PÂINE DE CIOCOLATĂ ȘI IOAN - O COMPARAȚIE (Din carte »Pentru sănătatea ta, ~, Inter-Euro
, Editura Inter-Euro, p. 104 și următoarele.)
PÂINE DE CIOCOLATĂ ȘI IOAN - O COMPARAȚIE (Din carte »Pentru sănătatea ta,
Trei motive principale pentru respingerea ciocolatei O evaluare a ciocolatei cu o evaluare a faptului că este adecvată ca aliment duce la respingerea ciocolatei din trei motive: 1. Toxicitatea sa chimică naturală. 2. aditivii necesari pentru a face gustabilă ciocolata și 3. procesul de recoltare și prelucrarea inițială. Să aruncăm o privire la fiecare dintre acești factori. 1. Proprietățile chimice naturale ale ciocolatei Teobromina este principala metilxantină din ciocolată și stimulează sistemul nervos central
La vârful fermentației, temperatura crește, ceea ce încurajează dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului. S-a demonstrat că cantități mari de aflatoxine, substanțele cancerigene găsite în mucegai, pot fi produse în boabele de cacao. (4) Fermentarea este necesară pentru dezvoltarea aromei de ciocolată. În timpul procesului de fermentare, fermentele boabelor și drojdiile accelerează fermentarea. După fermentare, semințele sunt uscate la soare sau uscate la cuptor și sunt acum gata pentru a fi expediate la fabricatorul de ciocolată, unde sunt prăjite și măcinate într-un lichior de ciocolată (unt) care este oarecum similar cu untul moale de arahide. În acest stadiu, contaminanții bacterieni se înmulțesc. (5) Deoarece zahărul și grăsimile tind să se stabilească în cofetărie, se adaugă aditivi la bomboane, astfel încât aceste substanțe să nu iasă la suprafață. Râncezirea grăsimilor apare de obicei la vârsta de 86 de ani
0) în termen de șase până la doisprezece săptămâni. Postgustul neplăcut indică o transformare dăunătoare care are loc cu grăsimile mai vechi. Ranciditatea poate fi întârziată de anumiți aditivi. Spumele și alți aditivi asigură o consistență ușoară a masei. (6) O broșură publicată de Departamentul pentru sănătate, educație și bunăstare al Statelor Unite, intitulată Nivelurile de acțiune a defectelor alimentare într-un director explicativ despre
liniile directoare generale pentru deficiențele naturale sau inevitabile ale alimentelor
, efectuează valorile limită ale defectelor din ciocolată
Ce păcat că copiilor li s-a permis vreodată să aibă orice produs făcut cu cacao. În timp ce ciocolata îi poate determina pe copii să bea mai mult lapte și să consume mai multe calorii goale din zahăr și grăsimi, laptele suplimentar, în experimente cu șoareci, nu are ca rezultat nicio îmbunătățire nutrițională, doar mai multe grăsimi se acumulează în organism. (9) În ceea ce mă privește, oricare dintre punctele de mai sus ar fi suficient pentru ca un iubitor de ciocolată să caute un substitut bun, care este mult mai ieftin de fabricat și care are indicații clare ale unor condiții igienice mai bune în procesare: roșcove. Acesta este un produs mai bun decât ciocolata din toate cele trei puncte. Conține pagina 3 din 5
fără metilxantină. Nu necesită zahăr, deoarece are o natură ușor dulce. Și în ceea ce privește estetica, nu este necesară fermentarea pentru a dezvolta aroma, o recomand ca o alternativă excelentă. (10) >>> PÂINELE LUI IOAN