Oțet în bucătărie pe care să îl alegeți Regal

Oțet, vin acru: ușor de înțeles. Cu excepția faptului că oțetul nu trebuie să fie vin. Poate fi produs din cidru, bere, hidromel. La gătit, oțetul este folosit în multe rețete și nu doar în sosurile de salată. Oțetele de vin sunt disponibile în funcție de originea lor și de metoda lor de fabricație în cât mai multe texturi și gusturi. Împrumutăm 1000 de virtuți oțetului de cidru organic. Condimentele dvs. vor lua o lingură de originalitate cu noutățile și sfaturile noastre pentru a obține cele mai bune rezultate ale acestui produs, care este la fel de bun pentru gust, precum și pentru sănătatea dumneavoastră.

oteturi-uleiuri_istock.jpg

Ce oțet să alegi ?

Înainte de a extinde pe fiecare tip de oțet, iată o listă neexhaustivă prin introducere.

Otet de vin
Oțet balsamic
Oțet de Sherry
oțet alb
Oțet de cidru
Oțet de cereale

Oțet de vin, regele mingii !

Gustul său depinde la fel de mult de metoda de fabricație ca de vinul original. (care poate proveni dintr-un nume celebru sau dintr-un simplu suc de struguri fermentat). Poate fi alb și apoi predomină peste pește, fructe de mare și carne de pasăre (viață lungă maioneză sau unt alb). Oțetul roșu este potrivit pentru condimente mai condimentate, sosuri sau marinate de carne. Pe piață, veți găsi variante aromate: șalotă, tarhon, coacăz negru. Oțete de vin vechi sunt fabricate din vinuri îmbătrânite înainte de fermentarea acetică. A nu se confunda cu oțeturile vechi, care se îmbătrânesc după prelucrare. Rezervați un oțet vechi pentru uz culinar, unde aroma acestuia nu va fi maschată de gătit, cum ar fi salatele etc.

Unii oțeti francezi poartă numele comunei sau regiunii lor de origine, cum ar fi cele de Banyuls sau din Reims. Este, în general, semnul unui caracter tipificat și de bună calitate.
Oțet organic nu este o capcană: nepasteurizată, nu conține pesticide. Preferați-l fără sulfiți (utilizați în industrie pentru a elimina depozitele naturale).

Oțet balsamic de Modena

bruschetta-tartine-toast-ete_istock.jpg

Este fabricat din must de struguri (reziduuri de presare) fierte și apoi maturate în butoaie de lemn timp de 12 până la 24 de ani (da, ani, nu luni). Oțetul balsamic dulce și acru, siropos, are un gust la fel de excepțional pe cât prețul său este exorbitant. Poartă în mod necesar denumirea Aceto balsamico tradizionale di Modena sau di Reggio Emilia. Pentru a testa: puiul în oțet balsamic. Oțetul balsamic ușor dulce poate fi folosit și în deserturi, se potrivește bine cu căpșunile de exemplu.