Orzul perlat - cereale cu măcinare - nutriție - serviciu consumator bavaria
Sunați-ne - suntem bucuroși să fim acolo pentru dvs.:
La fata locului
Găsiți drumul către cel mai apropiat centru de consiliere rapid și ușor.
întâlnire
Faceți o întâlnire personală la unul dintre centrele noastre de consiliere sau utilizați serviciul nostru de apel telefonic:
Autentificare
Vă rugăm să introduceți numele de utilizator și parola:
nutriție
02.02.2016
Orzul perlat - boabe cu poloneză
A fost o frică pentru copii, dar acum este un atu pentru meniu. Boabele de orz măcinate pot fi utilizate într-un mod versatil și gustos în bucătărie.
de fabricație
În fabricile de orz perlat, boabele de orz, uneori și boabele de grâu, sunt eliberate de coji pe pietre de moară care sunt acoperite cu o masă de smirghel. Prelucrarea ulterioară prin măcinare și lustruire duce la o formă rotundă a bobului, prin care coaja de fructe și semințe este aproape complet îndepărtată.
Pentru a produce orz mai mic, boabele de orz sunt împărțite în două până la patru bucăți înainte de măcinare și apoi lustruite. Cel mai mare orz, cunoscut sub numele de orz sau orz gătit, este folosit în principal ca supă.
Cu toate acestea, peelingul și măcinarea îndepărtează straturile exterioare bogate în substanțe nutritive, astfel încât conținutul de calciu, fier, vitamine și grăsimi (în special valorii acizi grași polinesaturați) sunt reduse în comparație cu cerealele integrale.
Cu toate acestea, orzul perlat are un conținut ridicat de fier (2,8 mg/100 g), zinc și mangan.
Orzul perlat are 71 g carbohidrați la 100 g din care 4,6 g fibre și un conținut de energie de 338 kcal. (Sursa: Tabelul caloric cu valori nutritive mari GU 2014/15)
utilizare
Orzul perlat este cel mai cunoscut ca umplutură de supe și tocănițe: se fierbe în apă timp de aproximativ 30 de minute și apoi se prepară în bulion cu legume, carne sau cârnați. Un risotto de orz cu diferite tipuri de legume oferă, de asemenea, o schimbare față de orezul obișnuit.
Orzul mic perlat este recomandat ca desert sau caserola dulce. De exemplu, acestea sunt fierte în lapte cu puțină sare și zahăr și apoi prelucrate în caserolă. Când sunt răcite, au un gust excelent și cu un compot de fructe proaspete.
depozitare
Boabele perlate și lustruite pot fi păstrate uscate și etanșe până la un an.
Rețetă: caserola de orz cu coacăze - funcționează și cu alte fructe
Ingrediente:
250 g orz perlat
¾ l lapte
1 vârf de sare
80 g unt
80 g miere
3 galbenusuri de ou
500 g coacăze
3 albușuri
20 g unt
Pregătire:
Fierbeți orzul din lapte într-o pulpă, lăsați-l să se răcească. Amestecați untul, mierea și gălbenușul de ou într-un amestec de spumă, împăturiți orzul perlat și coacăzele în amestecul de spumă. Bateți albușurile în zăpadă, împăiați în amestecul de orz și coacăze.
Ungeți vasul de copt, turnați amestecul și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 50 de minute.