Organice, durabile și ieftine acolo; nu este; Gr; varietatea de alimente, gr; te confuzie; ber
Viena. Vreau să mănânc sănătos. Dar care metodă este cea mai bună? Este dieta mult mediteraneană mult apreciată, cu mult ulei de măsline și pește? Este întreaga dietă alimentară cu o mulțime de produse din cereale integrale - sau ar trebui să evit doar carnea și să devin vegetarian? Și nu existau vegani care să nu mănânce deloc produse de origine animală?
Și de unde știu chiar că peștele pe care îl cumpăr nu este contaminat - sau că spanacul din farfurie nu este contaminat cu metale grele? De unde știu că „ultimele descoperiri științifice” nu vor fi revocate în câțiva ani - cum ar fi cel pe care bebelușii ar trebui să fie hrăniți fără gluten în primele douăsprezece luni pentru a preveni alergiile? Și pot avea încredere în publicitate când sunt publicate mâncăruri „sănătoase”?
Există o mare confuzie în rândul consumatorilor atunci când vine vorba de alimentația conștientă de sănătate. Varietatea conceptelor, metodelor, filozofiilor, abordărilor și perspectivelor este prea mare. Mai ales într-o lume în care comportamentul de cumpărare al consumatorilor este modelat doar de un singur factor decisiv: prețul.
„Din păcate, majoritatea sondajelor din Austria, Germania și Elveția demonstrează de fapt acest lucru”, explică Jürgen König, profesor universitar pentru nutriție umană specială la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena, „Wiener Zeitung”. „Și când vezi un kilogram de carne de porc la un euro, ar trebui să fii deja conștient de faptul că această carne nu a fost produsă în mod organic și durabil și nu provine de la un animal care ar putea să se răstoarne în noroi pe o sută de metri pătrați în orice moment”, deci rege mai departe.
Aceleași mesaje de bază
În principiu, subliniază expertul, în sine nu există alimente „sănătoase”. Există doar un comportament alimentar sănătos. Părerile diferă de fapt despre cum arată acest lucru - „dar numai în detalii”, subliniază profesorul. „Mesajele de bază sunt întotdeauna aceleași.”
Și sunt rezumate aproximativ după cum urmează: mai multe cereale integrale, mai multe fructe și legume, mai puțină carne, mai mult pește, mai multe produse lactate (cu conținut scăzut de grăsimi) - „și, în general, puțin mai puțin, plus mai mult exercițiu”, spune König.
Aproape că nu s-a schimbat nimic în aceste mesaje de bază în ultimele decenii. "Desigur, se datorează, probabil, prevenirii alergiilor la copiii mici și faptului că fructoza nu este la fel de grozavă pe cât a fost propagată la început. Dar asta nu schimbă nimic în practică, deoarece poate fi dovedit doar molecular și chimic", subliniază nutriționistul.
Nu este nimic în neregulă cu o dietă vegană. "Veganul nu este nesănătos, dar este foarte complicat. Trebuie să fii foarte informat despre o dietă echilibrată", spune König. Același lucru este valabil și pentru vegetarieni. Chiar și școlile de nutriție filosofică, cum ar fi cele ale medicinei tradiționale chinezești, sunt în regulă - atâta timp cât echilibrul este important.
În orice caz, nimeni nu a găsit piatra filosofală în materie de nutriție - mai ales că, potrivit lui König, este vorba despre nevoile și cerințele individuale. De asemenea, nu există un organism oficial care să explice modul în care funcționează alimentația sănătoasă. Cu toate acestea, Ministerul Sănătății și Societatea Austriacă pentru Nutriție - precum și societățile din Germania și Elveția - sunt cu siguranță în linie.
Există, de asemenea, reguli clare pentru alimente, iar industria este bine controlată în ceea ce privește ceea ce spune în publicitate. Potrivit lui König, faptul că există companii care pretind că vând produse „sănătoase” este la limită. "Dar, în general, sunt oferite alimente foarte sigure - mai ales când vine vorba de standarde de igienă și aditivi."
Concluzia este că oamenii din partea noastră a lumii mănâncă mai sănătos ca niciodată sau au posibilitatea de a face acest lucru. "Nu au făcut-o niciodată la fel de bine ca astăzi. Pentru că niciodată nu a existat o selecție atât de largă și niciodată o mâncare atât de sigură", subliniază omul de știință. În consecință, cu greu există simptome de deficiență. „Mici dificultăți” apar doar cu vitamina D - pentru că multor oameni nu le place atât de mult să iasă la soare - și cu acidul folic. „Tindem să avem problema că oamenii consumă prea multe vitamine, oligoelemente și minerale”, explică König.
"Dieteticienii își știu drumul"
Dar pentru asta, o persoană de contact informată ar fi din nou importantă. Cu toate acestea, expertul recomandă împotriva nutriționiștilor, deoarece nu există o pregătire standardizată pentru aceștia. Nutriționiștii sunt, de asemenea, inadecvate, deoarece sunt preocupați în primul rând de relațiile științifice, dar nu și de aportul individual de alimente. Chiar și medicii și farmaciștii nu știu destul de bine - „calificările variază de la teribil la foarte bun”. Potrivit profesorului, singura pregătire standardizată și practică în acest domeniu ar fi bucurată doar de dietetici.