Ode au gras n ° 3 să nu ne îmbufnăm brânza! Ariane Grumbach

brânza

Brânza este una dintre marile bogății gastronomice ale țării noastre și este una dintre alimentele preferate ale multor francezi. Cu toate acestea, mulți sunt cei care îl mănâncă cu vinovăție, temându-se de efectul acesteia asupra greutății sau sănătății lor (ah, frică de colesterol ...). Nu este vorba să mănânci un camembert întreg sau să faci tartiflette în viața ta de zi cu zi, ci să te sărbătorești fără exces.

Și dacă este posibil, concentrându-se pe calitate. Astfel, în timp ce treceam prin târgul Pari Fermier în urmă cu trei săptămâni, am dat peste standul unui producător de brânzeturi partener interesant al Slowfood, încântat să împărtășesc experiențele sale pentru a oferi brânzeturi (multe capre) produse în cea mai bună tradiție, dar total respectuos sau reguli mai puțin rezonabile ale Europei ...

Am luat câteva brânzeturi diferite conform sfaturilor sale, mai mult sau mai puțin mature (are chiar și capre care au 5 ani, dar eu nu am încercat!). Am găsit și un Salers foarte gustos, bogat în arome, produs de ferma Pierre Levée.