Pâinea făcută din răsaduri - o alternativă reală!
Celor mai mulți dintre noi le este greu să rezistăm cerealelor - iubim prea mult pâinea și produsele coapte, pastele și companiile din motive de sănătate, sperăm că ne-am despărțit de grâu cu mult timp în urmă și l-am înlocuit cu vopsea, kamut sau secară. Dar boabele precum ovăzul, meiul, orzul, hrișca și lucrurile exotice precum amarantul, quinoa sau tefful sunt, de asemenea, alternative excelente.
Cu toate acestea, foarte puține dintre ele sunt potrivite ca alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, chiar dacă valoarea nutrițională este semnificativ mai mare și mai valoroasă decât cea a făinii albe (nutritive) fără valoare.
Pentru a nu avea de a face fără cereale în întregime, am căutat un substitut demn și în curând am dat peste pâine cu proteine. Aceasta ar fi de fapt abordarea corectă, deoarece nu are deloc carbohidrați, ci o mulțime de proteine vegetale. Până acum, totuși bine, tot atât de des, există o diferență între teorie și practică. Deoarece pâinea proteică disponibilă în mod obișnuit în magazine conține gluten (= proteine lipicioase), chiar dacă acestea sunt ascunse în mod creativ în spatele cuvântului „proteine din grâu”. Deoarece pâinea proteică este produsă și cu un nivel relativ ridicat de efort tehnic, se poate presupune că o mulțime de substanțe chimice, sub formă de auxiliari și aditivi, sunt folosite - bine ...
Exact opusul este probabil Pâine făcută din răsaduri fie cazul. Predecesorul pâinii de răsad era deja cunoscut în antichitate sub denumirea de „pâine Essener”, era o pâine plată făcută din cereale încolțite. Avantajele bobului germinat sunt evidente: procesul de germinare reduce conținutul de amidon, în timp ce conținutul de nutrienți crește semnificativ. În plus, compușii proteici complecși sunt mai ușor de prelucrat prin „descompunerea lor”. Acizii fitici (= așa-numiții anti-nutrienți precum glutenul și lectinele) și alte substanțe care în mod normal îngreunează digestia cerealelor sunt descompuse în timpul procesului de germinare.
- Produse de patiserie încolțite este de bază, scăzut în gluten, bogat în proteine, mai scăzut în calorii decât pâinea convențională - și mai ales are semnificativ mai puțini carbohidrați!
Desigur, puteți face singur procesul de germinare dacă obțineți răsaduri potrivite din magazinele de produse naturiste. Întregul lucru durează apoi până la 5 zile până când îți poți recolta propriii germeni dintr-un ghiveci de semințe.
Cu toate acestea, nu trebuie neapărat să-l încercați singur, acum există brutari profesioniști pentru răsaduri pe care i-am încercat deja personal. Sfaturi la cerere!