Orez de gătit orez și diferitele sale metode de gătit
Orezul este cea mai consumată cereală din lume! Orezul thailandez, orezul basmati, orezul brun, orezul face înconjurul lumii și există rețete: indiferent dacă vă place orezul în sushi, risotto, paella sau pur și simplu gătit în apă în creol, orezul știe să fie aplecat față de toate fanteziile noastre. cu condiția să știi să-l gătești și bine! Cum să gătești orez cu succes, de fiecare dată? Vă oferim indicii.
- Cantități de orez de persoană
- Metode de gătit a orezului:
- Gătit orez creol
- Gătit orez asiatic, prin absorbție
- Pilaf de orez
- Gatiti cu o bila de orez
- Gătirea cu succes a risotto-ului
- Ce se întâmplă dacă îmi coc orezul în cuptor ?
- Orez pentru desert
- Orez alb sau orez brun, ce diferență atunci când gătești ?
Există zeci de feluri de orez, rețete interminabile și, prin urmare, multe modalități de a găti orez. Gătitul orezului nu este complicat, dar este relativ precis dacă doriți să savurați boabele. Riscul de orez prea mult sau insuficient gătit? Fie că se transformă într-un aluat lipicios sau, dimpotrivă, este mult prea crocant. Pe scurt, vă explicăm cum, indiferent de boabele dvs. și oricare ar fi rețeta dvs., vă gătiți orezul. Descoperiți toate rețetele noastre pe bază de orez !
Cantități de orez de persoană
În funcție de tipul de fel de mâncare, planificați pe persoană:
- 30 g de orez pentru o salată mixtă,
- 70 g ca acompaniament la un fel de mâncare,
- 90 g pentru un singur fel de mâncare (tip risotto),
- Aproximativ 50 g pentru un desert pe bază de orez (budincă de orez).
Metode de gătit a orezului:
Gătit orez creol
Este cel mai frecvent utilizat. Aceasta implică gătirea orezului de 3 până la 4 ori volumul său de apă clocotită sărată, apoi pur și simplu scurgerea acestuia. Lăsați 10 până la 12 minute de gătit pentru orezul alb fiert și mult mai mult pentru orezul brun.
Gătit orez asiatic, prin absorbție
Potrivit pentru orezul cu bob mediu sau scurt, trebuie mai întâi să clătiți orezul într-o strecurătoare, apoi să îl aduceți la fierbere la foc mic în 1,5 până la 2 ori volumul său de apă nesărată, cu capac, până când apa este complet absorbită. Astfel, orezul este ușor lipicios, ceea ce îl face să se mănânce ușor cu bețișoare, dar foarte gustos.
Este gătitul practicat automat în aragazele.
Pilaf de orez
O tehnică de gătit foarte gustoasă. Aceasta implică rumenirea orezului în grăsimi (unt, ulei.) Până când boabele sunt translucide, apoi adăugând de două ori volumul său în partea de sus. Gatiti la foc mic pana ce lichidul este complet absorbit: se fierbe cand nu mai este apa !
Paella și risotto provin din acest tip de gătit prin absorbție, ceea ce permite utilizarea altor lichide pentru aromarea orezului (alcool, bulion de pasăre, stoc de crustacee).
Gatiti cu o bila de orez
Este un instrument de bucătărie oarecum demodat, dar care produce un orez foarte parfumat. Adăugați orezul cu boabe lungi la alegere și introduceți-l direct în caserola vasului de fierbere: blanquette, pui în oală. În acest fel, orezul gătit în bulion, își înmoaie parfumurile și se scurge rapid.