Orez de sparanghel cu sos de ridiche; Ciudat de mâncare

de FoodFreak, 25 mai 2020

În urmă cu mulți ani, blogul grădinarului (din păcate nu mai există) anunța un eveniment de ridiche pentru care am gătit următoarea rețetă. Ca parte a reorganizării blogului meu, am reîmprospătat puțin articolul, deoarece se potrivește bine cu sezonul sparanghelului care este încă în desfășurare.

Orez de sparanghel cu sos de ridiche

Se face: 4 porții

ingrediente

ASPARAGUS ȘI OREZ

• 150 de grame de orez cu bob lung, de ex. Basmati
• 500 de grame de sparanghel alb
• 250 de grame de sparanghel verde
• zahăr
• unt
• sare
• apă
• 1 lingură hrean de masă din pahar (fără hrean crem)
• 1 lingură de oțet balsamic alb

• 1 lingură de oțet balsamic alb
• 1 piper roșu ascuțit
• 1 buchet mic de ridichi
• sare si piper
• 4 linguri de ulei de măsline
• 2 șalote mari de banane

pregătire

1. Gatiti ORZOZUL in apa clocotita cu sare timp de 15-18 minute, scurgeti-l intr-o strecuratoare si lasati-l deoparte (de preferat pentru a ramane cald).
2. În timp ce orezul se gătește, curățați ASPARAGUS, curățați albul, verdele doar în partea de jos. Împărțiți vârfurile de sparanghel de aproximativ 3-4 cm lungime, tăiați restul în bucăți lungi de 1 cm. Gatiti sparanghelul alb in apa fiarta sarata cu zahar si unt timp de 3 minute, apoi adaugati sparanghelul verde. Gatiti inca 3 minute.
3. Îndepărtați, scurgeți, lăsați deoparte, salvați o parte din stocul de sparanghel.
4. Se amestecă trei până la patru linguri de ciorb de sparanghel cu hreanul și oțetul balsamic. Se amestecă acest lichid cu orezul. Se amestecă orezul și sparanghelul, se aranjează pe farfurii, se decorează cu vârfurile de sparanghel.
5. PENTRU VINAIGRETĂ, tăiați mărunt șalotii și tăiați ridichile în bețișoare subțiri. Miezuiți ardeiul iute și tăiați în cuburi mici sau inele subțiri.
6. Se amestecă oțetul balsamic cu 2 linguri din supa de gătit a sparanghelului, sare și piper, se adaugă uleiul, apoi se adaugă ridichi, ardei iute și șalotă, se amestecă.
7. Puneți vinaigreta peste orezul de sparanghel; Dacă a mai rămas ceva, serviți restul vinaigretei separat.

Felul de mâncare este un mijloc între un fel de orez (fără risotto, orezul este gătit separat) și o salată caldă, are un gust foarte ușor și proaspăt de primăvară, iar ridichile adaugă lovitura.

Dacă gătești orezul corect (am avut puțină apă prea mult în aragazul pentru orez, de aceea orezul din poza mea nu este așa cum ar trebui - vechea modă într-o oală este de fapt cea mai bună alegere aici) atunci și aspectul este potrivit right

L-am gustat foarte bine și pentru acest preparat nu trebuie să fie sparanghelul de super-clasă, pentru că face ceva mai ușor. Un fel de mâncare de primăvară frumos, ușor, vegetarian.

---