Oraș; Dieta - Câtă schimbare poate veni din oraș cu sălile de mese F B - COMUNITATEA
11 august @ 17:00 - 18:00
Orașul este în mișcare - cu mâncarea ca instrument și schimbarea nutriției ca obiectiv. Ce se întâmplă aici acum? Și cât de mult se pot schimba locuitorii orașelor? Dinah Hoffmann și Philipp Stierand analizează aprovizionarea cu alimente din perspectivă urbană, pledează pentru politica alimentară urbană și subliniază acest lucru cu exemple precum cantina din Berlin Zukunft.
Speiseräum F + B este o tânără companie de cercetare și consultanță din Berlin care lucrează la interfața dintre oraș, țară și bucătărie. Sala de mese este responsabilă pentru implementarea proiectului Kantine Zukunft Berlin. Din echipa de opt persoane, își prezintă lucrările Philipp Stierand, Patrick Wodni și Dinah Hoffmann.
Philipp Stierand, Planificator spațial de doctorat, a jucat un rol cheie în modelarea discursului și dezvoltării politicii alimentare municipale din Germania în ultimii ani, nu în ultimul rând cu cartea sa despre legătura dintre oraș și mâncare. Din 2019 este director general al sălilor de mese și viitorul manager de proiect al cantinei.
Patrick Wodni este un bucătar instruit, cunoscut pentru munca sa orientată spre agricultură în alimentația comunitară și șeful echipei de viitor antrenor al cantinei. Aici își poate contribui experiența diversă și își poate îndeplini dorința de a face bine pentru mulți.
Dinah Hoffmann are un background în știința alimentelor și băuturilor, precum și în sănătate și comunicare socială. Cu cunoștințele sale, ea susține o schimbare socială pozitivă prin îmbunătățirea sistemului alimentar urban.
Împreună susțin cantinele din Berlin pentru a îmbunătăți calitatea alimentației comunale, menținând în același timp costurile scăzute, pentru a influența practicile agricole și a crește cererea de produse din agricultura regională, ecologică.