Paine Chic, Chic, Ciocolata pentru paine lenesa fara framantare in 5 minute pe zi
Pâinea fără frământare, știu! Am făcut și refăcut. Este extrem de simplu de făcut și la fel de delicios!
Ce se întâmplă dacă am păstra un aluat care a fost făcut și fără frământare în frigider timp de 15 zile? Atunci ar fi suficient să luăm aluatul pe care vrem să-l preparăm pe măsură ce și când avem nevoie de el. Aceasta este ideea pe care Jeff Hetzberg și Zoë François au avut-o. Depozitarea îndelungată permite dezvoltarea aromelor și obținerea unei pâini demne de cel mai bun aluat.
Deci, pâinea în 5 minute pe zi este cu adevărat „descoperirea care revoluționează coacerea la domiciliu”?
Începem cu rețeta.
700 g apă călduță (37 ° C)
4 lingurițe de drojdie de brutar deshidratată
1 kg făină T55
20 g de sare
Amestecați apa și drojdia într-un castron mare de plastic cu un capac.
Adăugați făină și sare. Se amestecă cu o spatulă până când aveți un amestec omogen. Făina trebuie doar să fie bine încorporată, nu este nevoie să frământați.
Se filmează acest aluat și se lasă să crească timp de 2-3 ore.
Închideți vasul cu capacul și puneți aluatul la frigider timp de 3 până la 15 zile.
Odată pregătită pâinea, putem lua în considerare diferite utilizări.
Coacere baghete:
Luati o treime din aluat si asezati-l pe o suprafata de lucru infainata.
Formați aproximativ o baghetă și așezați-o într-o matriță pentru baghetă. Lăsați să crească timp de aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 240 ° C.
Udați vârful baghetei, făina și coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
În fotografia mea, nu putem vedea foarte bine firimiturile bine fagurate, pentru că am tăiat pâinea încă foarte fierbinte (trebuia absolut să mă grăbesc !)
Gătit într-o caserolă:
De asemenea, este posibil să gătiți pâinea într-o caserolă. Asta am făcut pentru prima mea treime din aluat. Păcat că nu am făcut o fotografie, pentru că a fost superb! Ocazional, voi adăuga unul.
Luati o treime din aluat si asezati-l pe o suprafata de lucru infainata.