Otravire - Ciuperci insidioase - Sanatate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Intoxicații: ciuperci insidioase

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Numai ciupercile comestibile din coș: Și totuși masa se poate termina prost.

Evitarea ciupercilor otravitoare nu este suficientă. Pericolele se ascund, de asemenea, în depozitare, preparare și chiar în alegerea băuturilor pentru consumul de ciuperci. Toxicologul Florian Eyer explică de ce greșeli ar trebui să te feri.

Profesorul Florian Eyer conduce departamentul pentru toxicologie clinică la Klinikum rechts der Isar de la Universitatea Tehnică din München, precum și numărul de urgență otrăvit din München.

Süddeutsche.de: Intoxicația cu ciuperci apare doar la colecționari sau ciupercile de la dealeri sau restaurante pot fi periculoase?

Florian Eyer: În principiu, nu se poate exclude faptul că oferta unui comerciant cu amănuntul conține ciuperci otrăvitoare sau necomestibile. Spre deosebire de Elveția și Italia, de exemplu, în Germania mărfurile nu sunt examinate sistematic înainte de a fi vândute. Cu toate acestea, în practică, otrăvirea nu are loc niciodată cu ciupercile cumpărate.

Atunci clienții nu pot greși atunci când cumpără ciuperci sălbatice?

În acest caz, este puțin probabil să mănânce ciuperci otrăvitoare. Ciupercile comestibile pot provoca, de asemenea, disconfort dacă sunt depozitate incorect sau pregătite incorect.

Cum ar trebui să păstrez ciupercile de pădure?

Acestea trebuie depozitate într-un recipient deschis într-un loc uscat și răcoros - pentru o perioadă cât mai scurtă posibil, maximum o zi. Ciupercile se strică ușor, adică bacteriile precum stafilococii se înmulțesc rapid pe ele. Intoxicația alimentară tipică amenință cu diaree și vărsături, care apar și cu alte alimente.

Ciuperci și alcool: nu neapărat o idee bună

Ce greșeli se pot face în pregătire?

Mulți oameni prăjesc ciupercile doar pentru un timp foarte scurt. Ciupercile de pădure, cum ar fi castanele și boletus, trebuie fierte timp de 15 până la 20 de minute. Altfel sunt greu de digerat. Și în acest caz există riscul apariției unor afecțiuni gastro-intestinale.

Acum am gătit pe larg ciuperci proaspete, comestibile. Atunci toate pericolele ar trebui evitate .

Combinația de feluri de mâncare cu ciuperci și alcool poate duce la reacții de intoleranță. Cât de susceptibili sunt oamenii la acest lucru variază foarte mult de la persoană la persoană. Cu toate acestea, unele ciuperci, cum ar fi cerneala pentru riduri, provoacă astfel de reacții la aproape toată lumea: capul devine foarte roșu, inima poate curge și tensiunea arterială crește. Se poate produce și vărsătura.

Cât de periculoase pot fi toate acestea?

De regulă, simptomele ciupercilor comestibile nu sunt amenințătoare. Cu toate acestea, trebuie tratate cazurile severe de diaree și vărsături.

De unde să știu dacă am o reacție destul de inofensivă la ciupercile putrede sau dacă nu am prins până la urmă un toadstool?

Momentul plângerilor permite o evaluare inițială. Dacă ciupercile sunt doar răsfățate, simptomele apar de obicei după una până la două ore. Reacțiile de intoleranță încep la una până la patru ore după masă. Pe de altă parte, în cazul otrăvirii de către o ciupercă cu capac de moarte, de exemplu, durează șase ore sau mai mult pentru ca semnele să apară. Cu toate acestea, dacă aveți plângeri după o masă cu ciuperci, trebuie să apelați centrul de control al otrăvurilor și să lăsați experții să evalueze.

Cele mai multe otrăviri grave din Germania pot fi urmărite înapoi la ciuperca cu capac de moarte. Cum se manifestă otrăvirea?

Pe lângă greață și vărsături, cei afectați au diaree apoasă foarte puternică și pierd mult lichid. De asemenea, poate apărea insuficiență hepatică și renală.

Primul ajutor pentru otrăvirea ciupercilor

Cum reacționezi în astfel de cazuri?

Cei afectați sau rudele lor trebuie să contacteze imediat centrul de control al otrăvurilor. Acolo veți primi cel mai probabil sfatul pentru a solicita un tratament medical rapid. Nu recomandăm inducerea vărsăturilor. Efectul este îndoielnic, mai ales dacă a fost cu mult timp în urmă. Cărbunele activat este mai eficient și trebuie administrat cât mai curând posibil. Toate celelalte remedii casnice sunt inutile sau chiar dăunătoare.

Dacă cei afectați colectează efectiv corpus delicti, adică resturile?

Dacă este posibil, trebuie păstrate reziduurile de ciuperci și, dacă este necesar, vărsăturile. Clinicile au apoi opțiunea de a apela la un expert în ciuperci care poate identifica ciuperca la microscop.

Cum se face că oamenii continuă să se otrăvească cu ciuperci?

Cunoașterea ciupercilor este supraevaluată. O greșeală obișnuită este și ieșirea cu o carte de identificare a ciupercilor. Lumea ciupercilor este atât de complexă încât nu este posibil să se obțină informații fiabile doar prin compararea fotografiilor. Colecționarii ar trebui să ia cu ei doar ciupercile cu care sunt absolut siguri. Dacă aveți dubii, trebuie să consultați întotdeauna un expert în ciuperci.

Informatii suplimentare:

Linia telefonică de urgență pentru otrăvuri pentru München și Bavaria are numărul: 089-19240.
Experții în ciuperci oferă sfaturi în primării sau în alte locuri publice. De obicei, acestea sunt gratuite. Informații despre cel mai apropiat centru de consiliere pot fi obținute de la consiliul orașului, printre altele.
Consilierii sau experții în domeniul ciupercilor oferă uneori și cursuri în care colecționarii pot câștiga mai multă încredere.

Copilul suge mult pe stilou sau pune medicamentul pentru bunica pentru diabet în gură. Ce este inofensiv, ce este periculos? O nouă aplicație de la Ministerul Consumului ajută la diferențiere. Un test.