Obiceiuri alimentare durabile - Cât de verde este bucătăria mea cu adevărat

Bilanțul mediu de CO2 al unui german este de 11,63 t CO2/an. Dieta reprezintă aproximativ 15% din aceasta, ceea ce corespunde 1,74 t CO2/an (sursă). Emisiile totale ecologice pentru fiecare cetățean sunt de 2,3 t CO2/an.

Aceasta înseamnă că doar prin felul în care mănâncă un cetățean mediu al Republicii Federale Germania, limita maximă maximă este aproape depășită.

În acest articol, nu vrem să prognozăm un viitor sumbru, ci mai degrabă oferim ajutor și sfaturi despre cum să reducem emisiile de CO2 în raport cu nutriția. Pe parcursul acestui lucru, răspundem la următoarele întrebări, care ne-au motivat să aducem această contribuție în primul rând:

Ce face cea mai mare diferență în nutriție? Și ce măsuri pot fi ușor integrate în viața de zi cu zi?

Ce mănâncă Max Mustermann?

În exemplul nostru, Max simbolizează german mediu și, potrivit Agenției Federale de Mediu, provoacă o emisii anuale de CO2 de 1,74 t prin dieta sa.

Caracteristici von Max ca bază pentru calcul: bărbat, 30-59 ani, 74 kg, activitate sedentară (muncă), fără sport, mâncare mixtă, parțial regională, mixtă sezonieră, ocazional congelată, fără produse organice;

Ce economisește cât de mult?

Cerințe energetice

Practic vorbind, angajarea într-o activitate sedentară și fără sport sunt mai ecologice. Un consum mai mic de energie (consum de calorii) înseamnă un consum mai mic de energie, adică un consum mai mic de alimente și deci mai puțin CO2. Dar asta nu ar trebui să fie un motiv pentru a schimba locul de muncă sau pentru a nu face sport! Activitatea fizică regulată vă menține în formă și sănătos. De regulă, persoanele active tind să acorde mai multă atenție corpului lor și alimentelor pe care le hrănesc. În mod logic, dacă lucrați pentru asta, nu doriți să vă stricați munca grea cu mâncare de calitate slabă, fast-food sau alcool. Înălțimea și greutatea dvs., desigur, vă influențează și cerințele de energie. Nu mergem în potențialul de economisire aici, deoarece nu îl vedem ca pe un șurub de reglare care ar trebui să fie focalizat.

Forma de nutriție

Sunteți un restaurant mixt cu un consum mediu de 165g cârnați sau carne pe zi. Aproximativ 290 g pe zi este deja considerată o „dietă pe bază de carne”, 50 g pe zi ca dietă cu carne redusă ”. Produsele lactate au și mai multă influență decât carnea.

Regula generală: Cu cât animalul consumă mai puțin, cu atât este mai ecologic. Deoarece animalul consumă multă hrană, apă și spațiu. De asemenea, produce metan, care încălzește efectul de seră chiar mai mult decât CO2.

Dacă Max ar trece de la o dietă mixtă la o dietă vegană, el ar putea reduce mai mult de 40% din totalul emisiilor de CO2 pentru dieta sa. Cei care trec de la o dietă pe bază de carne la o dietă vegană, chiar și 52%. O schimbare în forma nutriției oferă de departe cel mai mare potențial de economisire a gazelor cu efect de seră dăunătoare climatului.

Efectul tipului de dietă asupra echilibrului de CO2, alte lucruri fiind egale:

Dieta pe bază de carne: +0,44 t (+ 25%)

Alimente mixte: valoare de referință cu 1,74 t CO2/an

Dieta cu carne redusă: -0,10 t

Vegetarian: -0,45 t

Produse regionale

Datorită rutelor de transport mai scurte, produsele din regiune cauzează de obicei mai puține gaze cu efect de seră. În special, fructele și legumele transportate necesită în medie 48 de ori mai mult combustibil decât alternativa din regiune. Transportul cu avionul are ca rezultat peste 10 kg de CO2 per kilogram de legume.

Efectele produselor regionale asupra bilanțului de CO2 în condiții altfel identice:

Zbor frecvent în mărfuri: +0,09 t

Mic regional: +0,04 t

Parțial regional: valoare de referință cu 1,74 t CO2/an

În principal regional: -0,03 t

Exclusiv regional: -0,09 t

Produse de sezon

Produsele sezoniere cresc în aer liber fără alimentare cu căldură artificială. Legumele și fructele care sunt cultivate în afara sezonului în sere încălzite fac de zece ori mai rău în ceea ce privește energia și emisiile. Același lucru se aplică produselor care sunt păstrate în stare proaspătă în depozitele frigorifice pe tot parcursul anului. Dacă doriți cu adevărat să mâncați sezonier, trebuie să aflați exact când fructele/legumele sunt proaspete din câmpurile sau plantațiile germane/europene. În Germania nu există un singur fruct și doar câteva legume care pot fi cultivate și recoltate pe tot parcursul anului. Consultați calendarul sezonier pentru legume, fructe și salate.

Efectul produselor sezoniere asupra bilanțului de CO2 în condiții altfel identice:

Fără considerație: +0,09 t

Din când în când: +0,04 t

Mixt: valoare de referință cu 1,74 t CO2/an

În principal: -0,04 t

Produse congelate

Alimentele congelate consumă o cantitate mare de energie în producție, transport și depozitare, ceea ce duce la o cantitate semnificativ crescută de gaze cu efect de seră.

Efectul produselor congelate asupra bilanțului de CO2 în condiții altfel identice:

2-3 x săptămână: +0,02 t

Ocazional: valoare de referință de 1,74 t CO2/an

Produse organice

Agricultura ecologică este cea mai durabilă formă de gestionare a terenurilor, cu un echilibru energetic și CO2 mai bun în comparație cu agricultura convențională.

Efectul produselor organice asupra echilibrului de CO2 în condiții altfel identice:

Niciuna: valoare de referință cu 1,74 t CO2/an

Parțial: -0,05 t

Baza de calcul

Valorile pentru fiecare zonă individuală se referă întotdeauna la condiții altfel identice, deoarece există pur și simplu prea multe variabile. Trecerea la produse organice cu o dietă mixtă are efecte diferite asupra emisiilor de CO2 decât la o dietă vegetariană sau vegană și complet diferită dacă mâncați și la nivel regional sau sezonier.

Din fericire, Agenția Federală de Mediu a făcut munca pentru a împacheta toate aceste variabile într-o singură formulă. Acolo puteți calcula bilanțul de CO2 pentru dieta dvs. și puteți testa toate posibilitățile diferite și efectele acestora unul cu celălalt și unul împotriva celuilalt.

În plus față de zona nutrițională, puteți încerca la fel pentru toate celelalte domenii ale vieții sau puteți crea un profil de CO2 și puteți calcula bilanțul anual total de CO2.

Cât de mult CO2 poate evita acum Max?

Dacă Max ar consuma în principal produse organice, ar cumpăra la nivel regional și sezonier și nu va ajunge niciodată în raftul congelatorului, ar putea fi pe unul valoarea minimă de 0,87 t CO2/an vino. Deci Max poate folosi Exemplu extrem exact jumătate din CO2 salvați pentru dieta sa.

Compoziția economiilor de CO2 în cazul lui Max (Atenție: După cum sa menționat deja, valorile pentru zonele individuale diferă dacă apar într-o compoziție diferită sau dacă sunt omise/adăugate într-o ordine diferită):

Produse organice - 0,1 t; Sezonal - 0,09 t; Regional - 0,09 t; Fără alimente congelate - 0,03 t; vegetarian - 0,45 t; vegan - 0,7 t

Notă:

Și în altele domenii ale vieții există o nevoie absolută de acțiune. De exemplu, ne place să călătorim în țări îndepărtate. Da, privit sobru, așa este a calatori, În primul rând zborul, pur și simplu o catastrofă climatică. Pentru comparație: un zbor dus-întors de la Frankfurt la Bangkok provoacă cel puțin 3,26 t CO2 (sursă) și, prin urmare, depășește bugetul anual ecologic.

Ne-am ocupat intens de tema călătoriei și a compatibilității climatice pentru a clarifica problema dacă călătoriile climatice sunt încă posibile. Puteți găsi postarea oaspeților noștri despre călătorii durabile curând pe blogul lui Anikamille.

Excurs: buget anual ecologic

Ce înseamnă asta oricum?

Pentru a menține efectele schimbărilor climatice în limite „tolerabile”, comunitatea globală a statelor a convenit asupra obiectivului de a limita încălzirea globală medie la 2 ° C în comparație cu nivelul pre-industrial.

Pentru a atinge acest obiectiv, un buget global de emisii de aproximativ 750 miliarde t CO₂ rămâne până în 2050. Cu o populație mondială presupusă de 8,2 miliarde de oameni în perioada 2010-2050, aceasta înseamnă că fiecare persoană de pe pământ are dreptul la o emisie ecologică de aproximativ 2,3 t de CO₂ anual în medie. (Sursa: Atmosfair)

Dar este suficient? Și dacă da, cum ar trebui, în lume, să își reducă Max balanța de CO2 de la 11,61 t CO2/an la mai puțin de 2,3 t CO2/an?

Reducerea durabilă a CO2 - cum funcționează?

El poate începe cu schimbarea permanentă a dietei sale. Dacă aruncăm o privire asupra celorlalte zone, se observă că cea mai mare bucată, cu 4,56 t de alte articole consum cauzat. Terifiant și în același timp o rază de speranță. La urma urmei, acestea sunt în mare parte lucruri de care nu aveți nevoie oricum pentru a supraviețui. Tot în zone mobilitate (2,18 t) și Încălzire și electricitate (2,40 t) avem încă mult spațiu deasupra (sau mai bine spus mai jos). Noua tehnologie și a manipulare conștientă resursele sunt probabil cheia pentru a face propria viață mai prietenoasă cu climatul.

Agenția Federală de Mediu a anunțat, de asemenea, la Summitul Mondial privind Clima din 2014, că sunt necesare mai multe măsuri pentru abordarea problemei Limita de 2 ° C de observat. Măsurile recomandate sunt: Trecerea la regenerabile Sursa de energie, bugetare mai conștientă - adică utilizarea eficientă a energiei - și creșterea reducerii dioxidului de carbon, asta înseamnă și, de exemplu, Protejați pădurile și pentru reîmpădurirea durabilă. (Sursa: Agenția Federală de Mediu)

Concluzia noastră

Cu toții trebuie absolut să ne certăm despre amprenta noastră de carbon. S-ar putea ca dieta să nu fie cea mai mare, dar este totuși o parte foarte importantă din acesta și, ca și celelalte, oferă un mare potențial de economii.

Evitarea este calea de aur

Simplul fapt cu cât de des vă conduceți mașina la supermarket în fiecare lună are o influență imensă asupra emisiilor de CO2 în raport cu dieta dumneavoastră. Regula este: Mai bine mergeți la supermarket decât mergeți cu mașina la ferma regională. Unii ar putea găsi acest lucru trist, dar, din păcate, este adevărat.

Evitarea înseamnă și mai puțin de aruncat. Subiectul BBD este deja puternic dezbătut. Doar pentru că un aliment a trecut data imprimată pe el nu înseamnă că este rău. Producătorul declară doar că până la această dată nu a avut loc nicio modificare a proprietăților specifice, cum ar fi gustul sau mirosul. Prea multă mâncare ajunge la gunoi fără niciun motiv întemeiat, mai spune Lebensmittelklarheit.de. (Sursă)

Există, de asemenea, multe mari oportunități, pentru a recicla resturile. Tăierea și decojirea legumelor pot fi folosite pentru a găti o Bulion de legume poate fi folosit (apropo, acest lucru se face și în bucătăriile de restaurante și hoteluri), prelucrat în chipsuri de legume sau sfârșit într-un smoothie. Afară rulouri vechi pesmetul este făcut jocul copiilor, sau un fel de mâncare grozav, cum ar fi cavaleri săraci, găluște de pâine sau arcul tirolean.

O mică inspirație pentru utilizarea resturilor de bucătărie se găsește aici:

Simțiți-vă încet, încercați lucruri noi și apoi puneți în aplicare ceea ce este ușor pentru dvs. și se potrivește în viața de zi cu zi.

Sfaturi practice pentru viața de zi cu zi care aduc cu adevărat ceva

Reduce consumul de produse animale, sau mai bine, renunță în totalitate.
Preferă organice Produsele, deoarece agricultura ecologică este mult mai ecologică decât agricultura convențională.
Preferați produsele din asociațiile de recoltare organică (Demeter, Bioland, Naturland etc.). Puteți găsi mai multe informații despre motivele pentru care acestea ar trebui preferate în articolul nostru de verificare a sigiliilor.
Prefera regional Produse, dar numai dacă nu trebuie să conduci o mașină pentru ele.
Cumpărați „cu adevărat” sezonier Produse. Acordați atenție calendarului sezonier pentru legume, fructe și salate.
Renunță privind anticiparea produselor, de ex. B. avocado, acestea sunt depozitate o perioadă deosebit de lungă în depozitele frigorifice.
Cumpără mai putine, sau deloc produse congelate. Acestea consumă multă energie.
Utilizare Resturi de bucătărie pentru cultivarea plantelor sau pentru alte feluri de mâncare
Nu aruncați la gunoi alimente care sunt încă bune.