Orez
Originea și istoria
Inițial, orezul crește în sălbăticie. Orezul este cultivat de aproximativ 6.500 de ani. Primele culturi apar în China apoi în Thailanda pentru a apărea apoi în Cambodgia, Vietnam și India de Sud. În jurul anului 800 î.Hr. J.C, orezul asiatic a fost climatizat în Orientul Apropiat și sudul Europei. Maurii l-au introdus în Spania în timpul cuceririlor țării în jurul anului 700, apoi s-a răspândit în Italia de la mijlocul secolului al XV-lea, apoi în Franța și după vremea Marilor Descoperiri, orezul a fost implantat pe toate continentele. Astfel, în 1694 orezul a sosit în Carolina de Sud, provenind probabil din Madagascar, iar spaniolii l-au adus în America de Sud la începutul secolului al XVIII-lea.
Orezul este o iarbă înaltă care se autopolenizează, care crește mai ușor în climatul tropical. Inițial, orezul era o plantă cu creștere uscată, dar a devenit semi-acvatică. În funcție de climă, se obțin una sau mai multe recolte pe an.
Această plantă poate măsura în medie de la 0,6 la 2 m, în cazul orezului plutitor poate măsura până la 6 m. Acestea se termină într-o paniculă ramificată lungă de 20 până la 30 cm. Fiecare paniculă este alcătuită din 50 până la 300 de flori sau „spiculete”, din care se vor forma boabele. Fructul rezultat este o „cariopsă”. Majoritatea soiurilor de orez cresc în câmpuri inundate, unde nivelul apei trebuie să ajungă între 10 și 15 cm. Într-adevăr, orezul nu trebuie să crească în apă, dar mai mult de 90% din orez este cultivat în apă.
Orezul este principalul cereale cultivat în Asia. Este, de asemenea, cea mai consumată cereală din lume după grâu. Pentru mai mult de jumătate din populația lumii, orezul oferă nu mai puțin de 50% din caloriile din dietă.
În funcție de climă și de ciclul soiului, obținem 1 până la 4 recolte pe an.
Într-un climat tropical fierbinte
De obicei, reușim să facem 2 recolte pe an, uneori trei ca în Vietnam, în Delta Mekong. În China, sa realizat până la 4 cicluri de cultură pe an. Recolta principală are loc de obicei între decembrie și februarie.