Origine și descriere - Frăția saracenilor

Aspectul primelor clătite este estimat a fi în jurul valorii de 7.000 î.Hr. La acea vreme, erau făcute din tot felul de boabe și erau un aliment de bază, împreună cu supe și terci. Își datorează denumirea de „hrișcă” culorii întunecate a semințelor sale, care sunt zdrobite pentru a obține o făină cenușie fără gluten și, prin urmare, nu se face pâine.

Acest terci de apă și hrișcă zdrobită s-a împrumutat foarte bine să fie gătit în straturi subțiri și solidificat sub formă de disc: aluat turnat pe pietre plate încălzite în plin soare. Clătitele noastre s-au născut așa.

Cultivată în mod tradițional în Nepal, China și Siberia, hrișca sau hrișca a apărut în Franța în secolul al XII-lea când cruciații s-au întors. În America, hrișca a sosit cu primii cuceritori europeni.

Astăzi, cei mai mari producători de hrișcă sunt Rusia și Polonia. În aceste țări, hrișca este un aliment de bază, consumat în principal sub formă de supă și terci. În Franța, Bretania este regiunea care produce și consumă cel mai mult hrișcă: este cunoscută pentru clătitele de hrișcă. În America de Nord, hrișca se consumă în principal sub formă de clătite, deși utilizarea sa tinde să se diversifice din ce în ce mai mult. Canada și Statele Unite sunt, de asemenea, producători importanți, o mare parte din producția lor fiind exportată în Asia, care este un consumator major de paste pe bază de hrișcă; soba.

---