Otravuri în dovleac de ce nu ar trebui să-l mănânci niciodată dacă are un gust amar - nutriție - FOCUS Online
Hokkaido, nucă, spaghete sau dovleac turban: există o selecție largă în supermarket. Unii iubitori de dovleac cresc și fructele în propria lor grădină. Atenție însă: dovleceii pot conține substanțe amare otrăvitoare care protejează planta. Acestea provoacă greață și diaree, iar la persoanele sensibile pot duce chiar la insuficiență circulatorie.
Dovlecii sunt nu numai gustoși, ci și sănătoși: furnizează mult potasiu și fibre valoroase. Dar plantele găzduiesc uneori și un pericol: substanțe amare otrăvitoare, așa-numitele cucurbitacine.
Aceste substanțe, pe care planta le produce pentru protecția sa, au fost crescute din cucurbitele noastre cultivate. Numai când dovleceii sunt supuși stresului, de exemplu la căldură extremă, substanțele amare pot fi reactivate.
Există un risc cu dovleceii crescuți în casă
Potrivit lui Harald Seitz de la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE), acest lucru este extrem de puțin probabil. Nutriționistul a declarat pentru FOCUS Online: „În mod normal, tărtele ne-ornamentale din supermarket sunt practic lipsite de substanțe amare”.
Cu toate acestea, există un risc în cazul dovlecilor crescuți în casă. Dacă cresc lângă dovleci ornamentali, care conțin încă o cantitate mare de cucurbitacine, dovleceii comestibili se pot încrucișa din greșeală cu ei. Grădinarii hobby ar trebui să cumpere semințe proaspete și certificate în fiecare an ca măsură de precauție pentru a evita o astfel de contaminare.
Rămâna otravă nu este distrusă în timpul gătitului
Potrivit BZfE, substanțele amare dăunătoare pot provoca iritarea membranelor mucoase, greață, diaree, vărsături și crampe stomacale. În cantități mari, pot duce chiar la moarte din cauza insuficienței circulatorii la persoanele sensibile, cum ar fi copiii, vârstnicii sau bolnavii.
Otrava este reținută chiar și la căldură mare și nu este distrusă la gătit. Prin urmare, BZfE vă sfătuiește să încercați dovleceii crudi înainte de a le prepara. Pentru că vestea bună este: Dacă există plante amare în plante, o puteți gusta clar.