Pâine cu cereale 10 tipuri de pâine în controlul de sănătate

Varietatea pâinii din Germania este renumită și unică în întreaga lume: există în prezent peste 3.000 de specialități recunoscute în această țară. Cu această varietate de pâine, pot exista diferențe mari în ceea ce privește nutrienții și caloriile. Dar ce tip de pâine este deosebit de sănătos și de ce? Puteți afla în galeria noastră foto.

Pâine de secară mixtă

Pâinea mixtă de secară este denumită și pâine cenușie sau pâine neagră în unele locuri. Ceea ce au toate în comun este amestecul de grâu și făină de secară cu un conținut de secară de 51 până la 89%. Pâinea de secară amestecată se face în mod tradițional din aluat și drojdie, făină și apă. Se pot adăuga și diferite semințe, boabe sau tărâțe.

Pâinea făcută din aluat, care include pâinea mixtă de secară, durează mai mult decât pâinea pură de drojdie și este, de asemenea, sănătoasă și gustoasă. Deoarece bacteriile lactice pe care le conțin au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Cel mai bine este să folosiți pâine mixtă de secară făcută din făină integrală de grâu. Conține chiar mai multe fibre bune, vitamine și minerale decât pâinea obținută din făină convențională.

Surse și informații suplimentare

Lista ingredientelor pentru pâine crocantă este scurtă: făină integrală din cereale, apă și sare. Cu toate acestea, oferă mulți nutrienți valoroși, cum ar fi zincul, calciul și magneziul. Este bogat în fibre și vitamine și în același timp sărace în calorii. Motive bune pentru a include pâinea crocantă într-o dietă sănătoasă și echilibrată. Un alt avantaj: Datorită conținutului scăzut de umiditate, are o durată de valabilitate deosebit de lungă.

Atenție însă: pâinea ușoară te ispitește să mănânci mai multe felii decât de obicei. Așadar, puteți obține cu ușurință caloriile salvate înapoi cu toppingul suplimentar.

Pâinile, baghetele și chiflele făcute din făină de grâu sunt mai sănătoase decât cred mulți, deoarece fibrele și fibrele dietetice contribuie la o compoziție favorabilă a florei intestinale. Ca și în cazul multor alte alimente, depinde de cantitate: cel mai bine este să nu consumați același tip de pâine în fiecare zi, ci să asigurați varietatea. În acest fel, organismul este alimentat cu toți nutrienții și fibrele esențiale și care promovează sănătatea.

Pâinea integrală de secară este Pâinea anului 2020 - aleasă de consiliul consultativ științific al Institutului German Pâine - și este considerată un tip tipic de pâine germană. Proporția de secară este de cel puțin 90%. Se folosește întregul bob de secară, fie măcinat fin, fie măcinat grosier, inclusiv cochilia și răsadul. În funcție de originea regională, pâinea integrală de secară include și pumpernickelul vestfalian sau pâinea neagră din Hamburg.

Valoarea specială a pâinii integrale de secară constă în conținutul său echilibrat de fibre dietetice, vitamine și minerale. În același timp, conține cu aproximativ 25 la sută mai puține calorii decât aceeași cantitate de pâine albă. Acest lucru îl face un tip de pâine sănătos care are un efect pozitiv, printre altele, asupra funcției intestinului și asupra nivelului de zahăr din sânge.

Cel puțin 90 la sută dintr-o pâine integrală de spelt constă din cereale întregi de spelt. Se mai adaugă semințe, precum semințe de floarea soarelui sau de dovleac, susan sau semințe de in. Potrivit misticului Hildegard von Bingen, ortografia era deja considerată „cel mai bun bob de cereale” din Evul Mediu.

Speltul conține proteine de înaltă calitate, multe vitamine și minerale, precum și fibre și acizi grași nesaturați. Cu gustul său ușor dulce, de nucă, pâinea integrală de spelta este considerată un tip sănătos de pâine.

Pâinea cu smântână se poate face din diferite tipuri de făină. Cel mai frecvent preparat este făina de secară, dar pâinea cu aluat din făină de grâu sau pâine mixtă este disponibilă și în magazine.

Pâinile coapte cu aluat se caracterizează prin aromă și durata lor de valabilitate pe parcursul mai multor zile. În plus, există aspecte care promovează sănătatea, cum ar fi buna digestibilitate datorată timpilor lungi de maturare a aluatului în timpul preparării sau absenței conservanților. În plus, acidul fitic prezent în mod natural în cereale este descompus de bacteriile lactice, ceea ce înseamnă că mineralele, oligoelementele și proteinele din pâine pot fi mai bine absorbite de organism. O pâine făcută din aluat, mai ales ca pâine integrală, este, prin urmare, nu numai delicioasă, ci și sănătoasă.

Pâinea mixtă din grâu este oferită în principal ca pâine cu aluat și conține între 50 și 90% făină de grâu. Pâinea se poate face din făină convențională - așa-numita făină extractă sau făină albă - sau din făină integrală. Cu cât conținutul de cereale integrale este mai mare, cu atât pâinea conține mai multe fibre și cu cât conținutul de grâu este mai mare, cu atât este mai blând în gust. Pâinea mixtă din grâu este în general considerată ușor de digerat și, prin urmare, este foarte digerabilă.

Trei tipuri diferite de cereale aparțin unei pâini cu mai multe cereale. În cea mai mare parte acestea sunt secară, spelt și grâu. Proporțiile boabelor nu sunt specificate. Adesea sunt incluse cereale integrale sau semințe diferite. Pâinea multigrain nu constă neapărat din făină integrală, poate fi coaptă și cu făină. La fel ca toate pâinile făcute din făină integrală, pâinea integrală cu cereale integrale este un aliment valoros și este considerată sănătoasă datorită fibrelor, vitaminelor și mineralelor pe care le conține.

În legătură cu o dietă bazată pe principiul cu conținut scăzut de carbohidrați, pâinea cu proteine și-a găsit drumul pe rafturile brutăriilor și supermarketurilor. Aspectul special: pâinea proteică conține de aproximativ patru ori mai multe proteine și grăsimi decât pâinea „normală” și mult mai puțini carbohidrați. Acest lucru se realizează prin înlocuirea cerealelor cu proteine vegetale, de exemplu, din soia, lupini sau mazăre. Există, de asemenea, semințe precum semințe de in, chia, susan sau semințe de floarea-soarelui.

Efectul dorit: ar trebui să vă mențină plin pentru o lungă perioadă de timp și, mai ales după cină, să reducă creșterea nivelului de insulină. Acest lucru favorizează arderea grăsimilor pe timp de noapte și ușurează pierderea în greutate. Trebuie menționat, totuși, că pâinea cu proteine conține multe calorii și adesea gluten. Alergenii din soia, mazărea sau nautul, de exemplu, se găsesc adesea în ei. Acestea sunt doar câteva motive pentru a citi lista de ingrediente în detaliu înainte de a consuma pâine proteică.

Pâinea fără gluten constă în produse din făină făcute din semințe și fructe, de exemplu, hrișcă, mei, porumb, orez, cartofi, castane sau quinoa. Pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, acestea reprezintă o parte importantă și importantă a dietei zilnice. Oamenii sănătoși, pe de altă parte, nu beneficiază de o dietă fără gluten. Potrivit unui expert de la Centrul Medical al Universității Freiburg, alimentele fără gluten pot avea chiar un impact negativ asupra sănătății inimii, deoarece efectul de protecție a inimii produselor sănătoase din cereale integrale nu mai este disponibil.