Opriți varza murată, baeckeoffe și tarte flambée Alsacia, nu este doar atât
ceva mai mult decât apă de gură.
Joi, 12 martie 2009
Opriți-vă cu varză acră, baeckeoffe și tarte flambée: Alsacia nu este doar asta. Dovada (1)
De câteva săptămâni acum, am simțit că vremea se schimbă (sau este convingerea de sine?): Soarele este mai prezent și aud păsările ciripind dimineața când mă trezesc la scurt timp după zi. Ei bine, nu este prea devreme! Pentru că iarna asta, pentru prima dată, m-am săturat de acest sezon nesfârșit. Într-adevăr foarte sătul: prea lung, prea rece, prea umed: s-a terminat! Ce idee să trăiesc și la Strasbourg, jur;)
Deodată, în această iarnă nesfârșită, m-am întors la bucătăria alsaciană, care a fost complet adaptată vremii locale. Bucătăria alsaciană nu este neapărat cunoscută sub numele de bucătărie plină de farmec și sofisticată, are cu siguranță o latură rustică, dar este mai presus de toate relativ necunoscută imediat ce lăsăm marile clasice prezente în meniul tuturor restaurantelor pentru turiști. (Fleischschnaka, dragostea mea.) O bucătărie generoasă, consistentă, nu foarte ușoară (trăiește cremă și unt. Argh.) Și care se învârte mult în jurul anumitor ingrediente cheie: cartofi, slănină și varză în special (și apoi pun pătrunjel peste tot !). Dar în această perioadă de criză este și o bucătărie foarte economică, pe scurt, are toate atuurile pentru a vă seduce acum ^ _ ^
Deci, dacă, ca și mie, nu vă plac baeckehoffe și tarte flambée (fiți siguri, îmi place varză acră), încercați aceste rețete alsaciene înainte ca iarna să se termine (având în vedere vremea de la Strasbourg ieri, aceasta cu siguranță nu este terminată!).
Käseknepfle (găluște cu brânză)
Pentru 3 până la 4 persoane, în funcție de pofta de mâncare
500g de alb alb (0% posibil)
240g făină
2 ouă, bătute într-o omletă
Sare si piper
Arpagic (spălat, uscat, tocat mărunt)
300g slănină (afumată)
Un pic de hrean proaspăt
Salată caldă de cartof alsacian
Dulceața și netezimea cartofilor echilibrată printr-un amestec de amăgitor - ascuțit (vinaigreta) și crocant (șalote crude, murături, floare de sel). Cathy, această rețetă este pentru tine !
Pentru 3 persoane:
9 cartofi (fragezi, pentru piure) (750g de piure odată ce cartofii sunt fierți și curățați de coajă)
8 murături mici
1 sau 2 șalote (în funcție de mărimea lor)
1 băț de bulion Kub
Arpagic (spălat, uscat, tocat)
Floare de sare
Pentru vinaigreta:
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de melfort (în absența oțetului de mere)
1 lingură de muștar
Sare si piper
A merge cu:
Mănuși (dar adevărate, nu lucruri herta, eh ...) și o salată verde