Orezul rece are mai puține calorii decât orezul cald - datorită amidonului rezistent
De aceea, orezul cald tinde să te îngrașe decât la rece
Datorită amidonului rezistent: orezul rece are mai puține calorii decât orezul cald!
14 februarie 2020 - 12:12
Dacă vrei să slăbești, ar trebui să te bucuri de orezul tău rece
Bucătăria asiatică este de neimaginat fără orez. Dar ne place și orezul ca alternativă la paste și cartofi ca garnitură. Problema este proporția relativ mare de carbohidrați și, prin urmare, și de calorii. Dacă nu doriți să faceți fără orez în ciuda dorinței de a pierde în greutate, cel mai bine este să vă bucurați de el rece - deoarece orezul rece are mai puține calorii decât orezul cald!
Amidonul rezistent oferă mai puțină energie
Carbohidrații au avut o reputație îndoielnică și sunt priviți ca fiind alimente pentru îngrășare și nu doar de când au un conținut scăzut de carbohidrați. Mulți consideră că conținutul relativ ridicat de calorii al carbohidraților din aceștia este problematic și mănâncă în mod semnificativ mai puține paste, orez, cartofi, pâine și altele asemenea decât acum câțiva ani. Alții se lipsesc complet pentru a slăbi și pentru a face ceva bun pentru sănătatea lor. Problema cu carbohidrații, cum ar fi amidonul, care se găsește în principal în orez și cartofi: sunt defalcate în organism și transformate în zahăr. Dacă mâncăm mai mult decât consumă corpul nostru, zahărul este transformat în grăsime și depozitat în depozitele de grăsime.
Cu toate acestea, există un grup de glucide pe care intestinul nostru subțire nu le poate descompune și care ajung nedigerate în intestinul gros - așa-numitul amidon rezistent (RS). Acest lucru acționează ca fibrele din intestinul gros și, deoarece nu este defalcat, oferă mai puțină energie - și, prin urmare, mai puține calorii! - decât puterea normală.
Această metodă de gătit a orezului economisește calorii
În 2015, Sudhair James a dezvoltat o metodă de creștere a proporției de amidon rezistent în alimentele cu amidon, cum ar fi orezul, prin preparare. Următoarea metodă de preparare și preparare sa dovedit a fi ideală pentru creșterea de zece ori a proporției de amidon rezistent în orez: Mai întâi, încălziți apa într-o cratiță ca de obicei. Când apa fierbe, adăugați cantitatea dorită de orez. În același timp, adăugați o linguriță de ulei de cocos la o cană de orez. Când se adaugă uleiul, orezul formează un complex de amidon-grăsime, ceea ce face dificilă transformarea amidonului în zahăr. „Nivelul zahărului din sânge nu crește atât de repede, metabolismul grăsimilor este accelerat”, explică studentul la chimie cum funcționează orezul astfel gătit în organism. O situație reală de câștig-câștig pentru toți cei care vor să slăbească.
Apoi lăsați orezul să se răcească și puneți-l la frigider timp de cel puțin douăsprezece ore. Acest lucru permite compușilor de hidrogen dizolvați prin fierbere să se solidifice din nou, ceea ce ajută, de asemenea, să facă amidonul mai rezistent la enzimele digestive - cu alte cuvinte, nu poate fi digerat și transformat în zahăr atât de ușor. Ca urmare, orezul oferă mai puține calorii. James recomandă încălzirea orezului la cuptorul cu microunde după aceea.
Pastele reci și cartofii conțin, de asemenea, amidon rezistent
Dacă vă gătiți orezul în acest fel, cerealele vor furniza cel puțin zece până la 15 la sută mai puțină energie sau calorii decât în mod normal. Chimistul își continuă cercetările în acest domeniu și presupune că, în funcție de tipul de orez, vor fi posibile economii de calorii de până la 60% în viitor.
Și apropo: fanii pentru paste și cartofi pot, de asemenea, să o aștepte - pentru că ceea ce se aplică orezului rece se aplică și tăiței sau cartofilor reci. De asemenea, formează amidonul rezistent și au în medie cu zece până la 15% mai puține calorii decât tuberculii fierbinți. Așadar, apucați mai des pastele și salata de cartofi - atâta timp cât o pregătiți cu oțet și puțin ulei în loc de maioneză.