Obsesia mea pentru Gyudon The Hangry Stories
Există lucruri în Japonia pe care nu le observi la început. Acestea sunt vizibile, resimțite peste tot și, în general, sunt pur și simplu luate ca atare. Konbini - micul supermarket mic, deschis adesea 24 de ore pe zi și oarecum prea scump la colțul străzii - este o astfel de instituție. Cu toate acestea, are reputația de a fi ceva tipic japonez în mass-media străină și, de asemenea, în rândul vizitatorilor din țară, din care trebuie pur și simplu să faceți parte în fiecare călătorie. Pentru a fi sincer, nu este atât de ușor să nu vizitați un Konbini într-o călătorie în Japonia. Deși sistemul de franciză Konbini în forma sa actuală a fost perfecționat în Japonia, 7-Eleven a fost, de exemplu, o companie americană. Pentru cineva care a crescut cu programul de deschidere al magazinelor bavareze, magazinele care sunt deschise mai mult de 8:00 a.m. - 8:00 p.m. oricum emană o aură oarecum mistică.
O instituție similară, dar mult mai subtilă, este Lanțurile Gyudon. Gyudon este un castron de orez cu un pic de carne de vită și ceapă udă. Am avut prima mea întâlnire cu ea în prima mea călătorie în Japonia cu un avion. A fost atât de nedescris încât nici nu am presupus că acest fel de mâncare avea un nume propriu. Cu siguranță nu avea un gust minunat - dar era și mâncare pentru avion. Orez cu o garnitură. Dar cumva foarte gustos în cadrul posibilităților clasei economice.
A doua mea întâlnire cu acest fel de mâncare a fost într-un pub din Kyoto după o seară socială cu alți studenți. Până atunci au trecut multe săptămâni în care nici nu am auzit de la Gyudon, nici nu l-am perceput ca pe ceva care merită să mă străduiesc. "Hei, acolo sunt lucruri foarte ieftine de mâncat, nu pot decât să le recomand". Deci, în loc de burger pentru un euro, am scos niște orez cu carne pentru 3 euro ca gustare de mahmureală.
Nakau din Kyoto, unde am primit gyudon adevărat pentru prima dată.
Totuși, drumul către realizare s-a prelungit încă câteva săptămâni: am ajuns la Nakau な か 卯, unul dintre nenumăratele lanțuri concurente pentru mâncăruri de orez ieftine. Mi-a căzut din ochi ca solzi: aceste magazine sunt peste tot. Yoshinoya 吉野 家, Sukiya す き 屋, Matsuya 松 屋 și Nakau. Aproape că nu există o stradă într-un oraș mai mare în care să nu fiți aprovizionat cu Gyudon. Și cum: la acea vreme toate magazinele erau de fapt deschise 24 de ore pe zi - dar condițiile de muncă slabe și un număr în scădere de angajați au făcut ca tot mai multe magazine, aproximativ jumătate din toate magazinele Sukiya, să nu mai poată garanta funcționarea continuă. Cu toate acestea, după o fază de reînnoire, am revenit la o cotă de 80% din magazinele care sunt deschise continuu. Cu toate acestea: discuția din întreaga industrie este departe de a fi terminată. Numărul în scădere al populației în vârstă de muncă nu este în niciun caz. În alte locuri, oamenii experimentează deja cu checkout automat și fără pilot pe timpul nopții. „Konbini-Human” al lui Sayaka Murata, pe care îl descrie în lucrarea sa, care a primit premiul Akutagawa, se pare, își pierde refugiul și devine „Konbini-Robot”.
Un castron de Gyudon din Nakau. „Nakau de gohan o tabeyo!”
Cât de adânc este înrădăcinată social Gyudon se poate vedea din faptul că prețul unui castron de dimensiunea standard este un indicator al stării economice a Japoniei. Ce este BigMac în SUA, bolul Gyudon este în Japonia. În consecință, nu este surprinzător faptul că, după o perioadă de războaie distructive a prețurilor, creșterea prețului pentru un castron ajunge în știrile naționale. Se pare că Gyudon este pe buzele tuturor.
3 brânză gyudon la Sukiya. Întrebarea rămâne dacă o puteți numi cu adevărat brânză. Dar este delicios.
În cele din urmă, aproape fiecare castron Gyudon este asociat cu câteva amintiri: pauza, atunci când mergeam cu bicicleta în jurul lacului Biwa. Castronul rapid după barul de karaoke. Prima masă japoneză de la prieteni veniți în vizită. Acel bar de noapte sărit. Aproape fiecare vizită la un lanț de gyudon spune o poveste care depășește mâncarea. Acesta este unul dintre motivele pentru care fiecare vizită în Japonia de astăzi include întotdeauna o vizită la unul dintre lanțuri - de preferință Nakau, desigur.
Apropo: indiferent dacă este orez curry, somon prăjit la micul dejun, oyako-don, karaage sau udon - fiecare lanț de gyudon are, de asemenea, propriile sale specialități, care depășesc carnea de vită pe orez. Pentru mine, magazinele aparțin Japoniei „mele” și reprezintă o mare parte din viața de zi cu zi pe care am putut să o experimentez în țară.
Și nu uitați, dacă doriți să încercați să faceți gyudon acasă, desigur, avem și o rețetă aici pe blog.