Obiceiuri de gătit Acesta este cât de des germani gătesc în propria bucătărie în fiecare zi - WELT
„Warmers” și „Snacker” se înghesuie în bucătăriile germane
În Germania, bucătăria rămâne rece tot mai des. În mai puțin de fiecare a patra gospodărie, gătitul proaspăt se face în fiecare zi. Acest lucru este demonstrat de studiul actual „Consumers Choice'17” realizat de cercetătorii de piață de la GfK și Asociația Federală a Industriei Alimentare Germane (BVE). „Bucătarul de toate zilele este în declin”, spune autorul studiului Robert Kecskes de la GfK. În ceea ce privește numărul, cu o cotă de 23%, el este în continuare cel mai comun tip de bucătar.
Cu patru ani în urmă, totuși, soba era aprinsă în fiecare zi în 29 la sută din gospodării. Și sfârșitul acestui declin rapid nu pare la vedere. „Declinul va continua”, prezice Kecskes la marginea celui mai mare târg alimentar din lume Anuga din Köln. Pentru că generațiile care își înființează în prezent o gospodărie și se dezvoltă în viața profesională ar fi din ce în ce mai puțin familiarizați cu mesele obișnuite. „Și mulți dintre ei nici nu mai învață să gătească”.
Dar nu întotdeauna lipsa dorinței sau a dorinței este cea care stă la baza retragerii bucătarului de toate zilele. De multe ori pur și simplu nu este suficient timp. „Mai ales alpiniștii mai tineri, dar și profesioniștii consacrați sunt afectați”, spune studiul, pentru care au fost chestionați 30.000 de gospodării.
În același timp, „gustătorii” cresc puternic
În concordanță cu aceasta, copiii de azi își iau adesea prânzul în grădiniță sau în școala pe tot parcursul zilei. Pentru a se putea aproviziona în ciuda lipsei de timp în propriile patru pereți, produsele finite sunt cumpărate din ce în ce mai mult în numeroase gospodării. „Încălzitoarele” de tip bucătar este, prin urmare, al doilea grup ca mărime din bucătărie în ceea ce privește numărul. În același timp, „gustătorii” cresc, de asemenea, puternic. "Cu ei, multe gustări intermediare înlocuiesc mesele fixe și deseori cedează poftelor lor spontane".
Toate acestea au un impact asupra gamelor de produse din comerțul cu produse alimentare. „Vedem o mare creștere a produselor în format de lucru”, spune cercetătorul de consum Kecskes. Iar tema comodității devine mult mai importantă decât este deja. „Produsele de astăzi trebuie pregătite pentru consumatori astfel încât să poată fi procesate rapid.”
Un exemplu potrivit, potrivit lui Kecskes, este salata. În timp ce vânzarea de capete de semințe proaspete stagnează de ani de zile, potrivit GfK, cererea de produse pentru salată care au fost deja spălate și tăiate crește semnificativ. Cetățenii germani plătesc și ei pentru acest serviciu. „Germanii sunt gata să plătească din nou mai mulți bani pentru mâncare”.
Bucătarul de săptămână își sărbătorește mesele
Acest lucru este cu atât mai adevărat pentru alte două tipuri de bucătar, care, spre deosebire de bucătarul de toate zilele, câștigă popularitate: bucătarul nobil și bucătarul de weekend. „Gătitul fin este o tendință care aduce plăcere și durabilitate împreună”, spune studiul. Avocații corespunzători pot fi găsiți predominant în lumile mai vechi.