Ouăle crude sunt un aliment otrăvitor pentru câini și pisici

Cealaltă față a monedei este:

Albușuri de ou sau albușuri de ou crude conține proteina avidină, care este un liant puternic de biotină. Avidina aduce o contribuție semnificativă la durabilitatea ouălor, având un efect antibacterian și protejând astfel zona din jurul embrionului de pui de descompunerea bacteriană.
Câinii și pisicile au nevoie de biotină, care se regăsește în dieta lor. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina H și este una dintre vitaminele B (vitamina B7). Ca și cum ar fi activ în metabolismul lipidic, acționează și ca o coenzimă indispensabilă în cele esențiale, cum ar fi valina și izoleucina. De asemenea, joacă un rol important în echilibrul zahărului, și aici mai ales în timpul, astfel încât o importanță esențială pentru.
Dacă există acum un deficit de biotină, nu numai că procesele metabolice importante sunt perturbate, dar substanțele nutritive nu pot fi formate sau descompuse. Aceasta are ca rezultat inițial o structură deteriorată a stratului; o deficiență persistentă poate duce apoi la probleme grave. Fierberea ouălor inactivează avidina, astfel încât proprietatea de legare a biotinei este oprită.

în gălbenuș de ou Salmonella poate fi inclusă. Salmonella se înmulțește foarte bine dacă ouăle sunt depozitate necorespunzător în afara frigiderului. Apoi, există și faptul că, cu cât ouăle sunt mai vechi, cu atât Salmonella s-a înmulțit. În condiții bune, numărul acestora se poate dubla la fiecare 20 de minute și, uneori, chiar și ouăle presupuse proaspete sunt semnificativ mai vechi decât a admis vânzătorul.

Dacă un ou trebuie hrănit crud, este crucial ca acesta să fie proaspăt!
Pentru utilizare în bucătărie, unde sunt folosite mâncăruri crude pentru un fel de mâncare precum Crème Bavaroise sau Mousse au Chocolat, trebuie acordată atenție celei mai înalte calități și prospețime.

Cum poate profanul să afle dacă un ou este într-adevăr proaspăt sau deja mai vechi? Din păcate, prospețimea ouălor este adesea înșelată; în unele cazuri, conform etichetei, sunt atât de proaspete încât nu au fost de fapt depuse.

Test de prospețime în magazin:

Puneți oul într-un pahar cu apă. Dacă oul se scufundă până la fund, este proaspăt; dacă plutește, este vechi. Oul foarte proaspăt nu se poate distinge de unul de vârstă mijlocie.

Cea mai fiabilă metodă este de a sparge un ou pe o farfurie albă și plată. Bula de aer ar trebui să fie extrem de mică. Partea lichidă a albușului curge peste farfurie, partea gelatinoasă ține gălbenușul ferm în mijloc. Pe măsură ce glacia crește, apa se pierde și camera de aer se extinde. Zona proteinei gelatinoase din albușul de ou își pierde structura și densitatea. Cu cât oul îmbătrânește, cu atât camera de aer devine mai mare și porțiunea asemănătoare cu fiere a albușului se lichefiază. În cele din urmă, gălbenușul nu mai poate fi fixat și alunecă înainte și înapoi într-un lichid limpede fără oprire.


Acest ou are patru săptămâni. Gălbenușul s-a îndreptat spre margine în miezul gelatinos. Nu este proaspăt pentru consum.	Bula de aer din acest ou a ocupat aproximativ 1/3 din coajă. Are opt săptămâni.	În acest ou, miezul gelatinos s-a lichefiat, gălbenușul înoată într-un bazin lichid de albuș. Are opt săptămâni!

gr. anabolismós, latină -us = aruncarea sau acumularea de substanțe face parte din .
O parte a metabolismului în care de ex. o proteină necesară de organism este creată din blocuri de proteine (aminoacizi).

Catabolism:

Gr. Katabolismós, latină -us = stabilirea sau pierderea puterii, în care are loc descompunerea substanțelor. Face parte din metabolism.
O parte a metabolismului în care de ex. Moleculele inutile sau toxice sunt eliminate din organism.

Metabolism:

Gr. Metabolismós, latină -us = răsturnare sau
Procese chimice într-o ființă vie în care nutrienții absorbiți sunt transformați în substanțe utile organismului. Acestea sunt folosite pentru a construi structurile corpului și pentru a genera energie. Și coenzimele sunt integrate în procese.

Coenzima:

O substanță, cum ar fi o vitamină sau un oligoelement, care este necesară pentru reacțiile metabolice dintr-un organism. Coenzimele activează enzimele sau iau parte activă la reacțiile chimice în metabolismul unei ființe vii. Aceștia transferă atomi sau compuși între ei într-o reacție chimică, ceea ce nu ar fi posibil fără prezența acestor coenzime.