Orez - Dietă și nutriție - Sfaturi profesionale

nutriție

În curând vara și celebra sa salată de orez pe care o facem în toate circumstanțele: picnic, grătar, masă cu prietenii ....

Dar orezul ascunde multe secrete. Orez este cea mai cultivată cereală din lume după grâu. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), 415,4 milioane de tone de orez sunt consumate anual în întreaga lume, ceea ce îi conferă statutul de alimente cele mai consumate de pe planetă. În lume există între 7.000 și 10.000 de soiuri de orez.

Specii de orez .

Două specii de orez sunt în mare parte produse și consumate în întreaga lume. Pe de o parte, specia "indica”(Thailandez sau basmati) foarte parfumat cu boabe lungi și înguste. Pe de altă parte, specia "japonica”Cu boabe rotunde. Există, de asemenea, specii mai rare, cum ar fi orezul roșu, negru sau sălbatic.

Cea mai mare parte a producției și consumului mondial este, desigur, concentrată în Asia. Primul loc este ocupat de China, urmată îndeaproape de India.

Dar orezul se află și în zonele calde și umede ale altor continente: în America (Brazilia, Statele Unite), în Africa (Nigeria, Egipt, Madagascar) și Europa (Italia, Spania, Grecia, Portugalia, Franța).

Soiuri de orez.

Există diferite soiuri de orez în funcție de tratament. Într-adevăr, în funcție de gradul său de rafinare, orezul are nume diferite:

ü orez nedecorticat: este orezul încă înfășurat în coaja sa de protecție; este un orez necomestibil.

ü orez de marfă, numit si orez brun sau orez brun: este orezul fără coaja dar care are plicul său de tărâțe și germenul său; este deci bogat în fibre. Permiteți o oră de gătit !