Orice altceva decât „arahide” Augsburger Allgemeine
„Asta e arahide!”, Spun americanii și înseamnă: „Nu este nimic special”. Arahidele se găsesc de fapt în abundență în întreaga lume. Dar din motive întemeiate, așa cum vom vedea mai târziu.
Dar, în primul rând: ce sunt de fapt arahidele? Imaginați-vă o floare destul de galbenă, ca cea a unei mazăre, și o plantă delicată, la fel ca trifoiul. Cam așa trebuie să vă imaginați o plantă de arahide. Dacă le scoți din pământ câteva săptămâni mai târziu, un rând de papuci vor atârna de rădăcinile lor - arahide.
Substanță captivantă sănătoasă
Similar cu cartoful, indienii din America de Sud au descoperit această plantă utilă. Probabil a fost cultivat pentru prima dată în văile Peru; astăzi arahida a cucerit întreaga lume și este cultivată în principal în SUA, Asia și Africa. Nu este de mirare, pentru că atunci când este plasată în boluri mici pe masă, arahida devine rapid o substanță captivantă.
Aspectul plantei de arahide nu este înșelător. Alunele sunt ca niște păstăi de fasole recoltate de la pământ, cu cele mai multe două fructe. Așadar, arahidele nu sunt deloc nuci, ci leguminoase. Acest lucru îi face să fie rude directe de mazăre și linte. Similar cu fasolea, acestea nu sunt comestibile și trebuie mai întâi fierte, de obicei prăjite, înainte de consum. Similar cu carnea, arahidele sunt cele mai pure depozite de proteine: 100 de grame conțin până la 26 de grame de proteine; dar și o mulțime de purine.
Bucurați-vă, dar cu prudență
Acestea sunt substanțe pe care metabolismul nostru le descompune în acid uric și care, prin urmare, pot declanșa atacuri de gută. Și există un alt aspect de care trebuie să fii atent cu alunele: De îndată ce nu mai fac o impresie perfectă, cu siguranță ar trebui aruncate în coș. Alunele stocate incorect dezvoltă o toxină fungică extrem de cancerigenă. Dar nu trebuie să vă faceți griji prea mult, deoarece arahidele sunt relativ strict controlate tocmai din acest motiv.
Arahidele nu numai că arată plinute, ci și ele. Pe lângă proteine, grăsimile sunt valoroase pentru sănătate și se găsesc în arahide. 100 de grame de arahide prăjite conțin aproape 50 de grame de grăsimi, dintre care multe sunt acidul oleic nesaturat și acidul linoleic diunsaturat. Nici alte ingrediente valoroase nu trebuie să se ascundă. Vitamina acidului folic, de exemplu, are 126 micrograme, o cantitate pe care puține alte alimente o pot potrivi. Corpul nostru are nevoie de acid folic pentru toate procesele de creștere și dezvoltare; de obicei nu consumăm suficient din ea.
Depozitul de substanțe vitale
În caz contrar, arahidele pot obține scorți cu vitamina E, vitaminele B1, B2 și B6, precum și nicotinamida (vit. B3), care joacă un rol important în prevenirea cancerului de piele cauzat de prea multă radiație solară. Acidul pantotenic, denumit uneori vitamina B5, joacă un rol important în întregul metabolism, biotina este importantă pentru utilizarea corectă a informațiilor noastre genetice, iar niacina este necesară pentru a reînnoi pielea, mușchii, nervii și ADN-ul.
Toate acestea ar vorbi pentru consumul abundent de arahide, în mod ideal din producția ecologică. Dar lipsește încă un aspect important pentru a aduce toată greutatea arahidei pe cântare: mineralele. Există cantități semnificative de potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, cupru, zinc, fluor, iod, mangan și sulf.
Îmbogățirea culinară
Cu alte cuvinte, arahidele sunt alimente puternice. Sunt la fel de sănătoși pe cât sunt bogate în calorii. Bucătarii hobby ar trebui să aibă întotdeauna un pachet în stoc, deoarece arahidele pot fi folosite pentru a evoca delicii culinare. Când sunt dozate cu grijă, ele conferă supelor o aromă plină de corp, condimentează salatele tocate, sosuri și pesmet și, de asemenea, fac un bun ingredient de copt, de exemplu pentru brownies. Acestea oferă un efect surpriză delicios, de exemplu, într-o salată de tăiței de sticlă, în legume colorate sau într-o tocană de cartofi; sau ce zici de o budincă de ciocolată cu arahide caramelizate?
Oricum: Pentru cel mai bun efect culinar, cumpărați arahide în coji, coajați-le și prăjiți-le în cuptor puțin peste 200 de grade timp de aproximativ șase minute. Acesta poate fi apoi folosit pentru a face un minunat unt de arahide: Mai întâi, prăjiți 250g de arahide fără sare, cu un vârf de sare și două linguri de ulei, ideal ulei de arahide, dar este posibil și uleiul de floarea soarelui. Apoi, tocați arahidele la dimensiunea dorită și le amestecați cu ulei suficient pentru a face o masă răspândibilă. Terminat.