Pâine albă sau pâine integrală, alegere pentru sănătatea dumneavoastră să vorbim despre nutriție

Pâine albă sau pâine integrală: ce alegeți ca parte a unei diete echilibrate? Dar micul dejun? Aceasta este una dintre întrebările care apar cel mai des în consultare, deoarece alimentele cu amidon sunt înfricoșătoare și asta spune ceva ... 😉

Totul se întâmplă la nivelul glucidelor

Să vorbim puțin despre carbohidrați, care sunt adesea numiți „zaharuri” chiar dacă personal, asta nu mi se potrivește prea mult: ar trebui să știți asta în medie, 45 - 55% a energiei necesare pentru buna funcționare a corpului nostru trebuie să fie asigurată de acestea glucide. Sau jumătate din energia ta zilnică! Sunt prezente în: alimentele cu amidon (cereale, pâine, leguminoase), fructe, legume, nuci și oleaginoase, zahăr și produse îndulcitoare și, prin urmare, ceea ce urmează: fursecuri, prăjituri, gem etc.

Carbohidrați simpli

Moleculele simple de carbohidrați (element de una până la 2 molecule) sunt: glucoză, fructoză, lactoză, zaharoză (glucoză + fructoză). Prin urmare, acestea sunt molecule mici. În timpul digestiei, aceste molecule trec mai ușor și mai mult repede în sângele tău, fără a fi nevoie să fii „despărțit” de al nostru sucuri digestive. În produsele rafinate, acești carbohidrați simpli se găsesc adesea „singuri” fără alte reziduuri de fibre, carbohidrați complecși, proteine ... Trecerea prin sistemul nostru sanguin va fi atât de rapidă și intensă încât hiperglicemie va aparea (prea mult zahăr în sânge). Aceste produse industriale au un indice glicemic ridicat (IG), saturația este aproape inexistent.

Carbohidrați complecși

Aceste molecule sunt mult mai multe lung (amidonul, de exemplu, care este alcătuit din 600 de molecule de glucoză!) și, prin urmare, va trebui să rămână puțin timp în intestinele noastre pentru a fi digerat de către noi enzime (sau sucuri digestive). Vor cheltui mai mult treptat în sânge. IG este mai scăzut, saturația este mai lungă.