Oladji cu somon afumat și smântână de mărar; Gătește-te! Blog

mărar

Oladji cu somon afumat și măr smântână

De Katharina, 13 august 2015

Clătitele sunt iubite în multe regiuni și țări din întreaga lume și fac parte din bucătăria locală în multe locuri. Acesta este modul în care francezii își mănâncă cremele subțiri de napolitane, clătitele austriece și maghiare, clătitele americane, appamul indian și pönnukaka islandezilor.

În Rusia, clătitele mici și groase nu se numesc blini, ci oladji. Aceste clătite seamănă cel mai mult cu aspectul clătitelor americane, dar au un gust diferit. În mod tradițional, este un amestec de Hrișcă și făină de grâu folosit pentru a obține o consistență lină. În loc de chefir, puteți folosi și lapte sau, în caz de urgență, lapte. Oladji pot fi consumate dulci sau sărate. În Rusia, oladji sunt serviți ca aperitiv cu smântână, somon afumat sau caviar, în ordinea tradițională dinaintea supei.

Așadar, începeți o călătorie culinară mama Rusie, invitați-vă dragii oaspeți și bucurați-vă de o seară plăcută în companie bună. приятного аппетита!

ingrediente

  • 35g făină de hrișcă
  • 35g făină de grâu
  • 0,5 lingurițe praf de copt
  • 100 ml kefir (alternativ zeama)
  • 1 ou
  • 1 cană (200 g) smântână
  • 100 g somon afumat
  • buchet mic de mărar proaspăt
  • Ulei de floarea soarelui
  • 1 vârf de zahăr
  • sare

pregătire

  1. Se încălzește 100 ml kefir (alternativ cu zăpadă sau lapte) călduț.
  2. Puneți într-un castron făina de hrișcă, făina de grâu, un vârf de zahăr și praful de copt
    da si amesteca bine.
  3. Adăugați chefir călduț și folosiți un tel sau un mixer de mână pentru a face un omogen,
    Se amestecă aluatul cremos. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
  4. Separați oul. Bateți albușurile foarte rigide.
  5. Acum adaugă gălbenușul de ou, 1 lingură de ulei de floarea-soarelui, 1 linguriță de smântână și un praf de sare în aluat și amestecă.
  6. Împingeți cu grijă albușul de ou bătut cu o lingură. Puneți aluatul deoparte
    a pune.
  7. Preîncălziți cuptorul la 50 ° C cu un cuptor cu ventilator.
  8. Spălați și uscați mărarul și tocați mărunt până la 2 crenguțe pentru decorare. Rămase smântână în
    un castron. Se amestecă cu mărar tocat și un praf de sare și se condimentează după gust. Se răcește până când este gata de servit.
  9. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, antiaderentă, la foc mediu spre mare.
  10. Adăugați 2 linguri de aluat în tigaie pentru fiecare Oladji. Scopul este de a crea prăjituri mici, rotunde, cu un diametru de aproximativ 7 cm. Aproximativ. Coaceți timp de 2 minute până când oladji se ridică și începeți să se baloneze la suprafață. Apoi rotiți și coaceți încă 1 minut până se rumenesc. Se pune pe o farfurie în cuptor pentru a se încălzi. Procesați treptat întregul aluat în aproximativ 6-8 oladji.
  11. Întindeți oladji pe 2 farfurii și periați cu smântână de mărar. Asezam somonul deasupra si ornam cu restul de marar. Eventual. Serviți smântâna rămasă separat. Poftă bună! Sau în rusă: Приятного аппетита!

S-ar putea să-ți placă și tu

Vichyssoise cu chipsuri de chorizo

Crema de supa de varza rosie cu mere de scortisoara caramelizate

Praline cu brânză de capră pe spanac pentru copii cu dovlecei prăjiți

Comentarii (2)

Dragi Sabine și Katharina,
Cred că ideea de a prezenta rețete internaționale este grozavă.

Cu toate acestea, în ceea ce privește rețeta Oladji - este departe de preparatul obișnuit.
Nu știu despre asta: m-am născut în Rusia și am crescut și eu acolo. Spune:
Oladji/Blynis sunt pe masa noastră cel puțin de două ori pe lună.

Varianta cu făină de hrișcă ar fi putut fi răspândită mai devreme (acum 100 de ani?) - recent - destul de puțin (deși se află într-o carte de rețete veche, nu este făcută niciodată).
Poate doar pentru cei care vor absolut să se dezvolte într-un mod echilibrat. Se datorează și prețului făinii de hrișcă. Practic, oladji sunt pregătiți cu făină de grâu sau de secară (sau amestecată) și de fapt - cu chefir, lapte, lapte sau chiar smântână. Ouăle - dacă folosești praful de copt - nu sunt separate și din senzație spun că cantitatea de făină din rețetă este prea mică (înțeleg foarte bine abordarea ta - probabil ai decis varianta pentru a putea fi servită cu somon ). Dacă folosiți mai multă făină, astfel încât aluatul să fie gros, oladji nu va fi la fel de subțire și mai aerisit și mai pufos. În majoritate sunt și mai mici decât în ​​imagine și sunt servite cu smântână/brânză cremoasă sau gem/gem sau miere. Nici cu somonul nu este nimic în neregulă.
Cu toate acestea, cred că este minunat cât de iubitor și cu ce respect sunt prezentate rețetele internaționale. Vă mulțumesc foarte mult.

Dragă Jana, mulțumesc foarte mult pentru comentariul tău foarte constructiv! De fapt, nu pretindem că avem rețete originale. Mai degrabă, vedem bucătăria noastră ca o bucătărie încrucișată, în care improvizăm, rafinăm și condimentăm în mod natural lucrurile. Cu siguranță aveți dreptate cu privire la dimensiunea Oladji - acestea sunt mult mai mici în original. Dar pentru că vrem să drapăm somonul afumat pe el, l-am făcut puțin mai mare. 🙂 Cu toate acestea, din câte știm, făina de hrișcă este diferită, deoarece am primit sfaturi de la o rusoaică. Și a spus că se gătește mult cu hrișcă și făină de hrișcă. Poate că diferă și de la o regiune la alta? La urma urmei, este o țară imensă. În orice caz, cantitatea de făină a funcționat excelent pentru noi. Albușurile bătute fac pâinile plate foarte pufoase (aici a intrat în joc libertatea noastră artistică de a improviza). 😉 Poate o veți încerca ocazional? Ne-ar plăcea să auzim feedback-ul dvs.! Salutări, Katharina