Oțet tot ce are legătură cu oțetul Ask Mutti-Forum

Am vrut să aud ce oțet ar trebui să aveți în gospodărie în general. Ce poți face cu oțetul? Probabil aș avea nevoie să-l curăț pentru sosuri și paste (paste).

Ca o substanță de îndepărtare a calcarului, folosesc esența de oțet, care este drăguță și puternică. Pentru ghivece, folosesc și oțet de rachiu ieftin.

Am lucruri diferite pentru sosurile de salată și orice altceva din bucătărie. Oțetul de vin alb este super delicios, din păcate costă și ceva. „Melfor” alsacian (disponibil și în Germania de la Kaufland, de exemplu) este, de asemenea, delicios într-o salată. Un bun (!) oțet balsamic sau (lux!) Cremă de oțet balsamic pentru ocazii speciale.

Folosiți puțin mai puțin cu oțet și ulei și cheltuiți puțin mai mult. Mereu mi se pare interesant cum aceiași oameni care cheltuiesc 20 de euro pe un litru de ulei de motor fără să clipească o pleoapă fac criza atunci când uleiul de gătit ar trebui să coste mai mult de 3 euro. (După părerea mea, când vine vorba de uleiuri, uleiul din semințe de dovleac din Stiria merită o mențiune specială, printre altele. Gustul său este atât de intens încât poate fi folosit aproape picătură cu picătură)

Am întotdeauna esență de oțet acasă, nu numai ca un ajutor de curățare, ci și pentru
Faceți-vă propriul oțet.
De asemenea, îmi place să folosesc oțet balsamic, oțet de nucă pentru salata de miel,
Oțetul de zmeură este, de asemenea, foarte recomandat.

Hm, aruncă o privire în dulapul din bucătărie.

Așa că pentru mine a avut în prezent

oțet de zmeură
Oțet de portocale
Oțet Prosecco
Oțet întreg de ierburi picante
Oțet balsamic alb și întunecat
Oțet ieftin pentru curățare și pentru pansamente neutre

Editat de Ursuleți de pluș pe 04/05/2008 17:37:24

Esență de oțet. Mai ales pentru detartraj
Oțet balsamic (roșu și alb) pentru salate.
Oțet din plante pentru salate și pentru tocană de linte

Oţet. Nu mâncați acest acidifiant pentru salate?

Ai putea spune. dar oțetul este mult mai mult. Îl duc să facă curat la toaletă. Măcar oțetul spumant „bun” de la Born. 10% acid. 0% gust. Nici o problema. Chiar rezolvă totul.

Urăsc esența de oțet. Mâncarea mă ustură gura, gâtul și stomacul. De aceea nu-mi plac salatele gata preparate sau marinatele din pește.

Aaaaber: pentru un sos bun de roșii cu paste am nevoie de o mică înghițitură de Aceto Balsamico di Modena (dar numai de prima calitate). Sticla cu jumătate de litru costă cinci sau șase euro. Am nevoie și de ea pentru salate italiene. Raaabe are în mod natural mai multe soiuri. Pentru mese ușoare. Pentru feluri de mâncare mai grele. În funcție de cât gust aveți nevoie.

Pentru salatele germane folosesc oțet de plante Hengstenberg sau Kühne. Nu o poți face mai bine singur. Sau balsamico bianco, care conține și must de struguri albi.

Folosesc și oțet de vin roșu și alb, în funcție de ce vreau să fac. De asemenea, fac și eu oțete din plante.Oțet de tarhon pentru salate. Oțet de mărar pentru preparatele din pește. Oțet de vin alb cu pătrunjel pentru supa de linte. Oțet de mere pentru nota proaspătă. Sau oțetul de pere pentru sosuri cu o notă scandinavă.

Nu cred altfel decât cu uleiul. Trebuie să se potrivească. Șase tipuri de ulei de măsline. Uleiuri din plante de casă. Ulei de nucă. Ulei din semințe de struguri. Ulei de in. Ulei de rapita. Ulei de floarea soarelui. și un ulei pentru prăjit.

Este important să puteți combina bine aromele tuturor ingredientelor și ca fiecare să se armonizeze cu un fel de mâncare. Ar trebui să dea aromă, dar să nu domine singurul gust al unui fel de mâncare. Acesta este modul în care funcționează cu oțet. Și, de asemenea, cu ulei. Nuanța determină dacă un fel de mâncare are sau nu succes.