Omnivor ce nu trebuie ratat în timpul acestui festival gastronomic - L Express
Giovanni Passerini a participat la ediția 2016 a festivalului gastronomic Omnivore.
Festivalul gastronomic Omnivore revine în perioada 5-7 martie pentru a 12-a ediție, la Paris. În program: 6 etape, 102 demonstrații și mai presus de toate 120 de bucătari - printre care Pierre Gagnaire, Jean-François Trap, Alexandre Gauthier-, barmani, bucătari de patiserie - inclusiv Cédric Grolet, Yann Couvreur, Jérôme de Oliveira- și artizani.
Lumea gastronomiei este așezată la masă. Festivalul gastronomic Omnivore își propune să găsească talent și să se întâlnească cu marii bucătari de astăzi. Ediția 2017, care se desfășoară în perioada 5-7 martie la Paris, este în concordanță cu acest credo cu nu mai puțin de șase etape, 102 demonstrații și 120 de bucătari - bucătari și bucătari - barmani și artizani. Iată ce este de neratat.
Scena sărată
Este etapa emblematică a festivalului, deci are dreptul la auditoriul Mutualității. Nume mari și bucătari în devenire se succed pe scenă. Acolo, ei gătesc unul sau mai multe feluri de mâncare, în timp ce își explică universul, ceea ce vor să transmită prin bucătăria lor și istoria lor.
Nu ratați. Duminică: Gaëtan Gentil (Prairial, Lyon), Guillaume Sanchez (Nomos, Paris), Alberto Landgraf (Oteque, Rio de Janeiro), Bao La (Boy from Saigon, Hong Kong), Jean-François Trap, Alexandre Gauthier, Quique Dacosta; Luni: Daniel Burns (Torst, New York), Anton Kovalkov (Moscova), Tom Aikens (Tom's Kitchen, Londra), Christophe Saintagne (Papillon, Paris), John Shields și Karen Urie Shields (Smyth/The Loyalist, Chicago), Marc-Olivier Frappier (Montreal), Pierre Gagnaire; Marţi: Arnaud Laverdin (La Bijouterie, Lyon), Gert de Mangeleer (Hertog Jan, Belgia), Romain Meder (Alain Ducasse la Plaza Athénée, Paris), Nuno Mendes (Chiltern Firehouse și Taberna Do Mercado, Londra), Giovanni Passerini (Passerini, Paris ) și Florent Ladeyn (Auberge du Vert-Mont, Boeschepe și Bloempot, Lille).
Notă: demonstrația de Pierre Gagnaire, luni, la 17:05 Un bucătar sărbătorit de Omnivore anul acesta nu numai pentru talentul său, ci și ca sursă de inspirație și de cercetare a talentelor noi.
Scenă dulce
De-a lungul anilor, scena dulce a devenit cea mai populară printre festivalieri. Camera pentru bucătari este relativ mică, așa că nu uitați să mergeți devreme dacă doriți să sperați să vă vedeți dragul.
Nu ratați. Duminică: Jérôme De Oliveira (Intuition, Cannes), Carmelo Gambino (Il Gelato del Marchese, Paris), Yann Couvreur (Paris), Thierry Marx, Maxime Frédéric (L'Orangerie at George V, Paris), Sébastien Bouillet (Lyon); Luni: Mori Yochida (Paris), Taku Sekine (Dersou, Paris), Jonathan Nègre (Fostă patiserie, La Brede), Yann Menguy (Goutte d'or, Paris), Cédric Grolet (Le Meurice, Paris); Marţi: Yannick Tranchant (Neva Cuisine, Paris), Erwan Blanche și Sébastien Bruno (Utopia, Paris), Hugues Pouget (Hugo & Victor), Jeffrey Cagnes (Spărgătorul de nuci, Paris), Nicolas Haelewynn (Karamel, Paris).