din 2006, dar rămâne relativ ridicată, dezvăluie un studiu publicat marți în Buletinul săptămânal de epidemiologie (BEH). În detaliu, apar disparități, în special cele socio-economice. Care este relația dintre dieta și nivelul educațional? Europe1.fr l-a întrebat pe Jean Louis Lambert, economist și sociolog specializat în alimentație.
În cadrul categoriilor sale populare, există un număr mare de frustrări legate de lipsa mijloacelor financiare. „Cei mai săraci cad apoi pe plăcerile imediate și accesibile: cele ale mâncării”, notează Jean Louis Lambert. „Și în ceea ce privește gestionarea organismului și a dietei, pentru populațiile cele mai defavorizate, predomină plăcerea imediată”.
O plăcere care se găsește mai ușor în alimentele grase, dulci și bogate în calorii decât în alimentele sănătoase. De asemenea, se întâmplă ca acestea să fie adesea cele mai puțin costisitoare produse. Așadar, pe baza prețului pe calorii, trebuie să cumpărați mult mai mult dovlecei decât carnea de vită măcinată pentru a ajunge la același nivel caloric, explică specialistul. Prin cumpărarea cărnii și a produselor bogate în zahăr sau sare, este vorba de satisfacerea plăcerii cuiva în funcție de mijloacele proprii, mai ales că evoluția prețurilor produselor face ca alimentele să fie relativ accesibile tuturor.
În plus, „observăm că gestionarea bugetului, în cele mai sărace cercuri, se face pe termen foarte scurt”, explică sociologul alimentar. "Când este deja dificil să se prevadă sfârșitul lunii, este dificil să vă faceți griji aproximativ zece ani mai târziu. Cu toate acestea, în rândul populațiilor mai înstărite, este mai ușor să vă proiectați în viitor, deoarece se caută protecția sănătății sale". O abilitate care contribuie la respectarea unei diete echilibrate.
Cei mai educați dezvoltă o capacitate de a se proiecta în abstract, o stare bună de sănătate în viitor, pe care populațiile mai puțin educate nu o au. „Mâine este mai concretă, ne putem baza pe experiențele noastre de zi cu zi”, explică sociologul. Prin urmare, este mai ușor să mănânci după plăcerea ta imediată decât să valorifici o dietă echilibrată pentru o viață întreagă.