Oglinda glazura tartlet reteta EDEKA

Arată aproape ca niște bijuterii, dar sunt garantate pentru a fi comestibile: tartletele noastre cu glazură oglindă cu glazură colorată cu oglindă îndeplinesc visul fiecărui cofetar, dar nu sunt greu de pregătit.

reteta

  • Pentru a garnisi:
  • Mure
  • Chipsuri de cacao
  • Pentru glazura oglinzii:
  • 8 foi de gelatină
  • 150 ml sirop de glucoză
  • 150 de grame de zahăr
  • 150 g lapte condensat, îndulcit
  • 200 g ciocolată, albă
  • Colorant alimentar, roșu
  • Colorant alimentar, albastru
  • Pentru spuma de fructe de pădure:
  • 9 foi de gelatină
  • 400 g fructe de padure, amestecate
  • 300 g iaurt
  • 100 g zahăr
  • 400 g smântână
  • Pentru biscuit:
  • 4 ou
  • 120 g zahăr
  • 120 g făină de grâu (tip 405)
  • 2 lingurițe de pudră de cacao

Pentru cozonac, separați ouăle și bateți albușul până se rigidizează adăugând zahăr. Cernem făina și o împăturim în albușurile de ou împreună cu gălbenușul și praful de cacao. Așezați buretele pe o foaie de copt prăjită cu făină și coaceți timp de 15-20 de minute la 160 ° C cuptor cu ventilator sau 175 ° C căldură sus/jos.

Lăsați tortul cu buretele să se răcească și tăiați-l cu un tăietor inelar (diametru cu aproximativ 0,5 cm mai mic decât matrițele din silicon) și țineți-l gata. Pentru mousse, înmuiați gelatina în apă rece. Sortați fructele de pădure, clătiți și faceți piure cu blenderul manual.

Se amestecă iaurtul și zahărul în piureul de fructe de pădure. Bateți smântâna până la rigidizare cu ajutorul mixerului de mână. Strângeți gelatina îmbibată și topiți-o într-o cratiță cu o lingură de apă. Scoateți gelatina topită de pe foc, amestecați două linguri de mousse de fructe de pădure și apoi amestecați în restul amestecului. Îndoiți amestecul de gelatină și fructe de pădure în cremă. Umpleți mucegaiul din silicon trei sferturi cu mousse de fructe de pădure și apoi introduceți o bază pentru tort. Puneți matrița din silicon în frigider timp de 3 ore și apoi în congelator încă 3-4 ore.

Pentru glazura oglinzii, înmuiați gelatina în apă rece. Încălziți ușor siropul de glucoză, zahărul, laptele condensat și ciocolata albă până când toate ingredientele s-au topit împreună. Se amestecă gelatina și se împarte glazura în trei pahare de măsurare.

Se amestecă culorile alimentare în diferitele cupe de măsurare, astfel încât să se creeze trei nuanțe diferite de culoare în spectrul dintre turcoaz și roz.

Utilizați un termometru pentru a răci glazurile până la 30-32 ° C, amestecând constant, folosind o lingură pentru a evita bulele de aer.

Scoateți tartelele din congelator și așezați-le pe un raft de scurgere.

Așezați raftul de picurare pe o foaie de copt. Mai întâi aplicați cea mai ușoară nuanță ca grund și turnați imediat celelalte două nuanțe peste tartele în benzi subțiri.

Atâta timp cât glazura este încă ușor curgătoare, decorați tartletele cu mure și decorațiuni de ciocolată.

Nu vă puteți sătura de tarte? Descoperă multe alte rețete de prăjituri! Dacă doriți să reduceți volumul de muncă, încercați rețeta noastră pentru tortul de ciocolată Thermomix®.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 25min 25min
  • Lumina puternica
  • Vegetarian fără gluten

Rețetă pentru tartletele cu glazură oglindă - tendință colorată de tort

„Glazura oglindă” înseamnă pur și simplu „glazura oglinzii”. Fotografiile cu prăjiturile strălucitoare au devenit o tendință absolută de social media în ultimii ani. Pe Instagram & Co., artiștii de panificație prezintă un ochi după celălalt, de exemplu prăjituri cu glazură în oglindă cu modele marmorate colorate. Ceea ce pare elaborat nu este greu de pregătit. Ai nevoie doar de puțină răbdare, deoarece suprafața pe care urmează să fie aplicat toppingul lucios trebuie să fie rece ca gheața (rețeta noastră pentru tartletele cu glazură în oglindă este crema de fructe de pădure). În plus, turnarea în sine trebuie să fie la temperatura potrivită atunci când este aplicată.

Oglindă Glaze Tarta Rețetă: Sfaturi pentru decorare

Rețeta de bază pentru o glazură cu luciu sau oglindă este siropul de glucoză, ciocolata, gelatina și puțin lapte condensat. Gelatina și siropul de zahăr oferă efectul de luciu ridicat, în timp ce laptele condensat face glazura de ciocolată puțin mai răspândită. Ciocolata albă este bună pentru colorare. Cu câteva coloranți alimentari (sub formă de pulbere sau gel) puteți evoca glazura de tort colorată în toate culorile curcubeului. Este important să aplicați turnarea pe o suprafață netedă. Un aluat pur ar fi prea poros și glazura oglinzii s-ar scurge în aluat. Folosiți mousse de înghețată ca rețeta noastră pentru tartletele cu glazură oglindă pentru un rezultat absolut strălucitor. Cu colorantul alimentar potrivit, puteți chiar să faceți strălucirea decorului dvs. de tort cu oglindă. Important: Se toarnă întotdeauna glazura pe produse de patiserie, nu se periază. Temperatura Glazurii Mirror ar trebui să fie în jur de 32 de grade (chiar sub temperatura corpului). Dacă este prea cald, nu se lipeste de patiserie, dacă este prea rece, nu formează o suprafață netedă.

Rețetă pentru tartletele cu glazură oglindă - arome dulci și acri

O glazură oglindă nu este altceva decât o ganache și are un gust relativ dulce datorită adăugării de sirop de glucoză. Aromele acre se potrivesc bine cu el. Rețeta noastră pentru tort de prosecco cu piersici ascunde un strat de compot de fructe realizat din piersici de munte cu o lovitură de prosecco sub glazura oglinzii. Apropo: De asemenea, puteți face Mirror Glaze vegan. În loc de lapte condensat, cel mai bine este să folosiți lapte de cocos; în loc de gelatină, Agartina este potrivită: Acesta este un agent de gelifiere pur pe bază de plante numit agar-agar, care joacă, de asemenea, un rol important în pregătirea rețetei noastre populare de tort de picătură de ploaie.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă ​​și mobilă germană