Ouăle fierte sunt sănătoase?

Ouăle fierte sunt mai greu de digerat decât ouăle fierte moi și, prin urmare, sunt mai puțin sănătoase (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Ouăle sunt gustoase și conțin substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, ouăle fierte și moi nu sunt la fel de bine tolerate. În timpul pregătirii, trebuie să acordați atenție igienei pentru a preveni infecția cu salmonella.

Ouă fierte și toleranța lor

Ceea ce mulți oameni nu știu: digestibilitatea ouălor depinde de modul în care sunt pregătiți. Ouăle de pui fierte sunt mai greu de digerat decât cele fierte moi, deoarece căldura creează o structură fermă atât în albuș de ou, cât și în gălbenuș. Ouăle de pui prăjite sunt, de asemenea, relativ greu de digerat. În ceea ce privește digestibilitatea, ouăle fierte moi sunt, prin urmare, mai sănătoase decât cele fierte.

Consistența ouălor fierte depinde de timpul și dimensiunea de gătit. Veți obține un ou fiert moale de mărimea M după un timp de gătit de trei până la patru minute. Gălbenușul de ou este apoi încă lichid. După opt până la nouă minute de gătit, oul se va întări și gălbenușul se va întări. Cu cât fierbi un ou mai mult, cu atât va fi mai ferm și mai uscat.

Ouăle de pui sunt sănătoase și conțin substanțe nutritive importante

Un ou de pui este practic un aliment sănătos. Conține proteine biologic de înaltă calitate, cu greu carbohidrați și puține grăsimi. Aproximativ o treime din grăsime constă din lecitină și colesterol.

De asemenea, conține vitaminele importante A, D, E, K și B12, precum și riboflavină, niacină și acid pantotenic. Mineralele calciu și fier sunt, de asemenea, de remarcat. Datorită conținutului lor scăzut de grăsimi și a proteinelor de înaltă calitate, ouăle sunt foarte potrivite pentru slăbire și dietă.

Cât colesterol este într-un ou?

Un ou de pui care cântărește 58 de grame conține aproximativ 200 de miligrame de colesterol. Atunci când este consumat moderat, colesterolul nu este nesănătos, deoarece îndeplinește funcții vitale în organismul uman. Colesterolul este o substanță care dă structură în fiecare celulă din corp. De asemenea, formează o bază importantă pentru formarea hormonilor sexuali și a steroizilor proprii ai organismului.

Potrivit noilor descoperiri ale autorităților americane de sănătate, persoanele sănătoase cu greu pot supradoza colesterolul, deoarece organismul are suficiente mecanisme proprii de protecție. Prin urmare, influența colesterolului asupra nivelului de colesterol din sânge este neglijabilă. Drept urmare, nivelul colesterolului din sânge poate fi greu afectat de consumul de ouă. Dacă trebuie să mâncați colesterol scăzut din motive de sănătate, ar trebui să vă reduceți consumul.

Dacă doriți să mâncați sănătos, nu trebuie să mergeți fără un ou de mic dejun. Cu toate acestea, ouăle nu ar trebui să fie în meniu în fiecare zi: Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă trei ouă de pui pe săptămână.

Depozitarea și igiena corespunzătoare previn salmonella

Se întâmplă iar și iar ca oamenii să fie infectați cu salmonella și să dezvolte salmoneloză. Salmonella poate pătrunde în ouă prin coji de ouă murdare și se poate înmulți acolo. Cu cât ouăle sunt folosite sau depozitate mai necorespunzător, cu atât se întâmplă mai repede acest lucru.

Pentru a preveni ca salmonella să devină un pericol pentru sănătate, trebuie să urmați aceste sfaturi: